السلام عليكم
بالنسبة لصناعة الموزاريلا منزليا لاحظت ان البعض استخدم ما يعرف ب حامض الستريك
و البعض الاخر استخدم شئ يسمى cultured buttermilk
فما الفرق بينهما في التصنيع و ما هو ال cultured buttermilk مع شي من التفصيل و هل له مسميات اخرى بالعربية و بارك الله فيكم
يا جماعة طيب حد يفهمنا وين المشرفين انا بانتظاركم يا اخوان و الامر مهم بالنسبة لي بس فهموني ما معنى ال buttermilk المستخدمة بلا من حمض الستريك و بوركتم
أخى العزيز:
لا علاقه مطلقا بين Citric acid و Butter milk حيث ان السيتريك اسيد ماده حامضيه منظمه للحموضه اما Butter milk هو مصدر للدهن الطبيعى فى صناعه الجبن المطبوخ واعتقد انه لا يستخدم فى صناعه الموزاريلا الطبيعى.
بخصوص صناعة الموزاريلا
اقتباس