مما يتركب زيت الزيتون ؟؟؟؟؟؟؟؟
النتائج 1 إلى 3 من 3
  1. #1
    الصورة الرمزية اياد هاني
     غير متصل  مشرف سابقا على قسم الفاكهة كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الدولة
    العراق
    المهنة
    استاذ جامعي / قسم البستنة وهندسة الحدائق / كلية الزراعة
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    689
    أعجبتني مشاركتك (-)
    114

    hurry-up مما يتركب زيت الزيتون ؟؟؟؟؟؟؟؟





    يتركب زيت الزيتون من مواد دهنية تعرف بالكليسريدات بنسبة 97% ومواد أخرى دهنية يدخل في تركيبها عنصر الفسفور مثل اللبيدات والإنزيمات (أنزيم اللايبيز) والذي يمتاز بمقدرته على تحليل الكليسريدات بوجود الماء إلى أحماض دهنية وكليسرين . كما يحتوي زيت الزيتون على فيتامينات Aو B و C وصبغات ملونة مثل الكلوروفيل والزانثوفيل إضافة إلى مواد عطرية تكسبه رائحة وطعم مميز . ويحتوي ايظا على تراكيز قليلة من العناصر المعدنية مثل الحديد والكالسيوم والمنغنيز إضافة إلى بعض الشوائب الناتجة من نسيج الثمرة مثل المواد الغروية والراتينجية وكمية بسيطة من الماء وهذه المواد تشكل ما نسبته 3% من نسبة الزيت .


    إن أهم الأحماض الدهنية التي تدخل في تركيب زيت الزيتون تنقسم إلى :
    أحماض دهنية مشبعة : تشكل حوالي 8-10% من مجموع الأحماض الدهنية في زيت الزيتون وتتميز بكونها صلبة على درجة الحرارة العادية لذلك فأن المواد الدهنية التي يدخل في تركيبها هذه الأحماض تكون صلبة ومن هذه الأحماض :
    *حامض البالمتيك وتتراوح نسبته في زيت الزيتون حوالي 7-20%
    *حامض الاستياريك وتتراوح نسبته في زيت الزيتون حوالي 5,0- 5,3 %


    أحماض دهنية غير مشبعة : تشكل حوالي 70-80% من مجموع الأحماض الدهنية في زيت الزيتون وتتميز بكونها سائلة في درجة الحرارة العادية لذلك فأن المواد الدهنية التي يدخل في تركيبها هذه الأحماض تكون سائلة ومن هذه الأحماض :
    *حامض الاوليك وتتراوح نسبته في زيت الزيتون حوالي 56-83% وهو يشكل الغالبية العظمى من الأحماض التي تدخل في تكوين زيت الزيتون
    *حامض اللينوليك وتتراوح نسبته في زيت الزيتون حوالي 13-20%


    وتختلف نسبة هذه الأحماض الدهنية باختلاف عوامل عديدة من أهمها الصنف والمنطقة وعمليات الخدمة ونوع التربة ودرجة نضج الثمار










    أعداد


    أياد هـاني العلاف



    مواضيع مشابهة:

  2.    إعلانات جوجل




  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Sep 2010
    الدولة
    State of Kuwait <3
    المهنة
    مدمن زراعة :)
    الجنس
    ذكر
    العمر
    22
    المشاركات
    959
    أعجبتني مشاركتك (-)
    277

    *****موضوع يستحق الشكر عليه*****
    الف مليون شكر على هذا الجهد


  4. #3
    الصورة الرمزية اياد هاني
     غير متصل  مشرف سابقا على قسم الفاكهة كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الدولة
    العراق
    المهنة
    استاذ جامعي / قسم البستنة وهندسة الحدائق / كلية الزراعة
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    689
    أعجبتني مشاركتك (-)
    114

    تسلم عزيزي الغالي احمد وانا مسرور لأن الموضوع اعجبك تقبل خالص تحيااااااااااااتي


  5.    إعلانات جوجل