طبعا الكشرى المصرى من اشهر المؤكلات الشعبية اللذيذة
المقادير:
كيلو رز مصرى
1/2 كيلو عدس بجبة
1/2 كيلو شعرية محمرة فى زيت ونصفيها منه
1/2 كيلو حمص شامحبة كيبرة منقوع مدة 12 ساعة ثم يسلق فى ميه سخنة وعليه كمون وبصلة مقطعة وحبة طماطم مقطعة وطبعا ملح ونتركه حتى يستوى
1/2 كيلوبصل مطع شرائح رفيعة ويدعك بالملح ويقلى فى زيت غزيرالى ان يصفر لونه ويصبح ذهبى ونخرجه على ورق للامتصاص الزائد من الزيت 2كيلو طماطم وتعصر وتصفى
بصلومقطعة +2ملعقة ثوم مفروم
البهارات يحتاج كمون كنير
طريقة عمل الصلصة :
يحمر الثوم فى الزيت حتى اللون الذهبى وننزل عليه بحوالى 3 ملاعق خل وبعد بعصير الطماطم ونتركها حتى تتسبك ونضع عليها الفلفل الاسود +الكمون +الشطة الحامية +كسبرة جافة
طريقة عمل الدقة :
نحتاج عصير ليمون +3ملاعق كيبرة ثوم مفروم +بشر 3حبات طماطم جامدة (لحم)+وفلفل اخضر مقطع صغير ممكن يكون حامى او بارد حسب الرغبة ونضع عليه كوب من ميه سلق الحمص ثم نضع الكمون وملح ان احتاج
طريقة عمل الارز :
نضع زيت فى وعاء الطبخ وننزل بالصلة المقطعة الى ان يغمق لونها ننزل بالارز والعدس عليها ونضع الملح والكمون مع التقليب المستمر الى ان تحسى ان المكونات تغلف بالمادة الدهنية ثم ننزل بالمية المغليه عليهم وعندما تتشرب نضع ملعقة ثوم مفروم مع التقليب الجيد ونخفض النار علىيه حتى يستوى
طريقة عمل الشة الزيت :
نضع زيت ولما يسخن نضع شطة ونحمرها ولما نشم الرائحة ننزل بعصير الطماطم حتى تتسبك ونضع الملح والفلفل
طريقة عمل المكرونة :
نسلق المكرونة عادى (نوعها حسب الرغبة لكن افضل تكون نصها اسباجتى +نوع صغير الحجم ) ونصفيهاونضع اناء به سمنة او زيت وعليه ملح وفلفل اسود وحبهان مطحون وننزل بالمكرونة عليها ونتركها على نار هادئة
كده خلصت كل المكونات نغرف الطبق الارز بالعدس فى الاول ثم طبقة من المكرونة ثم الصلصة وفوقها البصل المقرمش ثم الحمص وجنبها الدقة والشطة الزيت ا والصلصة وبالهنا والشفا
اقتباس