التين المجفف
النتائج 1 إلى 14 من 14

الموضوع: التين المجفف

  1. #1
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    124

    arrow التين المجفف


    من احد الاصناف المتميزة فى مائده رمضان و الذى يدخل فى الخشاف
    التين المجفف




    يؤكل التين طازجاً في معظم الحالات غير أن هناك فائض في الانتاج يزيد عن حاجة الاستهلاك في موسم نضج التين وعليه يتم تجفيف كميات لا بأس بها من التين سنوياً وللتين المجفف العديد من الفوائد الطبية فهو إضافة إلى احتوائه على فيتامين ب وفيتامينCوعلى أملاح الحديد والكالسيوم والصوديوم فإنه يفيد في تفتيت الحصى وادرار البول ويفيد في النزلات الصدرية ويقي من آلام الصدر والخفقان والسعال ويخفف من حدة الربو ويقوي الكبد وله مزايا طبية عديدة أخرى، ويفضل أكله قبل الطعام وليس بعده.




  2.    إعلانات جوجل




  3. #2
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    124

    كيفية تجفيف التين

    - تجنى الثمار الطازجة عند وصولها إلى درجة مناسبة من النضج، ثم تنشر في مكان معرض لأشعة الشمس حتى تجف، ثم تجمع وتخزن في مخازن مبنية من الطين لحين الاستعمال.
    - يجفف بطريقة أخرى حيث نأخذ الثمار الناضجة وتفلق الثمرة إلى نصفين ثم تفرد في بقعة مكشوفة حتى تجف جفافاً مناسباً، تؤخذ الثمار الجافة ويعاد تليينها بتعريضها لبخار الماء الساخن ثم تضغط على بعضها وتعبأ في صناديق خشبية أو صفائح أو أنها تحضر على شكل كتل زنة 1كغ ثم تطلى بطلاء من عجين البرغل أو أنها توضع على شكل مخاريط بطول 5سم وبقطر 2سم.
    - تجفف الثمار أيضاً بعد جنيها ناضجة بفلق الثمرة إلى فلقتين أو أنها تترك صحيحة ثم تبخر بأوكسيد الكبريت SO2 ثم تجفف وتعبأ في صناديق خشبية.
    ويعاب على هذه الطرق الثلاثة تلون بعض الثمار باللون الأخضر بعد التجفيف وذلك دليل على عدم اتمام النضج، كما وأنها تتعرض لفتك الحشرات عند عدم تبخيرها، كما يؤدي عدم غسلها بعد التجفيف إلى زيادة الأوساخ العالقة فيها وإلى انخفاض سعرها في الأسواق إضافة إلى أن عدم تدريج الثمار المجففة يجعلها منخفضة السعر في السوق.

    ولتلافي هذه العيوب تفضل الطريقة التالية في تجفيف التين:
    ‌- تترك الثمار على الشجرة حتى مرحلة النضج التام وبدء تجعد سطح الثمرة والتلون باللون الأصفر وإذا كان الصنف أبيض الثمار.
    ‌- تعريض الثمار لعملية كبرته بهدف قصر اللون وجعل الناتج أبيض اللون كما وأن الكبريت يقتل الحشرات الضارة ويلين الثمار مما يسهل عملية تجفيفها ونحتاج إلى 150-200 جرام من زهر الكبريت لكل 100كجم تين.
    ‌- توضع الثمار في غرفة الكبرتة أو في صندوق خشبي له باب محكم السد يدخل التين من خلاله وله فتحة علوية بقطر 2- 3سم لها منظم إضافة إلى وجود فتحة جانبية قطرها 10سم.
    ويتألف جهاز حرق الكبريت من تنكة سعة 20 ليتر لها فتحة أمامية قرب قاعها تسمح بادخال الفحم المشتعل وزهر الكبريت، ولها فتحة أخرى في الأعلى قطرها 2-3سم وفي أعلاها فتحة ثالثة بقطر 10سم يتصل بها بوري طرفه الثاني في فتحة صندوق الكبرته.
    ‌- توضع الثمار عند تبخيرها في حجرة الكبرتة أو في الصندوق على شكل طبقات وعند اشعال الفحم ينتشر غاز SO2 عبر البوري ليصل إلى الغرفة تترك الثمار داخل غرفة الكبرتة مدة 3-4 ساعات.
    ‌- توضع الثمار للتجفيف بعد الكبرته في مكان نظيف وواسع ومشمس تنشر الثمار على الأرض للتجفيف تحت أشعة الشمس لتنقل بعد جفافها وتوضع على شكل قرصي بالضغط عليها.
    - التعبئة : تعبأ الثمار بعد تعرضها لعملية تدخين بغاز بروميد الميثايل لقتل الحشرات وبيوضها ثم تغسل بالماء الساخن أو الغالي لتعقيم سطحها وازالة الأوساخ العالقة ثم تدرج وتفرز وتعبأ في عبوات خاصة سعة 1كغ ويمكن لفها بورق سلفان قبل تصنيفها.
    - تخزن الثمار في مناطق مهواة نظيفة محمية نوافذها بسلك ناعم.


