65
مقطع فيديو بعنوان
قصة الخبز : من الطحن الي الرغيف
للتحمبل علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=8NWSCCHH
رابط مشاهده مباشرة
http://www.youtube.com/watch?v=AbCjTONgM2c
65
مقطع فيديو بعنوان
قصة الخبز : من الطحن الي الرغيف
للتحمبل علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=8NWSCCHH
رابط مشاهده مباشرة
http://www.youtube.com/watch?v=AbCjTONgM2c
مشرف قسم الصناعات الغذائية
66
مقطع فيديو
يوضح كيفية إنتاج الخس بالزراعه المائيه
hydroponic lettuce
67
مقطع فيديو
يوضح كيفية إنتاج ذرة الفيشار
popcorn
التحميل علي الرابط التالي
http://www.megaupload.com/?d=9P9Z9Y5W
مشاهده مباشرة
http://www.youtube.com/watch?v=LA5xxzIxffA
68
مقطع فيديو
يوضح كيفية صناعة الـ Cream-Filled Lollies
للمشاهده المباشرة
التعديل الأخير تم بواسطة Dr.Ahmed Abdo ; 27-11-2011 الساعة 05:45 AM
اهداء من المهندس kh89
مقطع فيديو
تظهر فيه حبة الذرة اثناء تشكلها
للتحميل
http://www.megaupload.com/?d=2E0N5D0A
مشاهده مباشرة
http://www.youtube.com/watch?v=IecEePy7PNM
نعتذرعن التأخير وطول الانتظار
عدنا بمجموعه مقاطع جديده ننشرها تباعا
بها منتجات لم نتخيل أنها تنتج علي المستوي الصناعي
وسوف يتم نشر جميع الـ 67 مقطع السابقه
في مشاركه واحده بروابط مشاهده مباشره
68
مقطع فيديو
يوضح كيفيه إستخلاص زيت الزيتون
بالطريقة التقليديه
olive oil extraction by traditional method
التعديل الأخير تم بواسطة Dr.Ahmed Abdo ; 04-02-2011 الساعة 04:39 AM
اطلب منكم فيديو يبين كيفية صناعة مشتقات التمور
69
مقطع فيديو
يوضح التجهيز الاولي للتمور
مشاهدة مباشرة
http://www.youtube.com/watch?v=IEEGRK6ZW9c
(يتبع بمقطع اخر في موضوع منفصل بعنوان خط انتاج تمور مرتفع الطاقة الانتاجيه )
علي الرابط التالي موضوع متكامل عن التمور وصناعتها التحويليه
لمشرف القسم أستاذنا المهندس / جمال عبد العظيم
http://f.zira3a.net/showthread.php?p=163486
70
مقطع فيديو
يوضح كيفية صناعة الشيكولاته الفاخرة
جديــ "وحصريا" ـــــد
مشاهده مباشرة
http://www.youtube.com/watch?v=-jMb2TTrg-I
71
مقطع فيديو
يوضح كيفيه انتاج الفول السوداني المحمص
مشاهده مباشرة
http://www.youtube.com/watch?v=NSdIJmXmRWU
72
مقطع فيديو
يوضح كيفية صناعة الزيتون المخلل
(مخلي ومحشو)
De-stoned stuffed olives
مشاهده مباشرة
http://www.youtube.com/watch?v=on1sKbjZm00
73
مقطع فيديو
يوضح كيفية صناعة زيت الكانولا
canola oil
مشاهده مباشرة
http://www.youtube.com/watch?v=vkx7zgn4dHY
74
مقطع فيديو
يوضح كيفية صناعة الوجبات الجاهزه
( تقدم علي الخطوط الجويه air line meals)
مشاهده مباشرة
http://www.youtube.com/watch?v=MmiG00O8i-U
للعلم؟؟
نقاط هامه للتفرقه بين انظمة تحضير وتقديم الطعام
1-انظمة الغذاء المريحه convenience food systems
تقدم فيها الاغذيه المصنعه او النصف مطهيه المجمده بعد صهرها وتسخينها
انتشرت هذه الانظمه لقلة توفر الطهاه المهره وارتفاع اجورهم
واغلب مساحة هذه النوعيه من الاماكن مخصصه لثلاجات الحفظ وتقل الحاجه للأيدي العامله
2- الانظمة التقليديه Traditional systems
يتم تحضير الاغذيه من الصورة الخام وتطهي ثم تقدم للرواد ,وتتميز بقله تكلفة المواد الخام
ولكن تحتاج الي الطهاه المهره ذوي الاجور المرتفعه او بالاعتماد علي وصفات جاهزه
تقل معها الحاجه للمهارة , معظم المساحه داخل هذه الاماكن تخصص لاغراض التحضير والطهي
ويراعي فيها الاشتراطات الصحيه جيدا لمنع التلوث العرضي
3- انظمة الاغذيه الجاهزه ready -food systems
يتم انتاج المواد الخام وتعد وتطهي وتعبأ ثم توزع او تخزن لحين الطلب , بداية نشأة هذه الانظمه
هو بغرض إمداد خطوط الطيران بالوجبات الجاهزه ذات الجوده العاليه والآمنه لاقصي حد ,
من مميزات هذه الانظمه التحكم في جوده المواد الخام والتأكيد علي الجوده
4- انظمة الاغذيه المركزيه commissary
يتم اعداد وطهي الطعام في منشأة مركزيه ويخزن في انتظار توزيعه لفروع الشركه
التي تستقبل الطعام وتقوم باعداده للتقديم مثال ذلك مطاعم الوجبات السريعه لشركات ماكدونالد وكنتاكي وغيرها ,
من مميزات هذه الانظمه التحكم في الجوده الا انه يحتاج لاستثمارات ضخمه ,
وايضا احتمالية تلوث الغذاء في المنشأه المركزيه ترفع من معدل انتشار حالات المرض والتسمم الغذائي عند توزيع الاغذيه علي الفروع
75
مقطع فيديو
يوضح كيفية صناعة الجبن السويسري
Swiss Cheese
مشاهده مباشره
http://www.youtube.com/watch?v=fWQ3jLf3B14
76
مقطع فيديو
يوضح كيفية صناعة جبن لبن الماعز
goat milk cheese
مشاهده مباشره
http://www.youtube.com/watch?v=W-arHjVGBgo