الايس كريم (مساحيق الأيس كريم سريعة التحضير)
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 15 من 20

الموضوع: الايس كريم (مساحيق الأيس كريم سريعة التحضير)

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Feb 2015
    الدولة
    مصر
    المهنة
    اعمال حرة
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    13
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    الايس كريم (مساحيق الأيس كريم سريعة التحضير)


    السلام عليكم
    مانسب المكونات الجافة لعمل بودرة الايس كريم؟؟
    السكر واللبن المجفف والكريم شانتيه والمثبت والمستحلب

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Apr 2014
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    14
    أعجبتني مشاركتك (-)
    10

    السيد المحترم/DMA
    بخصوص الاستفسار عن نسب مكونات الآيس كريم البودر. يسعدني مساعدتك بهذا الشأن حيث أن هذا هو مجال تخصصي في إنتاج الاغذيه سريعه التحضير.وتختلف النسب حسب الجوده المطلوبة للمنتج والسعر الذي سوف يطرح به للبيع وهامش الربح المطلوب. وبالطبع تختلف من نوع لآخر.
    وهذا مثال لخلطه ايس كريم فانيليا بودر
    سكر. 70%
    كريم شانتيه. 17%
    مثبت قوام. 1%
    لبن بودر. 12%
    فانيليا خام. 0.125%

    ولأي استفسار عن نوع الكريم أو المثبت أو اللبن اوطريقه التصنيع تسعدني إجابتك
    والسلام عليكم ورحمه الله


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Jun 2012
    الدولة
    مصر محافظه الشرقيه
    المهنة
    وتخصص ليسانس فرنسى ازى معرفش خصائيه مكتبه
    الجنس
    أنثى
    العمر
    42
    المشاركات
    6,026
    أعجبتني مشاركتك (-)
    3967

    السلام عليكم شكرا ع الموضوع وع من رد ربنا يسعدكم ومنكم نستفيد شكرا

    من يتقى الله يجعل له مخرجا

  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Feb 2015
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    11
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    مهندس اكرامى/ السلام عليكم
    بالنسبة حضرتك للنسب اللى حضرتك ذكرتها سابقا دى تخص الايس كريم المنزلى....ولا اللى فى المصانع

    - -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

    مهندس اكرامى/ السلام عليكم
    بالنسبة حضرتك للنسب اللى حضرتك ذكرتها سابقا دى تخص الايس كريم المنزلى....ولا اللى فى المصانع

    - -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

    مهندس اكرامى السلام عليكم / حضرتك تعمل فى مصتع ايس كريم


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Apr 2014
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    14
    أعجبتني مشاركتك (-)
    10

    الأخ الفاضل /م.مصطفى
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    النسب المذكورة تخص الأيس كريم البودر الذي يتم تحضيره في المنزل باضافه اللبن المثلج والخفق حتى الحصول على القوام المطلوب

    أما مجال عملي فهو الأغذية سريعه التحضير (عصائر بودر _كاكاو _نسكافيه _ايس كريم _جيلي _كريم كراميل _............)
    ويسعدني إجابتك على أي سؤال في هذا المجال

    دمت في رعاية الله.
    والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته.


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Mar 2015
    الدولة
    مصر
    المهنة
    محاسب
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    3
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    مشروع تصنيع الاغذيه السريعه (ارز باللبن-مهلبيه بالجيلى -كريم كراميل)


    السلام عليكم مهندس اكرامى انا بدأت فى عمل مشروع صغير وهو عمل ارز باللبن فرن وبالمكسرات وتوزيعها على المحلالت وكان فيه شوية حاجات كنت عاوز اعملها كمان زى المههلبيه بالجيلى والايس كريم والكرييم كراميل بس فى عندى شوية مشاكل انى مش عارف اعمل كده بطريقه تجاريه بمعنى انى بعمل المنتج كانى بعمله لينا فى البيت مثلا وده بيقلل الربح جدا وبصراحه علشان انا لسه فى البدايه معنديش امكانيات كبيره وفيه مشكله كمان وهى اللبن بالاضافه لسعره العالى فانا مش بعرف اذا كان اللبن ده سليم 100*100 ولا لأ لانه مجمع من اكتر من مكان ففكرت باستخدام اللبن البودره بس معرفش ايه احسن نوع فيه وهل بيتعامل زى اللبن السائل ولا ايه وكمان فكرت علشان اخلى المنتج دسم احط عليه لبن مكثف فهل فيه طريقه لتصنيعه او لو فيه طريقه تانيه توصل لنفس الغرض اكون شاكر ليك لو قلتلى عليها ومعلش انا طولت عليك بس اخر حاجهه السكر هل ينفع استخدم مكانه عسل جللوكوز مثلا او اى طريقة للتحليه تكون ارخص شويه وجزاك الله خيرا واسف على الاطاله


  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الدولة
    مصر القاهره
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    27
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    م اكرم السلام عليكم
    ممكن خطوات صناعة العصير البودره والكاكاو
    وشكرا


