الموضوع: analog cheese

السادة اعضاء المنتدى


السلام عليكم


آمل التكرم ممن لديه معلومات وافية عن الجبنةanalog وماهي الأختلافات عن الجبنة المطبوخة المثلثات مثلا.

مواضيع مشابهة:

• Frozen Cream for Processed Cheese
• Swiss-Cheese plant
• صناعة جبن الفيلادلفيا(جبن الكريمة المحمضfresh cream cheese

والله غريبة على اعضاء المنتدى

16 قارئ للموضوع بدون اية مشاركات.....


الفائدة للجميع لمن يملك المعلومة

اذا كان لديك اي معلومة نرجو طرحها فانا شخصيا لم افهم طلبك واعلم ان احدا لن يقصر عن ذكر اي معلومة فيها نفع وفائدة دمت سالما

الأخ ابوكنان صبحك الله بالخير

شكرا على ردك ولو عندي معلومة كان طرحتها

جزاك الله خير

الأخوة الأحباب...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...

أرحب بعودة الأخ الحبيب Foodland إلي المنتدي مرة أخري كي يشارك معنا بالجديد ... أما بخصوص استفسارك عن Analog OR Imitation cheese فيمكن القول باختصار شديد أن المواصفات الخاصة بالجبن تنص علي أن الجبن ناتج لبني أي يتم انتاجه من اللبن ومصرح باستخدام بعض المواد غير اللبنية مثل المنفحة وكلوريد الكالسيوم وملح الطعام وبعض الملونات ولو نظرنا إلي هذه المواد سنجد أنها مكونات غير لبنية ولكن عند اضافتها يكون الغرض منها القيام بدور معين أو المساعدة في اتمام عملية معينة ولا يتم اضافتها بغرض أن تحل محل مكون لبني.

وعليه فإن الناتج من هذه العملية يسمي جبن Cheese أما اذا تم استبدال مكون لبني بمكون غير لبني في هذه الحالة لا نستطيع أن نطلق كلمة جبن Cheese ولكن يتم استخدام كلمة (إن صحت الترجمة ) جبن مقلد Analog OR Imitation cheese.

فمثلا عند استبدال دهن اللبن بدهن نباتي أو استبدال بروتين اللبن ببروتين نباتي في هذه الحالة يسمي الجبن Analog OR Imitation cheese . هذا مختصر لما تسأل عنه وفي انتظار استفساراتك وتعليقك..

لك كل تحية،،،

كفيت ووفيت يالغالي اللهم اهدي قومنا الى العلم اليقين وانفع بهم امة المؤمنين وابعدنا عن كل غشاش ل....................

الاخ العزيز milko tedter
لدى استفسار عن analog or imitation cheese
مثلا عند استبدال دهن اللبن بدهن نباتى وكذلك البروتين
فان المخلوط يصبح غير ثابت وبالتالى لابد من استخدام التجنيس
فهل هناك مثبتات او مواد مضافة اخري تغنى عن عملية التجنيس
وماهى وظائفها
وسؤال اخر
ماهى مثبتات الكاراجينات ؟
الاسم التجارى لها
استخداماتها ووظائفها