أنا نباتية، و أريد أن أعرف أي الأجبان في مصر يصنع بمنفحة ميكروبية أو نباتية. أرجو الإفادة.
مواضيع مشابهة:
أنا نباتية، و أريد أن أعرف أي الأجبان في مصر يصنع بمنفحة ميكروبية أو نباتية. أرجو الإفادة.
مواضيع مشابهة:
أنا لست من مصر , فلا أستطيع إجابتك على سؤالك .
ولا أعرف ماهي دوافعك لتجنب أكل مشتقات الحيوانات التي أحلها الله .
إن كان لسبب مرض , فنسأل الله لكِ تمام المعافاة .
ولكن لفت انتباهي شيء بسيط !
هو أن الجبن بالأساس منتج غير نباتي !!!
لااظن انك تستطيعين التمييز واضم صوتي للسيد ايمن الجبن منتج غير نباتي وشكرا
اشكرك اخى ايمن فعلا اللبن منتج حيوانى وليس نباتى ولذلك هناك طريقة اخرى لاكل الجبن وهو الحصول على جبن نباتى كما يقال ولكن ليس كالحيوانى طبعا مثل منتج فول الصويا
طريقة تحضير جبن الصويا (التوفو):
- تنقع كميّة من فول الصويا بعد غسلها بماء نظيف مدة 24 ساعة .
- تصفى الحبوب ثم تطحن .
- يغمر حجم واحد من الحبوب المطحونة بأربعة أحجام من الماء في وعاء الغلي .
- يوضع الوعاء فوق نار معتدلة حتى الغليان، وتترك المحتويات لتبرد قليلاً .
- نعصر ونصفي حليب الصويا في كيس من الشاش الناعم .
- نغلي الحليب ونتركه حتى تصبح الأصابع قادرة على تحمل حرارته .
- نضيف مادة مخثرة مثل: عصير الليمون، أو خل التفاح، مع ملعقة من الملح .
- بعد 45 دقيقة يتخثر المحلول، وعندها يمكن إضافة حبّة البركة أو النعناع .
- للحصول على لبنة: نضع المادة المتخثّرة في كيس قماشي مدة (ربع ـ نصف ساعة)
وللحصول على جبنة:
نضع المادة المتخثّرة في كيس لمدة 4 ساعات، وعليه ثقل، فنحصل على مادة متماسكة القوام، يمكن تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات .
أكثر من 90% من مصنعين الجبن فى مصر و خاصة الجبن الأبيض الUF الشهير بمصر بالجبن الدومتى نظرا لأنها أول شركة صنعت هذا النوع بمصر يستخدمون منفحة ميكروبية لأنة لا يمكن شراء منفحة السائلة و أستخدامها صناعيا بالمعنى لأختلاف قوتها و عدم ثباتها فى التخزين و لمشاكل التخزين
اقتباس