  9. #8
    تاريخ التسجيل
    Apr 2014
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    14
    أعجبتني مشاركتك (-)
    10

    م/احمد
    سلام الله عليك ورحمته وبركاته
    بالنسبه للعصائر البودر فانها تتكون من السكر والمالتوديكسترين وحامض غذائي عاده مايكون حامض الستريك ومواد نكهه ومغلظات قوام ومواد عكاره ومنظمات حموضه والوان غذائيه طبيعيه اوصناعيه مصرح بها ومواد مانع للتكتل
    ويتم التصنيع باضافه جميع المكونات السابقه ماعدا اللون وامكسب الطعم في ميكسر الخلط والتقليب 10دقايق ثم اضافه اللون والتقليب 5دقايق ثم يتم اضافه مكسب الطعم والتقليب 5دقائق اخري
    وهناك انواع من العصائر البودر يستحدم فيها المحليات الصناعيه حسب النسب المسموح بهادوليا .
    ويمكن تصنيع عصائر بودر بمواد كلها طبيعيه حتي المحليات يمكن استخدام محليات طبيعيه مثل الاستيفيا ولكنها في هذه الحاله ستكون مرتفعه التكلفه.

    - -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

    السيد المحترمDMA

    يتم استخدام كريمه نباتية الدهن لتصنيع الكريم شانتيه
    ويوجد لدى شركه لاكتومصر عده أنواع مختلفه في نسبه الدهن تلبي احتياجاتك وبأسعار مناسبة
    بالنسبه للمالتو فأنت يمكنك تصنيع الكريم شانتيه بدون المالتو وباستخدام السكر المطحون بدل المالتو
    ونسبه الباز في الكريم شانتيه في حدود 25%كريمه نباتية الدهن نسبه الدهن بها في حدود 50%

    تمنياتي بالتوفيق
    م. اكرامي حسن


  10. #9
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    40
    المشاركات
    832
    أعجبتني مشاركتك (-)
    158

    السلام عليكم ...
    الموضوع جميل جدا وشكرا مهندس أكرامى على فتح الموضوع



    من أراد التوسع تقنيا فهاكم جملة الطرق المستخدمة بمسطلحاتها الفنية التالية


    The way of producing instant food

    • coating


    1. Top spray coating
    2. Bottom spray coating
    3. HP spray coating
    4. Drum coating


    • Granulation


    1. Spray agglomeration
    2. Spray granulation
    3. High shear granulation


    • Pelletizing


    1. Extrusion / Spheronization
    2. Layering
    3. Spray granulation
    4. Direct pelletizing


    • Spray encapsulation
    • Fluidized bed drying
    • Sieving and milling
    • Blending



    نعتذر لضيق الوقت



  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Apr 2014
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    14
    أعجبتني مشاركتك (-)
    10

    شكرا م. عمرو نجيب
    في الحقيقة أن مجال الأغذية السريعة التحضير مجال ممتع ولكن المعلومات المتوفرة عنه قليله
    وفي الفتره القادمه بإذن الله سأحاول كتابه عدد من المشاركات في هذا المجال عسى أن يجعلها الله في ميزان حسناتنا من باب مشاركه العلم
    شكرا والسلام عليكم ورحمة الله


  12. #11
    تاريخ التسجيل
    Mar 2015
    الدولة
    مصر
    المهنة
    محاسب
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    3
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    انا عارف انه ممكن تكون شايف الموضوع او السؤال هايف علشان كده مش عاوز ترد عليه بس بالنسبه ليا دى حاجه فى غاية الاهميه انا سبت شغلى علشان اتفرغ ليه وعموما جزاكم الله خيرا


  13. #12
    تاريخ التسجيل
    Apr 2014
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    14
    أعجبتني مشاركتك (-)
    10

    أستاذ منصور
    انا في غاية الأسف لتاخري في الرد على حضرتك وسوف أقوم بالتواصل مع حضرتك في أسرع وقت أن شاءالله.


  14. #13
    تاريخ التسجيل
    Feb 2015
    الدولة
    مصر
    المهنة
    اعمال حرة
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    13
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    ممكن اعرف مكونات بيز الكريمة ؟ وهل يمكن استبداله بمادة اخرى ؟
    وما نسبة الهاي فوما في الكريمة ؟ وما نسبة المواد الصلبة اللادهنية في الكريمة؟


  15. #14
    تاريخ التسجيل
    Mar 2015
    الدولة
    مصر
    المهنة
    محاسب
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    3
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    انا اسف على انفعالى بالطريقه دى وانا عارف انكم ببتعملوا العمل ده ابتغاء الثواب لانه مفيش بخل بمعلومه على اى حد اعذرونى لتسرعى


  16. #15
    تاريخ التسجيل
    Apr 2014
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    14
    أعجبتني مشاركتك (-)
    10

    أستاذ منصور الصافي
    حاولت كثيرا الاتصال بك ولكن ركن هاتفك دائما غير متاح

    التعديل الأخير تم بواسطة م.اكرامى حسن ; 23-03-2015 الساعة 01:26 PM

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة