صناعة الجبن الأبيض (الغسالة) - الصفحة 3
صفحة 3 من 3 الأولىالأولى 123
النتائج 31 إلى 43 من 43
  1. #31
    الصورة الرمزية محمد الهوارى
     غير متصل  كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير مصنع البان
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    177
    أعجبتني مشاركتك (-)
    55
    مقالات المدونة
    29

    17ك شورتنج تنج(21 مرجرين الطاهى)
    20ك لبن فرز مجفف
    7و2 ك جى دى ال
    400جم مثبت فيتا جل
    100 جم سوربات
    5 جم منفحة
    30 مل طعم اسطنبولى
    10-20 جم كلوريد كالسيوم
    5و2ك ملح طعام
    مياه حتى 100ك


  2.    إعلانات


    الصفوة الزراعية

       إعلانات جوجل




  3. #32
    الصورة الرمزية متعب السعيد
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي ومدير عام مصنع النمر لمنتجات الالبان السوري والمصري
    الجنس
    ذكر
    العمر
    29
    المشاركات
    122
    أعجبتني مشاركتك (-)
    19

    أرجو يابشمهندس محمد حضرتك توضحلنا طريقة الأضافة وبي أتش دخول الحضان وبي أتش التعبئه وهل يجب تجنيس المخلوط

    -----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 08:49 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 01:42 PM --||-----


    اسف يابشمهندس محمد انا بتقل عليك بس ياريت أعرف منك طريقة تصنيع جبن الكيري السائب وليس المكعبات


  4. #33
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الدولة
    egypt
    المهنة
    consultant
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    5
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد الهوارى مشاهدة المشاركة
    17ك شورتنج تنج(21 مرجرين الطاهى)
    20ك لبن فرز مجفف
    7و2 ك جى دى ال
    400جم مثبت فيتا جل
    100 جم سوربات
    5 جم منفحة
    30 مل طعم اسطنبولى
    10-20 جم كلوريد كالسيوم
    5و2ك ملح طعام
    مياه حتى 100ك
    السلام عليكم مهندس هوارى

    كنت أود ان أسأل عن الجبن البراميلى الناشفة او المتماسكة المصفرة بعض الشىء اللى بنشتريها من عند البقال ماهى مواصفاتها و مقاديرها و طريقة صنعها ..... البعض يسميها خزين و البعض يسميها ربيعى ... و اسماء اخرى .... أرجو التوضيح ... جزاكم الله خيرا و زادكم من العلم و الحكمة
    و لو الواحد حابب يعمل نواة لمصنع صغير فى هذا المجال ما هو الحد الأدنى الاقتصادى فى هذا الموضوع


  5. #34
    الصورة الرمزية متعب السعيد
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي ومدير عام مصنع النمر لمنتجات الالبان السوري والمصري
    الجنس
    ذكر
    العمر
    29
    المشاركات
    122
    أعجبتني مشاركتك (-)
    19

    أسف على المداخله بس احب ان أفيد سيادتكم بقدر استطاعتي الجبن البراميلي الناشفه هي عباره عن الجبن الدمياطي الخزين المعبأ في صفائح أما الجبن المصفر بعض الشيء هو ايضاً عبارة عن جبن دمياطي لكن ثلاجه والفرق بينهم في الصناعه عباره عن إختلاف في نسبة الملح والتخزين وقريبأ سوف أعرض طريقة الصناعه تفصيليلاً

    -----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 01:14 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 06:44 PM --||-----


    صناعة جبن الثلاجه
    يصنع هذا النوع من الجبن من اللبن المبستر كامل الدسم الجاموسى أو البقرى أو خليط منهما بنفس طريقة صناعة الجبن الدمياطى من لبن مبستر إلا أنه عند صناعة جبن الثلاجة تستخدم لدى نسبة ملح منخفضة ولذلك يعتبر هذا النوع من الجبن مرغوبا كثير من المستهلكين وخاصة المرضى اللذين يتناولون غذاءهم بملح خفيف.

