مساعده

[otaty]

السلام عليكم
ياجماعه ارجو المساعده فى شئ
اريد بعض المعلومات عن الccp لكل المنتاجات اللبنيه
مثل الجبن والمثلجات والfarm وانواع المثلجات كلها واكيد انواع الجبن المختلفه
وشكرا لقبولكم لى كعضوه بينكم

مواضيع مشابهة:

• مساعده
• طلب مساعده
• طلب مساعده

[otaty]

ياجماعه انا طلبت مساعده ليه مش حد رد عليا انا بجد محتاجه الحاجات دى جدا
كل النقط الحرجه الخاصه بأغلبية المنتجات اللبنيهccp

[maro g]

يمكن قصدك على نظام cip او التنظيف فى المكان فى مصانع الالبان

[م/ طارق أنور]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ...

يوجد موضوع كامل عن نظام ال HACCP للأخ الفاضل خالد خليل .. يرجى الإطلاع عليه

على هذا الرابط ..



http://f.zira3a.net/showthread.php?t=2532

[خالد خليل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ...

يوجد موضوع كامل عن نظام ال HACCP للأخ الفاضل خالد خليل .. يرجى الإطلاع عليه

على هذا الرابط ..



http://f.zira3a.net/showthread.php?t=2532

أشكرك أخي على مرورك الطيب, جزاك الله عنا كل خير, وبارك الله لك في أعمالك, ووفقك لكل خير, والله ولي التوفيق, والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[م /حسن يسرى]

النقط الحرجه فى صنا عة اللبن
هى النقطة التى لايمكن بعده تدارك الخطاء وتحدد فى صناعة اللبن عموما عن طريق فهم خطوات الصناعة فمثلا
فى خط انتاج اللبن السائل
تكون اول نقطة عند دخول اللبن الى المعاملة الخرارية فيجب التاكد من ph اللبن ونسبة الحموضه والا يحدث المحظور وهوا تجبن اللبن حراريا داخل جهاز المعاملة الحرارية
ثانيا/ او النقطة الثانية وهى يجب التاكد من نظافة تنك استقبال اللبن المبستر حتى لا يتلوث بعد البسترة وتكون مشكلة كبرى خاصة عند عدم الراية بذاللك وهكذااااااا

[خالد خليل]

النقط الحرجه فى صنا عة اللبن
هى النقطة التى لايمكن بعده تدارك الخطاء وتحدد فى صناعة اللبن عموما عن طريق فهم خطوات الصناعة فمثلا
فى خط انتاج اللبن السائل
تكون اول نقطة عند دخول اللبن الى المعاملة الخرارية فيجب التاكد من ph اللبن ونسبة الحموضه والا يحدث المحظور وهوا تجبن اللبن حراريا داخل جهاز المعاملة الحرارية
ثانيا/ او النقطة الثانية وهى يجب التاكد من نظافة تنك استقبال اللبن المبستر حتى لا يتلوث بعد البسترة وتكون مشكلة كبرى خاصة عند عدم الراية بذاللك وهكذااااااا

أشكرك أخي حسن على زيارتك وملاحظاتك الطيبة النافعة على الموضوع, بارك الله فيك, وجزاك الله عنا كل خير.

[amonaa]

اشكر اخوانى لاجابتهم ونعتذر للتاخير اختى فى الرد على سؤالك .....بالنسبة للنقاط الحرجة فى منتجات الالبان تتلخص فى عمليات حلب اللبن (الطريقة للحلب - صحة الحيوان -النظافة للحليب - نظافة المكان والقائم بالحلب )
تداول الالبان حيث انه التداول الخاطىء يساعد على نمو ميكروبيولوجى يؤثر على جودة اللبن وخصوصا فى الph والحموضة وباقى الخواص الحسية ومن المعروف ان الالبان حساسة للحرارة والروائح الغريبة

ثانيا استلامه فى خط الانتاج ومدى الاهتمام بالاستلام بالحليب الطازج وجودته عن طريق الفحوصات المعملية للبن قبل دخوله الخط للانتاج فعليا
ومن اهم النقاط التى يجب الحرص عليها دائما درجات الحرارة فى كل مرحله من مراحل الانتاج والتخزين ايضا والنظافة العامه والخاصة للاجهزة والادوات والعمال القائمين بالخط الانتاجى وهذا حتى يصل الى النهاية والتعبئة والتداول فى السوق فى ظروف تخزينية مبرده مع النصائح الخاصة للحفاظ على فترة الصلاحية للمنتج