دراسات كيميائيه وبيولوجيه على الملوخيه والبقدونس
النتائج 1 إلى 3 من 3

الموضوع: دراسات كيميائيه وبيولوجيه على الملوخيه والبقدونس

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    iraq
    المهنة
    مهندسة زراعية
    الجنس
    أنثى
    العمر
    40
    المشاركات
    3
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    new دراسات كيميائيه وبيولوجيه على الملوخيه والبقدونس


    تعتبر الملوخيه و البقدونس من الخضروات الورقيه الهامه المنزوعه
    فى مصر . الألياف الغذئية الذائبة وغير الذائبه كان 16.69 و8.37 % فى
    الملوخيه ، 10.11 و15.30 % فى البقدونس على التوالى . بينها المحتوى
    من الفينولات الكلية كان متقارب فى كل الخضرتحت الدراسة فى حين ارتفع محتوى الكلورفيل فى الملوخيه بينما البقدونس كان مرتفع فى الكاروتينات . المحتوى من التانينات فى البقدونس أعلى من الملوخية ، فى حين المحتوى من الصابونينات مرتفع فى الملوخيه عن البقدونس . المحتوى من فيتامين هــ مرتفع فى الملوخيه يليه البقدونس فى حين أن البقدونس مرتفع فى محتواه من فيتامين ج عن باقى الخضر. لوحظ ارتفاع محتوى المستخلص الايثانولى لتلك الخضر على الفينولات العديده والفلافونيدات حيث احتوت الملوخيه على أعلى كميه من حمض الكلوروجنيك والريوتين والكيومارين والكامفيرول بينما البقدونس احتوى على أعلى كميه من الأبحنين ، كما أحتوى كما حتوى المستخلص الايثانولى أيضا على المعادن . ولتلك المركبات نشاط مضاد للأكسيده ونشاط بيولوجى . فقد لوخظت زيادة فى النشاط المضاد للأكسدة بزيادة تركيز مستخلصات تلك الخضر المضافه الذره (500 – 1000 جزء فى المليون) . فى حين أن BHA و BHA و الريوتين بتركيز 1000 جزء فى المليون أكثر مضادات الأكسدة مقارنة بحمض التانيك والكاتشين والكورستين والريبوفلافين .
    وجد انخفاض فى محتوى السيرم من الجلوكوز واللبيدات الكلية والجلسريدات الثلاثية والكولستيرول الكلى واليبوبروتينات
    منخفضة الكثافة والــــ GPT والبروتينات الكلية والألبيومين والجلوبيولين
    والجلسريدات الثلاثية والكولستيرول الكلى فى . حين وجد ارتفاع فـى
    الليبوبروتينات المرتفعة الكثافة والـــ GOT فى المرتفع لهـا مستوى السكر فى الدم المحقونة بمادة الألوكسان ذلك عند تعذيتها على وجبات تحتوى على 10 % من الملوجية والبقدونس أو مستخلصــاتهما مقارنتا بالفئران المغذاه على 5 % أو مستخلصاتها . وجد انخفاض فى وزن الفئـران المغذاه 5 % و 10 % من تلك الخضر أعلى من الانخفاض فى وزن الفئران التى تعطى المستخلصات عن طريق الفم ، كما أنه لم يلاحظ
    أى ارتفاع معنوى فى وزن الكبد والكليتين والمخ والقلب والطحال وذلك مقارنة بالكنترول المرتفع لسكر الدم والكنترول الطبيعى .














































































    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    الدولة
    الرياض
    المهنة
    طالبه جامعيه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    10
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    مرسي.............. خيييييييييييييييييييووو


  4. #3
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080
    أعجبتني مشاركتك (-)
    83

    اشكرك اختى انتصار لموضوعك الجميل وخصوصا ان مصر تشتهر بالملوخية كوجبة اساسية لشعبها وقيمتها الغذائية المرتفعه فى الحديد وباقى الفيتامينات