لبن العيران
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 15 من 26

الموضوع: لبن العيران

  1. #1
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    122

    arrow لبن العيران


    العيران

    هو اللبن الرائب أو اليوكرت أو الشنينة أو لبن مخيض هو شراب. يحضر بعدة طرق تختلف عن بعضها قليلا إلا أن النتيجة واحدة تقريبا.
    يعد لبن العيران من لبن رائب و سن ثوم مدقوق (يمكن الاستغناء عن الثوم وحسب الرغبة) وقليل من الملح و ماء بارد, تخلط المواد مع بعضها ويوضع في إبريق ويكون جاهز للشرب.











    والعيران شراب مرطب و مغذي وصحي خصوصا عند مراعاة الشروط الصحية والنظافة في مكوناته.












    • {الَّذِي جَعَلَ لَكُم مِّنَ الشَّجَرِ الْأَخْضَرِ نَاراً فَإِذَا أَنتُم مِّنْهُ تُوقِدُونَ }يس80
    • يا رب ، لك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك ولعظيم سلطانك
    • قدم كل مالديك ، أبدع في مواضيعك, ولا يغرك فهمك ، ولا يهينك جهلك ، ولا تنتظر شكر أحد ، بل أشكر الله

  2.    إعلانات


    الصفوة الزراعية

       إعلانات جوجل




  3. #2
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    122

    مشاركة: لبن العيران


    فوائد اللبن الرائب

    1- إيجاد ظروف حامضية تزيد ذوبان الكالسيوم والحديد، مما يؤدي إلى زيادة امتصاصهما في الجسم. وتؤدي زيادة امتصاص الكالسيوم في الدم إلى إرجاع مستواه في هذا السائل الحيوي إلى المستوى الطبيعي، وبالتالي المحافظة على تناسق العضلات ومنع ارتشافه من العظام ودفعه للدم مما يحافظ على سلامة العظام.

    2- يؤدي إنتاج الحموضة في اللبن بوساطة الأحياء الدقيقة النافعة إلى القضاء على البكتيريا التعفنية الموجودة في الإمعاء، مما يمنع حالات الإسهال والتسممات الغذائية.

    3- إضافة إلى ذلك فإن بعض الأحياء الدقيقة المستخدمة في إنتاج اللبن تنتج بعض المضادات الحيوية التي تحد من نمو الأحياء الدقيقة الضارة التي تستوطن الأمعاء.

    4- تحول الأحياء الدقيقة بروتين الحليب إلى وحدات بسيطة يسهل امتصاصها من الجسم دون الحاجة إلى الهضم، مما يخفف أعباء عملية الهضم، والحد من التلبكات المعوية، لذا يعطى اللبن للناقهين والمرضى لوجود العناصر الغذائية، وبخاصة البروتين في صورة بسيطة وجاهزة للامتصاص.

    5- يحتوي اللبن أيضاً على كميات أكبر من الفيتامينات مقارنة بالحليب؛ لأن البكتيريا المستخدمة في التصنيع تساهم في تكوين بعض الفيتامينات التي تعد مهمة في الاستفادة من العناصر الغذائية الأخرى - مما يمكِّن الجسم من أداء وظائفه على الشكل المطلوب.

    6- وأخيراً فإن لبعض أنواع الألبان تأثيراً مخفضاً لمستوى الكوليسترول في الدم عن طريق تأثيرها على أملاح الصفراء والحد من استخدامها في تصنيع كميات كبيرة منه في الجسم. ولقد أوضحت العديد من الدراسات أن لهذه الألبان تأثيراً منشطاً لجهاز المناعة، كما أن لها تأثيراً على منع الإصابة ببعض الأمراض السرطانية التي تصيب الأمعاء.


  4. #3
    الصورة الرمزية خالد خليل
     غير متصل  عضو شرف
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الدولة
    فلسطيني في سوريا
    المهنة
    أعمل في شركة كيمياويات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    32
    المشاركات
    993
    أعجبتني مشاركتك (-)
    9

    مشاركة: لبن العيران


    نعم أختي شكرا لك على الموضوع
    العيران وهو أحد أهم منتجات الألبان التي تسوق بشكل كبير في المطاعم وغيرها كبديل صحي عن المشروبات الغازية وحتى بديلا عن الشاي والمنبهات الاخرى.
    أصبح ينتج لبن العيران بكميات كبيرة وبشكلين كما ذكرت اختي مع ثوم أو من غير ثوم حسب الرغبة ولكل ميزاته وصفاته.
    والعيران إضافة لسهولة هضمه فإن الحموضة التي فيه تساعد على تسهيل عمل المعدة في هضم ما سبقها من أغذية في المعدة, إضافة إلى تأثيرها المهدئ للأعصاب بسبب تحرر كمية من الكالسيوم في الدم ناتجة عن حموضة العيران.

    أشكرك أختي على الموضوع الجميل
    إن شاء الله لا ننحرم من مواضيعك الجميلة


  5. #4
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    122

    مشاركة: لبن العيران


    شكرا اخى خالد على رايك البناء فى الموضوع
    وجزاك الله خيرا
    ولا تحرمنا انت من افكارك الرائعة وتعليقاتك المفيدة


  6. #5
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,078
    أعجبتني مشاركتك (-)
    75

    مشاركة: لبن العيران


    شكرا اخى لموضوعك المفيد والمعلومات القيمة
    اللبن الرائب ذو اهمية كبيرة جدا والان بدا تسويقه على مدى واسع بسبب التطور اللونى والطعم والنكهة لهنتيجة اضافات الفواكهه المتعددة والفوائد الصحية الجمة


  7. #6
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    122

    مشاركة: لبن العيران


    سلام عليكم
    اهلا بك م / امونا و شكرا لاضافتك القيمة التى زادت الموضوع قيمة
    تحياتى لك


  8. #7
    الصورة الرمزية سيناوى
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    كميائى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    33
    المشاركات
    118
    أعجبتني مشاركتك (-)
    2

    مشاركة: لبن العيران


    قال تعالى :
    ( و إن لكم في الأنعام لعبرة نسقيكم مما في بطونه من بين فرث و دم لبناً خالصاً سائغاً للشاربين ) صدق الله العظيم
    النحل : 66
    فاعتبروا يا أولى الابصار


  9. #8
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    122

    مشاركة: لبن العيران


    شكرا لزيارتك سيناوى للموضوع
    جزاك الله خيرا


  10. #9
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الدولة
    EGY
    المهنة
    اعمل
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    10
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    شكرا اختى سيترس موضوع جميل وكما هو العهد تتبعى دائما ايسر واوضح الطرق لتوصيل مالديك من معلومات جزاك الله كل خير


  11. #10
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    122

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Green Dot مشاهدة المشاركة
    شكرا اختى سيترس موضوع جميل وكما هو العهد تتبعى دائما ايسر واوضح الطرق لتوصيل مالديك من معلومات جزاك الله كل خير
    سلام عليكم
    شكرا لزيارتك الكريمة م / جرين دوت
    وشكرا لتتعبك المواضيع واتمنى ان تكون عند حسن ظنك بها...وجزاك الله خيرا
    تحياتى




  12. #11
    الصورة الرمزية khalili
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الدولة
    Morocco
    المهنة
    administrator
    الجنس
    ذكر
    العمر
    62
    المشاركات
    20
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    الأخت citrus
    السلام عليكم و رحمة الله
    يقع التباس هنا عندنا في المغرب, بين اللبن و الحليب
    الحليب هو مايحلب مباشرة من البقرة او المعز او .......و اللبن هو ما تبقى بعد خض القشدة وبعد فرز الزبدة
    و هو ساءل حامض نوعا ما. بماذا تسمونه؟


  13. #12
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    122

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة khalili مشاهدة المشاركة
    الأخت citrus
    السلام عليكم و رحمة الله
    يقع التباس هنا عندنا في المغرب, بين اللبن و الحليب
    الحليب هو مايحلب مباشرة من البقرة او المعز او .......و اللبن هو ما تبقى بعد خض القشدة وبعد فرز الزبدة
    و هو ساءل حامض نوعا ما. بماذا تسمونه؟
    سلام عليكم
    اللبن هو حليب في الأصل تمت بسترته لقتل البكتيريا الضارة ثم أعيد إضافة خمائر معينة (بادئ) تختلف من شركة ألبان إلى أخرى الأمر الذي يجعل طعم هذا اللبن يختلف عن ذاك وهذا يعتبر سرا عظيما تحتفظ به الشركات لنفسها بنوعية ذلك البادئ.
    ويترك بعيداً عن التلوث عند درجة حرارة معينة لفترة تعمل فيه هذه الكائنات الدقيقة على تحويل بعض المركبات الطبيعية إلى مركبات أخرى (عمليه تخمر) مما يكسبه الطعم الحمضي المرغوب ولهذا ينفصل الدهن أو يتجمع في كتل

    إذن الحليب مفيد كاللبن مع بعض الفروقات البسيطة في التركيب الكيميائي، فليس صحيحا أن الدهن في اللبن أكثر من الحليب وإن كانت أظهر وأوضح لنا.
    تحياتى



  14. #13
    الصورة الرمزية khalili
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الدولة
    Morocco
    المهنة
    administrator
    الجنس
    ذكر
    العمر
    62
    المشاركات
    20
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    شكرا لك لكن بماذا تسمون الساءل الناتج عن الخض؟


  15. #14
    الصورة الرمزية خالد خليل
     غير متصل  عضو شرف
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الدولة
    فلسطيني في سوريا
    المهنة
    أعمل في شركة كيمياويات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    32
    المشاركات
    993
    أعجبتني مشاركتك (-)
    9

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة khalili مشاهدة المشاركة
    الأخت citrus
    السلام عليكم و رحمة الله
    يقع التباس هنا عندنا في المغرب, بين اللبن و الحليب
    الحليب هو مايحلب مباشرة من البقرة او المعز او .......و اللبن هو ما تبقى بعد خض القشدة وبعد فرز الزبدة
    و هو ساءل حامض نوعا ما. بماذا تسمونه؟
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, الحمد لله رب العالمين, والصلاة والسلام على رسول الله وبعد:
    أشكر الأخ خليلي على ثقته بالمنتدى, ووضع استفساراته فيه, وأشكر الأخت سيترس على متابعتها الجميلة, واهتمامها بالإجابة, ولا أضيف جديدا عندما أقول لك أخي:

    الحليب هو الحليب الخام الذي يحلب من ضرع الحيوان الحلوب أيا كان (بقرة ام ماعز ام غنم ام جاموس ام ابل....), وقد أطلق عليه باللغة العربية اللبن, أي أن الحليب واللبن قديما هما تسميتان لذات المادة, ولكن نحن نقسم التسميات إلى أنواع:
    فالحليب كما ذكرت لك هو الحليب الخام الذي حلب من ضرع الحيوان الحلوب.
    أما اللبن فهو الحليب بعد تعرضه للحموضة بفعل نواتج نشاط جراثيم حمض اللبن مثل lactobacillus و streptococcus وغيرها, وهي تقوم على تمثيل سكر الحليب (اللاكتوز) وتنتج الحمض والوسط الحمضي الناتج يؤدي لتغيير شكل بروتين الحليب, مما يعطي شكل الخثرة, فللبن هو نفسه الحليب ولكن بوسط حامضي, ونسبة سكر اللاكتوز فيه أقل بكثير, والبروتين فيه شبه صلب.

    أما الحليب الذي نزع من الدسم, سواء لصينع القشدة أو الزبدة او السمنة البلدية, فيسمى عندها الحليب الفرز, أو الحليب منزوع الدسم, وله أنواع إما أن يكون حليب خالي الدسم, أو حليب نصف دسم أو نصف فرز, تكون فيه نسبة الدسم نصف نسبة الدسم في الحليب الخام, ويتم التحكم بنسبة الدسم بالتحكم بسرعة الفرازات في معامل الألبان.

    وأما السائل الناتج عن صناعة الجبنة فهو المصل, وهناك أيضا الشرش, وغيرها, تستطيع الاطلاع عليها بالغوض أكثر في مواضيع تكنولوجيا الألبان في المنتدى.

    والله ولي التوفيق, والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته


  16. #15
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    122

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة khalili مشاهدة المشاركة
    شكرا لك لكن بماذا تسمون الساءل الناتج عن الخض؟
    سلام عليكم
    اللبن الناتج عن عملية الخض وبعد ازالة الزبدة منه يسمى (مخيضا او شنينة)
    تحياتى



  17.    إعلانات جوجل




صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

روابط نصية