    تتلخص أهم الإختلافات بين صناعة هذا الصنف من الجبن وصناعة الجبن الدمياطى فيما يلى:
    1- يضاف إلى اللبن الملح بنسبة 3 % ثم يصفى جيدا.
    2- لابد من إجراء عملية البسترة للقضاء على الميكروبات المرضية والميكروبات المسببة لتلف وفساد الجبن حيث أن نسبة الملح المضافة غير كافية لحفظ الجبن .
    3- تضاف المنفحة إلى اللبن بنفس نسبتها فى صناعة الجبن الدمياطى وعلى درجة حرارة أعلى قليلا من الدرجة المناسبة للتنفيح فى الجبن الدمياطى(42-45 م).
    4- الجبن المنتج بهذه الطريقة يستهلك طازجا أو يحفظ داخل الثلاجة على درجة حرارة منخفضة حيث يتم توزيعه وإستهلاكه ويجب ألا تزيد هذه الفترة عن5 – 7 أيام حيث أنه سريع التلف حيث أن الملح المضاف غير كافى كوسيلة لحفظه.
    5- هذا النوع من الجبن قوة حفظه ضعيفة جدا ولايتحمل تخزينه لفترة طويلة أو علي درجات حرارة مرتفعة كما فى حالة الجبن الدمياطى .


  6. #35
    الصورة الرمزية Eng. mohammed
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    26
    المشاركات
    3
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    ممكن تليفون حضرتك يا بشمهندس محمد الهوارى لانى محتاج اكلم حضرتك قوى


  7. #36
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    فلسطين
    المهنة
    مدير جودة
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    11
    أعجبتني مشاركتك (-)
    5

    مشاركاتك دائما مميزة يعطيك الف عافية وجزاك الله خير


  8. #37
    الصورة الرمزية دراسينا
     غير متصل  مشرف عام
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    محبة للزراعة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,675
    أعجبتني مشاركتك (-)
    2278

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



    لقد تم اختيار هذا الموضوع للنشر في صفحة زراعة نت على الفيسبوك.



    يمكن زيارة الصفحة عبر الرابط التالي:



    http://facebook.com/zira3a.net



    إدارة المنتدى





  9. #38
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jan 2013
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس كهرباء
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    1
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    طب وياترى اللى عاوز يعمل خط انتاج كامل وعنده مجنس لبن وعاوز يعمل جبن فيتا يستخدم ايه وايه هى الطريقة المثلى لعمل كده؟؟؟؟ ولك جزيل الشكر


  10. #39
    الصورة الرمزية متعب السعيد
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي ومدير عام مصنع النمر لمنتجات الالبان السوري والمصري
    الجنس
    ذكر
    العمر
    29
    المشاركات
    122
    أعجبتني مشاركتك (-)
    19

    كويس جدا ان انت عندك مجنس
    انت ممكن تستخدم ميكسر وحوض دبل جاكت سعتة 300 كيلو والميكسر يكون سعة 150-300 كيلو
    أرجو لاإتصال للمساعده الحقيقيه 01228348464


  11. #40
    الصورة الرمزية احمد رفعت
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    مصر اسكندرانى0126547702
    المهنة
    طالب جامعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    5
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    محدش قال نسبة الملح فى الشرش ولا ph بتاع

    م/أحمد رفعت

  12. #41
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    May 2015
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مشرف مبيعات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    32
    المشاركات
    1
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    لسلام عليكم ورحمة الله
    كيف الخال
    كنت احتاج الي مكونات وطريقة عمل الجبن الثلاجة (ملح خفيف) بالمقادير والحسابات بالظبط
    لتحرج بنقس جودة جبة شركة عبور لاند
    وسامحني علي الاطالة ولو من الممكن تليفون للتواصل
    وشكرا


  13. #42
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Mar 2017
    الدولة
    مصر
    المهنة
    صحفى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    33
    المشاركات
    1
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    جميل جدا اخى الكريم معلومات رائعة .........


  14. #43
    الصورة الرمزية شيمو حنه
     غير متصل 
    تاريخ التسجيل
    Jun 2012
    الدولة
    مصر محافظه الشرقيه
    المهنة
    وتخصص ليسانس فرنسى ازى معرفش خصائيه مكتبه
    الجنس
    أنثى
    العمر
    38
    المشاركات
    5,234
    أعجبتني مشاركتك (-)
    3674

    السلام عليكم جزاك الله خير عالمعلومات القيمه بس يعني ايه المنفحه دي وشكرا

    من يتقى الله يجعل له مخرجا

  15.    إعلانات جوجل




صفحة 3 من 3 الأولىالأولى 123

روابط نصية