احادي جلوتومات الصوديوم
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 15 من 19

الموضوع: احادي جلوتومات الصوديوم

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296

    urgent احادي جلوتومات الصوديوم


    monosoduim glutamate E621
    هو عبارة عن ملح الصوديوم لحامض الجلوتاميك
    خواصة
    === بلورات او بودرة بيضاء اللون سريع الذوبان في الماء ولكنة ضعيف في الكحول
    مصادرة
    ====حامض الجلوتاميك من الاحماض الامينية الاساسية ويوجد بكثرة في خلايا النباتات والحيوانات وخصوصا في اللحوم والدواجن والاسماك والحليب
    حليب الام يحتوي علي حوالي 22ملجم لكل 100مليم وهذا يعادل 10 اضعاف ما يحتوية حليب الابقار
    يصنع حاليا 90%من الجلوتومات بواسطة تخمر المولاس و10%بواسطة تخمر النشا ( القمح )
    استخدامة
    =====معزز للنكهة ( اعطاء طعم شبية بطعم اللحوم او المواد الغنية بالبروتين )
    ويعتبره اليابانيون خامس الطعوم الاساسية ( الحلو -الحامض - المالح- المر - اليومامي ( الجلوتومات )
    الاغذية التي يضاف اليها
    =============الوجبات الخفيفة اللحوم - الدواجن - الصلصات - الشوربة الجاهزة شرائط المكرونة الجاهزة (النودلز)
    ثأثيرة
    ===سنة 1968تم اكتشاف مرض يصاحب تناول الاطعمة الصينية بكثرة لذلك سمي chineese restaurant syndrom
    CRS
    واعراضة
    الام في الظهر والعنق
    ضعف عام وخفقان في القلب
    وتظهر هذة الاعراض بعد مضي 30دقيقةمن تناول الطعام وتستمر عدة ساعات حتي تزول وقد ظهر علي اشخاص متطوعين حقنو بكمية 25-125 مجم ووجد ان بعض الاشخاص عند تناولها كميات من الغذاء قبل اخذها لم تظهر عليهم الاعراض من شخص الي اخر
    جرعات من 4-8جم لكل كجم منها سببت اضرار للجهاز العصبي في الفئران واضرار لشبكية العين في الفئران حديثي الولادة
    قد يسبب تلف في خلايا المخ اذا اخذ بكميات كبيرة ومنذ عام 1970 اوقف المصنعون في امريكا طوعا اضافتة الي اغذية الاطفال
    لة سمية خفيفة اذا اخذ عن طريق الفم وعند تسخينة حتي التحلل يطلق ابخرة سامة
    الجرعة اليومية
    ========120ملجم لكل كجم من وزن الجسم
    التشريعات
    ادارة الاغذية والادوية الامريكيةتضعة ضمن لائحة الاغذية الامنة بشرط الا يتجاوز الجرعة المحددة

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    49
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    بسم الله الرحمن الرحيم

    أحادية الصوديوم جلوتامات (MSG) هو ملح الصوديوم من الاحماض الامينية الغير اساسى الجلوتاميك ، حمض الجلوتاميك هي واحدة من الأكثر وفرة من الاحماض الامينية الموجودة في الطبيعة كما توجد جلوتاميت حرة وملزمة مع غيرها من الأحماض الأمينية في البروتين. قد تحتوى البروتينات الحيوانية
    على حوالي 11 الى 22 ٪ وزنا من حمض الجلوتاميك و مع البروتينات النباتية التي تحتوي على قدر 40 ٪ . جلوتامات موجود أيضا في تركيزات عالية نسبيا من بعض الأطعمة مثل الطماطم ، ووالفطر ، والبازلاء ، وبعض الجبن. نتيجة لآثاره تعزيز نكهة ، جلوتامات وغالبا ما تعمد إضافتة إلى الأطعمة --



  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    49
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    ومن اعراض هذه المادة ايضا الحساسية

    Mr. Amr Bakry



  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    49
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    ويمكن ان يسبب الاعراض التالية:

    burning sensations in the back of the neck, forearms, chest;
    - facial pressure/tightness;
    - chest pain;
    - headache;
    - nausea;
    - palpitation;
    - numbness in back of neck, radiating to arms and back;
    - tingling, warmth, weakness in face, temples, upper back, neck and arms;
    - bronchospasm (observed in asthmatics only);
    weakness
    - drowsiness;
    احساس بحروق في الجزء الخلفي من الرقبة والذراعين والصدر ؛
    -- الضغط على الوجه / ضيق ؛
    -- ألم في الصدر ؛
    -- صداع ؛
    -- الغثيان ؛
    -- خفقان ؛
    -- تنميل في مؤخرة العنق ، ويشع في الذراعين والظهر ؛
    -- وخز ، والدفء ، وضعف في الوجه ، ، وأعلى الظهر والرقبة والذراعين ؛
    (لوحظ في مرضى الربو فقط) ؛
    -- نعاس ؛
    -- ضعف-



