عمل مخلل الخيار
النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: عمل مخلل الخيار

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Aug 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    261
    أعجبتني مشاركتك (-)
    315

    عمل مخلل الخيار


    الحقيقة الايام ديه سعر الخيار حلو ورخيض جدا وبعد عرض برنامج عن التخليل فى المصانع
    وخطورة بعض المواد التى توضع عليها مع العلم انه ليس رخيص فمن الاحسن ان الست تعمله فى البيت
    المقادير:
    كليو خيار صغير الحجم
    ماء مغلى
    4ملعقة كيبرة سكر
    2ملعقة كمون حصى
    ملعقة كيبرة فلفل اسود حصى
    2حبة جزر مبشور
    ورق لورا نص كوب من الخل
    4فصوص ثوم بقشرهم
    بصلة متوسطة مقطعة ارباع
    للكل كوب ميه 3 ملعقة كبيرة ملح
    الطريقة :
    نغسل الخيار جيدا ثم نضعه فوق بعض فى اى نوع من البرطمانات يعنى يرصص نخلط كل المكونات الجافة مع بعضها ثم نضع الجزر والبصل فوق الخيار
    طبعا اذابة الملح فى الميه ووالخل عليها ثم نسكبه على الخيار ونغلقه جدا وبعد 3 ايام تاكلوه بالهنا والشفا

    ملحوظة !:
    طبعا ممكن اخت تسال ليه السكر لانه يعطيه قرمشة
    تـــــ(باكينام)ــحياتى


    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Apr 2012
    الدولة
    جنوب العراق
    المهنة
    ازرع ولا اقطع
    الجنس
    أنثى
    العمر
    42
    المشاركات
    2,646
    أعجبتني مشاركتك (-)
    2820

    ما جربت هذه الطريقة
    مشكورة وردة السكر مع الخل يعطي قرمشة ,,,,,,,,,,,,,,


    حريتي ان اكون كما لايريدون لي ان اكون

  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    Iraq
    المهنة
    صاحبة مزرعه
    الجنس
    أنثى
    العمر
    63
    المشاركات
    2,971
    أعجبتني مشاركتك (-)
    5345


    اهلا بوكينام و وصفاتك السهله

    واسمحي لي ان اضيف بعض الوصفات معك

    انا اعمل مخلل الخيــار بطريقه اخرى قد تجربيها وتســتذوقي ايهم اطيب وانا بدوري حه اجرب طريقتك واضيف الجزر ا لمبشور اكيد حه يطلع لذيذ واسمي الطريقه مخلل باكينام


    بالنســبه لي:

    اخــذ الخيار الناعــم واغســله جيدا وانشفه جيدا حتى اضطر احيانا الا مســجه بورق الاكل كي ينشف

    واعمل به شقين طولي

    واصفه في القنينه

    اقوم بغلي الخل مع الماء (طبعا انا لا احب الخل الكثير واكتفي بــ مقدار خل و4 ماء ، واضيف بالغلي الثوم مع القشر، والبهار المشكل الاعتيادي وقرون فلفل حاد او فلفل احمر مطحون، كزبره يابسه، فلفل اسود، قليل من الكركم ومقدار بقدونس مفروم وملح بالطبع وملعقة سكر للتفاعل

    بعد ان يغلي ثم يبرد اقوم بســكبه على الخيار

    واحيانا اذا كنت مســتعجله اقوم بتنزيل الخيار في المخلوط المغلي واظفي النار ليبرد لكن غير محبب لان يلين الخيار بسرعه

    هذه الطريقه بغلي الماء والخل والمحتويات وتجفيف الخيار بعد الغسل وقبل الشق كفيل بان يحمي الخيار من اي نمو فطري


    نـــوره حــبيب

  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Aug 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    261
    أعجبتني مشاركتك (-)
    315

    شكرا لك على الطريقة ان شاء الله سوف اجربها وكل سنة وانت طيبة اختى الفاضلة


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Sep 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس كمبيوتر
    الجنس
    ذكر
    العمر
    49
    المشاركات
    1,064
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1793

    ماشاء الله وصفات هائلة وجاءت فى وقتها لان احب المخللات وبلأخص الخيار المخلل بارك الله فيكم


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    May 2013
    الدولة
    سدني
    المهنة
    قبطان بحري
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    36
    أعجبتني مشاركتك (-)
    2

    السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
    اخواني الكرام لدي مشكله في تحضير مخلل الخيار الرجأ ممن لديه الحل المساعده في هذا الموضوع
    المشكله هي كالاتي
    أنني حاولت منذ شهر تقريبا اي في منتصف شهر آذار الفائت أن أقوم بتخليل الخيار ووضعت تقريبا 90 كيلو خيار في برميل بلاستك ووضعت عليه محلول ملحي مكون من
    90 لتر ماء + 9 كيلو ملح بحري خشن + 900 غرام سكر + 300 غرام شبه ووضعت هذا المحلول داخل البرميل الخيار بحيث ان الماء غمرت جميع الخيار ووضعت عل في البرميل كأس زيت زيتون لعمل سطح عازل بين محتوى البرميل و الجو الخارجي واغلقت البرميل بشكل جيد
    ولكن بعد مرور اسبوعين تقريبا كان لون الخيار داخل البرميل ناضج اي نفس لون الخيار المخلل ولكن كان هنالك مشكله كبيره وهي انا جميع الخيار داخل البرميل اصبح فارغ من الداخل
    أرجو ممن يمكنه مساعدتي و لديه الحل لهذه المشكله او يعرف سبب حصول هذا ان يخبرني ولكم منا جزيل الشكر والتقدير