طريقة تصنيع الموزاريلا نباتى الدهن
النتائج 1 إلى 10 من 10

الموضوع: طريقة تصنيع الموزاريلا نباتى الدهن

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    مصر
    المهنة
    زراعى جديد
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    78

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي ومدير عام مصنع النمر لمنتجات الالبان السوري والمصري
    الجنس
    ذكر
    العمر
    35
    المشاركات
    122

    انا مشترك معاك وانا كنت عرضت الموضوع ده قبل كده بس موصلتش للطريقه المثلي والمواد الخام المستخدمه في تصنيع هذا النوع من الجبن فهل حضرتك تقصد جبن الموزاريلا المصنع من لبن سائل ومضاف له زيت نباتي ام تقصد جبن الموزاريلا التقليد المصنعه من لبن بودره وبعض المواد الأخرى لا اعرفها


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    مصر
    المهنة
    زراعى جديد
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    78

    الا خ/متعب اشكرك على المشاركة
    أقصد من طرحى الشق الاول من إستفسارك أما الجزء الثانى فلا علم لى به إلا أنى أظن هو تركيبة من لبن البودرة (البروتيين الخامل) +كازينات كالسيوم الثنائية+ أملاح استحلاب+ إضافات الجبن الانلوج مع وجود حلة طبخ


  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Dec 2012
    الدولة
    tunisie
    المهنة
    industrie fromagere
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    3

    السلام عليكم
    ممكن تساعدوني علي تصنيع خلطة موزاريلا صناعية
    ولكم جزيل الشكر


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Dec 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    كيميائي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    46
    المشاركات
    2

    جبنة موزاريلا صناعية


    السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    ارجو افادتي بطريقة عمل الجبنة الموزاريلا من دهن نباتي


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Dec 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مصنع
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2

    بسم الله الرحمن الرحيم

    اولا اشكركم على هذا المنتدى امفيد جدا


    اود ان اعرض بعض طرق صناعه الجبنه الموزاريلا نباتى الدهن او ذات الدهن الطبيعى


    اولا الجبن الموزاريلا نباتى الدهن

    تصنع من لبن منزوع الدسم اى لبن فرز وعاده ما يكون لبن خليط من بقرى وجاموسى
    بشرط ان تكون نسبه البن البقرى ضعف الجاموسى

    اولا المواد المستدخمه
    1/ اذان تصنيع ويكون عباره عن اناء كبير مصنوع من الاستنليس استيل مزدوج وبالداخل ماء حتى لايكون اللهب مباشر على البن
    2/مجنس وهو عباره عن جهاز خلط البن المنزوع الدسم بالدهن النباتى بالحراره
    3/ عجانه وهى تعمل على دمج الخثره مع بعضها بعض عمليه نشاط الحموضه بها
    4/حوض كبير ملئى بالماء المبرد ومضاف اليه ملح بنسبه10%
    ثانيا طرقيه التصنيع سوف اقوم بالشرح على مقدار طن من اللبن

    1/طن لبن خليط (بقرى على جاموسى)منزوع الدسم اى لبن فرز

    2/بديل الدهن ويكون عاده بديل زبده الكاكاو او شورتينج يحتاج الطن من اللبن الى حوالى 17 كيلو دهن

    3/مثبت غذائى نباتى e722والذى يعمل على تسبيت الدهن باللبن ويحتاج الطن الى 500 جرام من المثبيت

    4/منفه ميكروبيه سواء بودر او سائله وتختلف النسبه المضافه على حسب قوتيها وتركيزها

    5/ بادئ وعادى ما يكون من الزبادى

    ثالثا طريقه التصنيه فى المنشور القادم انشاء الله

    لانى تعبت ومحتاج انام
    شكرا

    واسف على الاطالهوغير ده كله من غير ما تتعبو نفسكم لدينا موتزاريلا جاهزه سواء مبشوره او قطع بسعر تنافسى جدا
    لطلبات الجمله والقطاعى


  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    اعمال حرة
    الجنس
    ذكر
    العمر
    47
    المشاركات
    187

    مهندس رامى ارجو معرفة طريقة التواصل و اذا امكن السعر للجبن القطع


  9. #8
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي ومدير عام مصنع النمر لمنتجات الالبان السوري والمصري
    الجنس
    ذكر
    العمر
    35
    المشاركات
    122

    ارجو افادتنا بطريقة التصنيع وهل من الممكن تصنيعها بالتحميض المباشر ام لا وما هو نوع الشورتنج المضاف هل هو منخفض الانصهار ام الشورتنج العادي في درجة انصهارهواخيرا وليس اخرا حضرتك ذكرت ان كمية الزيت النباتي تكون 17 كيلو للطن فكم تكون النسبه المئويه للدهن في اللبن المستخدم


  10. #9
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    832

  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Feb 2013
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    29

    ارجو توضيح نسب الخلط والمكونات وطريقة التصنيع وشكرا