  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    49
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    يعتقد العديد من العلماء، وذلك استناداً إلى بعض التجارب التي أجريت على الحيوانات، أن مادة أحادي جلوتامات الصوديوم هي بمثابة السم الخطير الذي قد يكون له تداعيات سيئة على صحة الإنسان. فهذه التجارب العلمية كشفت عن قدرة هذه المادة على إحداث إضطرابات عصبية وسلوكية مثل نقص في التركيز والقلق كما أنها قد تلعب دوراً مهماً في ظهور مرض الزهايمر، مرض التصلب العصبي المتعدد، مرض الباركنسون ومرض التوحد لدى الإنسان.

    - مصادر مخفية لأحادي جلوتامات الصوديوم
    يلجأ الكثير من المصنعين إلى تضليل المستهلك بعدم ذكر أحادي جلوتامات الصوديوم ضمن لائحة المكونات الغذائية المطبوعة على المنتجات التي يصنعون وذلك خوفاً من انخفاض استهلاك هذه المنتجات من قبل الأشخاص الذين يدركون المخاطر التي قد تلحق بهم من جراء الإكثار من تناول هذه المادة. فيقوم هؤلاء المصنعون باستخدام تعابير أخرى يجب التأكد مع عدم وجودها على المنتجات التي نتناول إن كنا نريد الابتعاد عن تناول هذه المادة. ومن بعض هذه التعابير المستخدمة؛ خلاصة البروتين، كازينات الصوديوم، خلاصة الخميرة، بروتينات نباتية متحللة، خلاصة بروتين الصويا، الأنزيمات، منكهات طبيعية، نشاء الذرة المعدل وغيرها من الأسماء.


    - ما المأكولات التي يجب تجنبها؟
    تحتوي مأكولات عديدة على كميات كبيرة من مادة أحادي جلوتامات الصوديوم ومنها:
    الحساء الجاهز المصنع، مكعبات المرق، التوابل الجاهزة المصنعة، الوجبات السريعة، ثمار البحر المثلجة، عدد كبير من الصلصات مثل صلصة الباربيكيو والصويا صوص، الوجبات
    الجاهزة المصنعة مثل وجبات النودلز الجاهزة، رقائق البطاطا المنكهة وغيرها الكثير من المنتجات.


    Mr. Amr Bakry

    الابتسامة أجمل هدية
    عندما تستيقظ من النوم ابتسم واشكر الله على نعمة البقاء ‏..

    فلديك يوم في رصيد حياتك لتقضيه في طاعة الرحمن..

    عندما تتوجه إلى العمل..

    ابتسم فالبعض لا يعمل ويتمنى التواجد مكانك

    عندما تتذكر بعض الضغوطات التي مررت بها ...

    ابتسم لأنها مضت ولن تحدث مجددا إن شاء الرحمن ..

    عندما تمر بموقف صعب ..

    ابتسم لأنك تملك رباً عظيما تستطيع اللجوء إليه في أي وقت ...

    (( ألا بذكر الله تطمئن القلوب ))

    عندما تفشل في تجربة معينة ..

    ابتسم فقد يكفيك شرف المحاولة ‏.. والتعلم

    عندما يجرحك شخص عزيزا عليك ..

    ابتسم فهناك العديد من الأشخاص من يحاول يداوي جروحك ..

    عندما يظلمك من حولك ..

    ابتسم لأنك لم تظلم أحدا يوما

    عندما تعرف إن فلانا من الناس لا يحبك ..

    ابتسم فهناك العديد من الأشخاص الذين يحبونك ويتمنون لك السعادة ..

