السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ياابو محمد اهي الاجهزة التوفرة لديك حتى اتمكن من مساعدتك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ياابو محمد اهي الاجهزة التوفرة لديك حتى اتمكن من مساعدتك
عفوا ابو محمد هناك خطأبرسالتي واكرر ماهي الاجهزة المتوفرة لديك؟
من جد طرق روووعة لعمل الجبن الله يجزاكم خير
بسم الله الرحمن الرحيم
بصراحة الموضيع المطروحة على معرفة هدا الموضوع وجدتها جد صعبة وبالاخص عند دكر بعد المواد الغير المفهومة والتي تكون على صغة المتكلم بها والاغلبية الاخوان المصريين فاغلبية المواضيع يوضحون المواضيع بكلام عامي مصري نحن لا نفهمه ياريب تكون المواضيع باللغة العربية
لاننا والحمد لله تجمعنا لغتنا الا وهي اللغة العربية الحلو الرائعة
وشكري للاخوة
اما ما يخص الجبنة
بدون اي تكلفة
لصناعة جبنة طيبة وللاستهلاك اليومي
خد القدر المطلوب وعلى حسب الضيوف او العائلة مقدار الحليب وضعه فوق النار وفي الاخير ضع نقط من الحامض او الليمون الحامض كما تسمونه انتم ثم ضعه في مصفى من القماش يكون من الخيط وليس نايلون واضغط عليه حتى يتمكن الجبن من البقاء وحده بدون ماء وضعه في القالب المطلوب اللدي تريد التقديم فيه ودلك بعد ان يبرد ويتد
اما الاضافات
فانت ممكن ان تضيف عليه المكسرات والكريم والاعشاب
والزبدة طبعا ثلث كمية الحليب
الطريقة تضع المصنع اللدي قمت به تضعه في الخلاط ولكن على درجة بطيئة يعني المتوسط ويمكنك في دلك الوقت اضافة الزبدة
او الزيوت التي تحبها
او المكسرات
او الاعشاب
وهده طريقة سهلة ومجربة
وهدية مني لكل امراة طيبة تحب الخير للجميع لوجه الله بمناسبة رمضان
تحيتي
ام نور
السلام عليكم شكرا للجميع الذين ساهمو بها الموضوع المفيد لكل انسان
السلام عليكم وبعد ولو شو عندى احساس انى تحت الاستهداف بعباره ياريت تجاوب ياليلى احمد عموما عندى طريقه عمل الجبنه بالحليب الناشف والطريقه مجربه ومضمونه 1ك حليب ناشف بودره يضاف الى 5ليتر ماء يسخن الى درجه حراره 40 من ثم ناخذ كوبان ماء ونملاهما للنصف ونضيف للاول 14نقطه منفحه بادىء وللاخر ملعقه كبيره كالسيوم ومن ثم نضيف الكالسيوم الى الحليب الدافىء ونحرك جيدا وبعد ذلك نضيف المنفحه بالتدريج مع التحريك ببطء ونتركه مع غطاء امده ساعه وبعد ذلك نضعه فى كيس شاش مالطى ونعصر جيدا ونضعه تحت المكبس لمده 6ساعات وبعد ذلك نقطع ونضعه فى الماء المالح حسب الذوق وها انا رديت وبلاش تضعونى تحت مرمى النيران لانى مندوب عن ليلى وكم منى جزيل الشكر
جزاك الله كل الخير اخ dairy manويعطيك الف عافية ويبلغنا جميعا رمضان
جزاك الله خيرا أخى أبو بكر و ندعو الله ان يبلغنا وأياكم رمضان
لا تأسفن على حال الزمان لطالما
رقصت على جثث الاسود كلاب
لا تحسبن برقصها تعلو على أسيادها
تبقى الاسود اسود والكلاب كلاب
الأخ العزيز شكرا لك ولاكن عندى سوال
ما هى كمية المنفحة وما هى الكمية التى تملاء الصنية
من أين أشترى هذه الخامات لأنى أريد عمل معمل جبنه بيضاء وبما أنك خبرة فى هذا المجال بما تنصحنى
الاجابه كما قالها الزميل ديرى مان ولكن اضيف تعقيب هو اضافه بادىء او GDL لتعطى القوام والطعم المطلوب وانخفاض فى ال PH 4.3
كان بودى اجاوب لو كنت اعرف ما كنتش اتاخرت عليك
السلام عليكم
والله يااخي الكريم ماالمسئول باعلم من السائل
السلام عليكم
الصحيح انا عندي خبره جيده في صناعه الجبن من الحليب الناشف
1- يجب ان يكون الحليب خالي الدسم
2- يحل الحليب الخالي الدسم بنسبة 10% في حليب طبيعي
3- يبستر الحليب و يضاف كلوريد الكالسيوم و المنفحه
4- تكون الخثره كثيفه مثل حليب النعاج و تعامل كذلك
0- افضل طريقه لصب الخثره المتكونه بدون تقطيع و غرفها بالطبق و بسماكه رقيقه
و تصفيفها بجانب بعضها البعض و ملئ الفراغات بينها بالقطع المتكسره
و هي ناجحه جدا و تقلل التكلفه الي النصف
شكرااااااااااا جداااااااااااا على هذه المعلومات القيمة
هل تم تجربة هذة الطريقة في صناعة الجبن المطبوخة
اقتباس