الاسم العلمي : Persea americana
العائلة : Lauraceae
يُعتقد أن الموطن الأساسى لشجرة الزبدية هو المكسيك ، وتنتشر زراعتها حالياً في معظم المناطق الاستوائية وتحت الاستوائية .
الشجرة مستديمة الخضرة ، سريعة النمو ، قد يصل ارتفاعها مع تقدم عمرها لحوالي 60 قدماً ولكنها عادة أقل من ذلك . الأشجار في الغالب ذات نمو منتشر ولكن هنالك بعض الأصناف تتميز بطبيعة نمو قائم، الأوراق لامعة ، خضراء داكنة مرتبة على الفرع ترتيباً حلزونياً . الأزهار خنثي صغيرة ذات لون أصفر مخضر ، الثمار تتباين في الحجم واللون حسب الصنف أو السلالة من كروية إلى كمثرية أو اسطوانية الشكل ذات لون أخضر يتحول الى أخضر داكن أو أخضر محمر إلى أخضر مصفر عند النضج . والثمرة تحتوى على نواة واحدة كبيرة ، بيضاوية الشكل ، يحيط بها لب ذو لون أخضر غامق تحت قشرة الثمرة يتحول تدريجياً إلى أصفر حول النواة ، وهو زبدي القوام .
تتميز الثمار بمحتواها العالى من البروتينات ، كما تحتوى على عدد من المعادن والفيتامينات وتصل نسبة الدهون فيها حوالي 5-25% ، تستخدم الثمار في عمل السلاطة والآيس كريم ومخفوق الحليب ، كما يمكن تقديم الثمار للأكل طازجاً بعد شقها طولياً وإضافة عصير الليمون والخل والملح وبهارات أخرى حسب الرغبة . وقد ثبت طبياً أن تناول زيت الأفوكادو يساعد على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم .
إكثار الأفوكادو يتم عن طريق البذور ، الترقيد الهوائي ، التطعيم ( التركيب القمى أو الجانبي) والعقل الساقية ، ولا يحبذ استخدام طريقة الإكثار البذري حيث أن الشتلات الناتجة قد لا تكون مطابقة للأصل ، كما أن نسبة التجذير في العقل الساقية ضعيفة ولا تصلح للاستخدام التجاري .
اقتباس