صناعة قمر الدين
النتائج 1 إلى 4 من 4
  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    مهندس زراعي: تخصص إنتاج نباتي "فاكهة"
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    287
    أعجبتني مشاركتك (-)
    6

    new صناعة قمر الدين


    صناعة قمر الدين



    نحن الأن فى مناسبة عظيمة آلا وهو شهر رمضان الكريم بلغكم الله اياه ، وبتلك المناسبة أود ان اشارك بذلك الموضوع وخاصة فى رمضان ، ومعاً وبإذن الله نبدأ.

    تمتاز صناعة قمر الدين بأنها لا تتطلب أصناف معينه من المشمش وتفضل الثمار اللينة والتي تجاوزت النضج لصناعته ومن هنا تأتي أهمية التصنيع الغذائي فى الاستفادة المثلي من وفرة بعض المحاصيل .

    خطوات التصنيع :
    1- تغسل الثمار بالماء البارد عدة مرات ثم تغمر فى ماء ساخن لمدة 5 دقائق .
    2- تنقل الثمار وهي ساخنة الى جهاز استخلاص اللب ويعرف بأسم بلبر وهو يعمل على تخليص الثمار من البذور والألياف بحيث تحصل فى النهاية على عجينه مشمشية صافية .
    3- تستقبل عجينة المشمش فى براميل مبطنه بالنايلون وتقفل بأحكام تام
    4- اذا كانت المدة بين موسم الحصاد وشهر رمضان لان طلب السوق يتزايد فى هذا الوقت شهر رمضان الكريم تزيد عن شهرين فيجب حفظ العجينه بالتجميد تحت درجة حرارة (-18م ) حتى موعد التصنيع .
    5- تستخرج عجينة المشمش من التجميد ويضاف إليها الماء الى درجة تركيز عصير المشمش الطبيعي.
    6- يضاف سكر للعصير بنسبة 5 كجم لكل 100 كجم عصير ، ويضاف مادة صوديوم ميتابيسلفيت بواقع واحد جرام لكل واحد لتر من العصير وهذه الإضافة بغرض المحافظة على اللون الأصفر للمشمش .
    7- يضاف حمض اسموربيك بنسبة 0.05% كمادة مانعة للأكسدة .
    8- تجهز صواني التجفيف وتدهن بطبقة من زيت البرافين ثم يصب العصير بسمك 3-4 مم وتغطي بقطعة من الشاش.
    9- تعرض الصواني لأشعة الشمس المباشرة لمدة ثلاثة أيام ثم تنقل فى مكان مظلل جيد التهوية حتى تمام الجفاف ، ويجب أن تكون الصواني فى وضع أفقي عير مائل للمحافظة على ثبات وسمك الرقائق الناتجة .

    كيفية التعرف على تمام تجفيف رقائق قمر الدين :
    1. تجانس لون الرقائق.
    2. عدم حدوث إسالة للرقائق عند رفع الصواني .
    3. تساعد عملية التذوق على معرفة جودة رقائق قمر الدين المجففة .

    الإعداد للتسويق :
    يتم لف الرقائق المجففة فى ورق سيلوفان ملون وتزنتحت درجة حرارة 8 م لحين تسويقها .

    عزيزي …… عزيزتي
    يعتبر محصول المشمش من المحاصيل الموسمية القصيرة الأجل وبالرغم من ذلك فهو من المحاصيل ذات الإنتاجية العالية الأمر الذي يؤدي الى إنتاج سلع غذائية مصنعة مثل المشمشية والعصائر ولفائف قمر الدين المجففة وكلها من أصناف الياميش المحببة والتي يتزايد عليها الطلب فى شهر رمضان.


    مواضيع مشابهة:
    أرى كل إنسان يرى عيب غيره ويعمى عن العيب الذي هو فيه

    أَتَأمُرُونَ النَّاسَ بِالبِرِّ وَتَنسَونَ أَنفُسَكُم (قرآن كريم البقرة44)

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الدولة
    فلسطين
    المهنة
    عامل
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    3
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    شكرا لك اخي معلومه جميله جدا نتمنى المزيد انشاء الله


  3.  غير متصل 
تاريخ التسجيل
Apr 2008
الدولة
مصر
المهنة
مهندس زراعى
الجنس
ذكر
العمر
74
المشاركات
363
أعجبتني مشاركتك (-)
6

احى الفاضل كل عام وانتم بخير موضوع جميل واسلوب واضح ولاكن على راى الست (فات الميعاد ) وبذات الطريقة اخى العزيز يمكنك تصنيع محصول قادم وداخل فى الموسم الاوهى لفائف الجوافة وبتبقى جميلة جدا خصوصا لما تشربها بعد الموسم وتسلم اديك الف شكر

اقتباس اقتباس

 غير متصل 
تاريخ التسجيل
May 2008
الدولة
syria
المهنة
صناعات غذائية
الجنس
ذكر
العمر
67
المشاركات
16
أعجبتني مشاركتك (-)
0

الطريقة غير صحيحة اسف وكل عام وانت بخير

اقتباس اقتباس