E334 حمض الطرطريك (بالإنجليزية: Tartaric acid)
levotartaric acid
(D-(−)-tartaric acid)
dextrotartaric acid
(L-(+)-tartaric acid)
mesotartaric acid
هو حمض عضوي بلوري ابيض يمكن ايجادة في العديد من النباتات وخصوخصا في العنب والموز والتمر هندي ويضاف حمض الطرطريك إلى الأغذية لإضفاء الطعم اللاذع،
لماذا يضاف الي الاغذية
===========
مضاد اكسدة
تعزيز النكهة
يعطي الطعم الحامضي
يمنع الاكسدة بارتباطة بالمعادن مثل الحديد والنحاس
مرطب
الاغذية التي يضاف اليها
=============
بودرة الخبز
المشروبات
الجيلي
المربي
المرملاد
الحلويات
الفواكه المعلبة
بودرة الكاكاو
اعتبارات السلامة
=========
80%من حامض الطرطريك الذي يتم ابتلاعة تكسرة البكتيريا في الامعاء والجزء الذي بمتص في الدم يتم افرازة في البول
التشريعات
=====
ضمن لائحة GRAS عند استخدامة وفقا للممارسات التصنيعية الجيدة
مواضيع مشابهة:
اقتباس