  4. #3
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,078
    أعجبتني مشاركتك (-)
    75

    رائع ستريس ياميش رمضان اكيد الكل بيسارع انه يجيبه وفكرة كويسه عمله فى المنزل او على الاقل نعرف الجيد منه للشراء وطبعا مع ملاحظه الالوان الكتيره للياميش منها الفاتح والغامق فنصيحة الغامق افضل لانه لا يحتوى على مواد حافظة مثل ثانى اكيد الكبريت................. تحياتى لكى اختى الكريمه ورمضان كريم



  5. #4
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    124


    اهلا بك م /امانى على زيارتك للموضوع ارجو ان يكون عند حسن ظنك

    واشكرك للمعلومة التى اضفتيها واتمنى ان يستفيد منها الجميع





  6. #5
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الدولة
    EGYPT
    المهنة
    AGRONOMIST
    الجنس
    ذكر
    العمر
    31
    المشاركات
    20
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    برود دى كمان فكرة مكنتش عرفها
    واطظاهر الكبريت مهم فعلا فى التجفيف
    شكرا لك دكتور سترس


  7. #6
    الصورة الرمزية فتافيت السكر
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    جالسة على النت
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    21
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    جزاك الله خير


  8. #7
    الصورة الرمزية خالد خليل
     غير متصل  عضو شرف
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الدولة
    فلسطيني في سوريا
    المهنة
    أعمل في شركة كيمياويات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    32
    المشاركات
    993
    أعجبتني مشاركتك (-)
    9

    مشكورة أختي على هذا الموضوع الجميل, وهذه الوجبة الرائعة, بارك الله فيك, وجزاك الله عنا كل خير.


  9. #8
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    124

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خالد خليل مشاهدة المشاركة
    مشكورة أختي على هذا الموضوع الجميل, وهذه الوجبة الرائعة, بارك الله فيك, وجزاك الله عنا كل خير.
    سلام عليكم
    شكرا لمرورك ....جزاك الله خيرا
    تحياتى



  10. #9
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    124

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فتافيت السكر مشاهدة المشاركة
    جزاك الله خير
    سلام عليكم

    تحياتى



  11. #10
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    تاجر
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    ملحوظه : التين يعالج مرض النقرس ..... يوريك اسيد .... وارجو اضافة ذلك وجزاكم الله خيرا


  12. #11
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    124

    سلام عليكم
    شكرا لك استاذ عماد الدين على الاضافة الهامة وتواجدك بالموضوع
    تحياتى




    التعديل الأخير تم بواسطة Citrus ; 17-11-2007 الساعة 06:37 PM

  13. #12
    الصورة الرمزية abdellah40
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    الدولة
    المغرب
    المهنة
    مهتم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    111
    أعجبتني مشاركتك (-)
    8

    مشاركة جد مهم اشكرك جزيل الشكر . تحياتي


  14. #13
    الصورة الرمزية نسرين يونس
     غير متصل  عضو شرف
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    الاردن
    المهنة
    تسويق منجات البحر الميت-- ومكملات غذائيه ماليزيه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    1,490
    أعجبتني مشاركتك (-)
    25
    مقالات المدونة
    13

    اشكركى اختى الكريمه على اختيارك لهذه الفاكه اللذبذة واحب ان اضيف معلومه ان التين المجفف بلاضافه لما ذكر عنه من الفوائد انه ازا اخذ منه مقدار ثلاث حبات على الريق يوميا فانه معالج قوى للامساك .


  15. #14
    الصورة الرمزية هنووو
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    الدولة
    الرياض
    المهنة
    طالبه جامعيه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    10
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    ................................... ......
    الله يعطيك العافيه............................ ....................


  16.    إعلانات جوجل




روابط نصية