طريقة حفظ الجبن بالشمع..
النتائج 1 إلى 5 من 5
  1. #1
    الصورة الرمزية حلا
     غير متصل  كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الدولة
    السعوديه
    المهنة
    دراسه جامعيه
    الجنس
    أنثى
    العمر
    26
    المشاركات
    36
    أعجبتني مشاركتك (-)
    16

    طريقة حفظ الجبن بالشمع..


    شمع الجبن...

    11.jpg


    شمع الجبن له الوان مختلفه
    1233.jpg


    من مميزات شمع الجبن انه مرن وافضل من شمع البرافين لحفظ الجبن .. يمكن اعادة استخدامه ...مره اخرى

    كذلك من مايميزه حقا انه يمكن حفظ الجبن لمدة تصل الى 25 سنة اذا تم المحافظة علية


    الشمع الخاص بالجبن...

    استخدم منذ قرون ...لحفظ الجبن في ظروف متغيره بين البارد والحار...

    كذلك يمكن ان تحفظها لمده طويله ..

    كذلك انه يمكن حفظ الجبن لاي سبب قد يؤدي الى فسادها من انقطاع التيار الكهربائي

    بتالي يمكننا حفظ الجبن الصلب في درجة حرارة الغرفه...

    الهدف الرئيسي...حفظ الجبن من الجفاف الزائد وتصبح صلبة جدا ...كذلك تأخير في نمو العفن

    اشهر انواع الجبن التي تعامل بهذه الطريقة هي الشيدر..

    2222.jpg



    الطريقة ...

    اذابت الشمع يجب ان لا تكون على النار مباشره ..



    555.jpg


    بفرشة او يمكن ان نغمس الجبن في الشمع

    44.jpg



    يجب ان يكرر وضع الشمع على الجبن لتأكد من حفظها بشكل جيد...

    الاستنتاج من هذا الموضوع

    __ ان الشمع مهم لعملية الحفظ لمدة طويله
    __ يحفظ الجبن من التعفن
    __ شمع الجبن يختلف عن شمع البرافين العادي..




    هذا موضوع من اجتهادي..

    ان شاء الله بيكون فيه شيء تستفيدو منه يارب

    واذا في اي اضافة او خطأ برحب بكل من يعمل اضافة او يصحح اي اشي

    وشكرا لكل من يمر هنا...

    مواضيع مشابهة:
    ...اشكر كل من علمني شيء..اني اعيش كي اتعلم المزيد
    شكرا لكل من فادني في الموقع ..
    ولازلت استفيد منكم...

  2.    إعلانات جوجل




  3. #2
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    37
    المشاركات
    833
    أعجبتني مشاركتك (-)
    158

    commercial-gouda-coatings-copy.jpg
    شكرا أختى العزيزة و ومجهود طيب ،
    ولكن لحظة ............الأمر ليس بهذة البساطة

    أولا - يمر كل نوع من الجبن بمرحلة تحضين أولية لتنشيط البكتريا و تجفيف جزيئ لسطح الجبنة وخلال هذة المرحلة يقلب القالب يوميا أو أسبوعيا حسب نوع الجبنة وحجمها و نوعية وطريقة التمليح ( الوضع مختلف فى الجبن الرومى) طبعا العامل الرئيسى درجة حرارة ورطوبة الغرفة ويتم مسح سطح الجبنة بمحلول الكولورين لتجنب التعفن السطحي

    ثانيا- بعد أنتهاء التحضين الاولى هناك بعض أختبارات الجودة و الفرز ثم يجفف سطح الاقراص وتدهن بطبقة من البلاستيك على شكل أملشن لعزل القرص عن الهواء وتسهيل التصاق الشمع بسطح الجبنة وأكمال باقى عمليات التحضين الثانوية

    أخيرا - مرحلة التشميع عد تمام مراحل التحضين تدرج الجبن الى نوعيات فالجبن الحديثة من45 يوم الى 3 شهور تغمس فى الشمع بالون الاصفر والمتوسطة من 4: 8شهور بالون الاحمر و المنكهة بالأعشاب بالون الأخضر والمعتقة باللون الأسود وهناك ألوان أخرى مثل الازرق والفاتح كل ذالك له كود خاص حسب كل نوع

    أنواع الجبن http://www.igourmet.com/shoppe/cheese.asp?top=top
    http://buelahman.files.wordpress.com/2011/01/cheese-making-made-easy.pdf

    http://www.cheesemaking.com/shared/pdf/amandatitus.pdf

    التعديل الأخير تم بواسطة م- عمرو نجيب ; 18-08-2013 الساعة 03:42 PM

  4. #3
    الصورة الرمزية حلا
     غير متصل  كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الدولة
    السعوديه
    المهنة
    دراسه جامعيه
    الجنس
    أنثى
    العمر
    26
    المشاركات
    36
    أعجبتني مشاركتك (-)
    16

    اولا شرف لي مرورك واضافة اشياء مهمه ومفيده

    اشكرك على كل معلومة

    قدمتها لنا

    ومازلنا نتعلم منك

    الف شكر لك...

    نورت الموضوع بتواجدك واضافتك

    اسعني مرورك وتشريفك لي


  5. #4
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    37
    المشاركات
    833
    أعجبتني مشاركتك (-)
    158

    لا شكر على واجب يا أختى نحن فى المنتدي كى نستفيد من بعضنا البعض


  6. #5
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    May 2018
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    Finance Manager
    الجنس
    ذكر
    العمر
    39
    المشاركات
    1
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    استفسار عن اماكن بيع شمع الجبن و انواعها


    ارجوا ايضاح من اين يتم شراء شمع الجبن في مصر.
    كما ارجوا معرفة هل شمع الجبن مصوع من الفازلين المشتق من البتروكيماويات ام هو منتج عضوي اخر من شمع العسل مثلا و لا يضر اذا تم ابتلاعة
    و هل يتم اعادة استخامة في حالة جمعة من محلات بيع الاجبان للمستهلك.
    و شكرا


  7.    إعلانات جوجل




روابط نصية