    أنت من تملك حياتك وأنت من تعيشها فبإرادتك أن تجعلها جنة صغيرة سعيدة

    وبإرادتك أن تجعها سوداء مليئة بالأحزان .. فلك الخيار لتختار

    وابتسم لأنك تملك الخيار الصحيح
    Mr. Amr Bakry
    الهنوف



  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    49
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    من خلال الأبحاث العلمية تبين أن تناول هذه المادة قد يسبب بعض الأعراض عند عدد من الناس مثل: التعرق، انشداد الجلد خاصة الوجه، التخدر والوخز حول الفم، تسارع في دقات القلب، والآلام في الصدر، ضيق في التنفس، الشعور بالتعب والغثيان.
    عادة ما تكون هذه العوارض خفيفة ولا تحتاج إلى علاج ولكن في بعض الأحيان تأتي شديدة على بعض الناس وقد تتطلب منهم الدخول إلى المستشفى

    رمز المادة

    E621
    وايضا E620 - E621 - E622 – E623 – E624 – E625- E627- E631- E635


    الابتسامة أجمل هدية
    عندما تستيقظ من النوم ابتسم واشكر الله على نعمة البقاء ‏..

    فلديك يوم في رصيد حياتك لتقضيه في طاعة الرحمن..

    عندما تتوجه إلى العمل..

    ابتسم فالبعض لا يعمل ويتمنى التواجد مكانك

    عندما تتذكر بعض الضغوطات التي مررت بها ...

    ابتسم لأنها مضت ولن تحدث مجددا إن شاء الرحمن ..

    عندما تمر بموقف صعب ..

    ابتسم لأنك تملك رباً عظيما تستطيع اللجوء إليه في أي وقت ...

    (( ألا بذكر الله تطمئن القلوب ))

    عندما تفشل في تجربة معينة ..

    ابتسم فقد يكفيك شرف المحاولة ‏.. والتعلم

    عندما يجرحك شخص عزيزا عليك ..

    ابتسم فهناك العديد من الأشخاص من يحاول يداوي جروحك ..

    عندما يظلمك من حولك ..

    ابتسم لأنك لم تظلم أحدا يوما

    عندما تعرف إن فلانا من الناس لا يحبك ..

    ابتسم فهناك العديد من الأشخاص الذين يحبونك ويتمنون لك السعادة ..

    أنت من تملك حياتك وأنت من تعيشها فبإرادتك أن تجعلها جنة صغيرة سعيدة

    وبإرادتك أن تجعها سوداء مليئة بالأحزان .. فلك الخيار لتختار

    وابتسم لأنك تملك الخيار الصحيح

    Mr. Amr Bakry



  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    49
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    بعض الصور المعبرة عن MSG

    -تكبير الصورة-




  9. #8
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    49
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    --


  10. #9
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    49
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    --


  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    49
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

  12. #11
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    49
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    -


  13. #12
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    49
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

  14. #13
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    49
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0


    الابتسامة أجمل هدية
    عندما تستيقظ من النوم ابتسم واشكر الله على نعمة البقاء ‏..

    فلديك يوم في رصيد حياتك لتقضيه في طاعة الرحمن..

    عندما تتوجه إلى العمل..

    ابتسم فالبعض لا يعمل ويتمنى التواجد مكانك

    عندما تتذكر بعض الضغوطات التي مررت بها ...

    ابتسم لأنها مضت ولن تحدث مجددا إن شاء الرحمن ..

    عندما تمر بموقف صعب ..

    ابتسم لأنك تملك رباً عظيما تستطيع اللجوء إليه في أي وقت ...

    (( ألا بذكر الله تطمئن القلوب ))

    عندما تفشل في تجربة معينة ..

    ابتسم فقد يكفيك شرف المحاولة ‏.. والتعلم

    عندما يجرحك شخص عزيزا عليك ..

    ابتسم فهناك العديد من الأشخاص من يحاول يداوي جروحك ..

    عندما يظلمك من حولك ..

    ابتسم لأنك لم تظلم أحدا يوما

    عندما تعرف إن فلانا من الناس لا يحبك ..

    ابتسم فهناك العديد من الأشخاص الذين يحبونك ويتمنون لك السعادة ..

    أنت من تملك حياتك وأنت من تعيشها فبإرادتك أن تجعلها جنة صغيرة سعيدة

    وبإرادتك أن تجعها سوداء مليئة بالأحزان .. فلك الخيار لتختار

    وابتسم لأنك تملك الخيار الصحيح



  15. #14
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296

    اشكر لك تلك الاضافة الجيدة وانا سعيد بتجاوب الاخوة في المنتدي بنقاش المواضيع التي تطرح


  16. #15
    تاريخ التسجيل
    Mar 2011
    الدولة
    مصر
    المهنة
    صاحب مصنع زيتون
    الجنس
    ذكر
    العمر
    48
    المشاركات
    3
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    ماهى النسب الامنة لاستعمال جلوتومات الصوديودم مع الزيتون الاسود ولاخضر على برميل 200 لتر وهل يوضع قبل التخليل ام بعد التخليل


صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة