الموضوع: سؤال عن اللبن الجاف

السلاااااااااااام عليكم جميعا


من فضلكم احب اسال عن نسبة الاسترجاع في اللبن الجاف ؟؟

بمعنى : 1 كيلو لبن جاف ---يحتاج الى كم لتر ماء ؟

وجزاكم الله خيرا

مواضيع مشابهة:

• سؤال عن كفاءة تجنيس اللبن الUHT
• سؤال هااام بخصوص اللبن الشرب
• سؤال عن حجم اجهزة بستره اللبن
• (سؤال) غش اللبن الخام باضافة اللبن البودرة
• طلب : معلومات عن تكنولوجيا اللبن المطعم و اللبن بالشيكولاتة

يفضل الاسترجاع بنسبة كجم بودرة كامل الدسم إلى 8 ليتر ماء

والله الموفق,,

الاخ الحبيب محمود...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته....

أهلا ومرحبا بك علي صفحات المنتدي.... اما بالنسبة لسؤلك فيفضل استرجاع اللبن المجفف بنسبة 9-11% وهي متوسط نسبة الجوامد الصلبة في اللبن السائل البقري... أي يتم اضافة 9-11 جم لبن مجفف في 100مل ماء أي يتم اضافة 90-110 جم لبن مجفف في لتر ماء ويفضل ان تتم عملية الاسترجاع علي حرارة 55 درجة مئوية أي يتم تسخين الماء إلي 55 درجة مئوية ثم يتم الاسترجاع باضافة اللبن المجفف مع التقليب ويفضل ان تتم الاضافة بكميات صغيرة مع التقليب للحصول علي اعلي نسبة ذوبان ...

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا اثناء درستى واحنا بنشتغل فى المعمل فى الكلية عشان نسترجع اللبن الجاف كنا بنأخذ 13 جم نضعهم على 100مل ماء اتمنى ان المعلومة تفيدك والله الموفق

تصحيح لخطأ الكتابة عندي أعلاه

فأفضل معامل إذابة 1: 8
جرب هذا وإن الله سوف تعطي نتيجة جيدة مع العلم بأنه يجب أن يكون الحليب البودرة من النوع LOW أو MEDIUM HEAT

والله الموفق,,

أخوكم/ حامل المسك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حامل المسك

تصحيح لخطأ الكتابة عندي أعلاه

نسبة الاستخدام 120 كجم/ للطن
جرب هذا وإن الله سوف تعطي نتيجة جيدة مع العلم بأنه يجب أن يكون الحليب البودرة من النوع LOW أو MEDIUM HEAT

والله الموفق,,

أخوكم/ حامل المسك

السلام عليكم جميعا

اشكركم شكرا جزيلا على حسن التفاعل والرد

وجزاكم الله خيرا

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة milko tester

الاخ الحبيب محمود...

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته....

أهلا ومرحبا بك علي صفحات المنتدي.... اما بالنسبة لسؤلك فيفضل استرجاع اللبن المجفف بنسبة 9-11% وهي متوسط نسبة الجوامد الصلبة في اللبن السائل البقري... أي يتم اضافة 9-11 جم لبن مجفف في 100مل ماء أي يتم اضافة 90-110 جم لبن مجفف في لتر ماء ويفضل ان تتم عملية الاسترجاع علي حرارة 55 درجة مئوية أي يتم تسخين الماء إلي 55 درجة مئوية ثم يتم الاسترجاع باضافة اللبن المجفف مع التقليب ويفضل ان تتم الاضافة بكميات صغيرة مع التقليب للحصول علي اعلي نسبة ذوبان ...

لي استفسار بسيط هل الدرجة المئوية المعتمدة Celsius أم Fahrenheit؟

الأخ الحبيب Anoir..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...

كيف حالك ... أتمني أن تكون بخير... الدرجة المذكورة درجة Celsius ...

مع الشكر للجميع بس احنا لما بنجهز بنقول انا محتاج نسبة جوامد كام مثلا 7.55 لكمية 5 طن يبقى نسبة الجوامد *الكمية وبعدين تحول لبودرة عن طريق الضرب فى ts البودرة وشكرااااااا

أذا كان المراد من سؤالك هو تصنيع اللبن أو مايسمى عند بعض الدول العربية الزبادي هو 1/8 ولا تؤثر على القوام شرط ان ترفع درجة حرارة الحليب المعد لصناعة الزبادي الى 98 مئوية ثم تبرده الى 45 ومن ثم أضافة البادئ

كم نحتاج لبن سائل لصنع 1 كجم لبن مجفف

وشكرا جزيلا

الاسلام عليكم ورحمة الله وبركاته...............

الاخ تاجر الحليب......... اعتقد سوف تحتاج 11.764 كيلو جرام لبن سائل.

الافضل اكجم لبن بودرة لها 7 كيلو ماء لاعطاء جوامد صلبة جيدة

رائع
وجزاكم الله خيرا على هذا الكم الهائل من المعلومات