[مساعدة] عنوان بحث محصول الباذنجان ما بعد الحصاد
النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: [مساعدة] عنوان بحث محصول الباذنجان ما بعد الحصاد

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Jan 2009
    الدولة
    العراق
    المهنة
    طالب جامعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    1

    demand [مساعدة] عنوان بحث محصول الباذنجان ما بعد الحصاد


    السلام عليكم
    انا عضو جديد في المنتدى الزراعي الرائع
    انا طالب كلية الزراعة جامعة بغداد المرحلة الثالثة
    قسم علوم الاغذية والتقانات الاحيائية
    ارجو مساعدتي في عنوان بحث
    لمحصول الباذنجان مابعد الحصاد
    ومعاملات الخزن وطرق الخزن البرد
    والامراض التي يتعرض لها الباذنجان اثناء الخزن

    انا تابعت معلومات كثيرة عن هذا الموضوع ولكن مااستطعت ان اصل
    الى معلومات كافية عن الموضوع لقلة المواضيع عن محصول الباذنجان وفسلجة ثماره مابعد الحصاد .........
    ارجو مساعدتي يا أخوان واني ممنون واشكركم جزيل الشكر
    ازاء مساعدتي......


    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Dec 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    36

    دلائل الصلاحية للحصاد:-
    يتم حصاد ثمار الباذنجان على مدى واسع من مراحل النمو والتطور وعلى حسب الصنف ودرجة الحرارة السائدة

    40
    يوما وعادة يتم حصاد الثمار في مرحلة ما قبل اآتمال - فان الفترة ما بين التزهير والحصاد قد تكون من 10

    تكوينها وقبل أن تبدأ البذور في الكبر في الحجم بشكل واضح أو تتصلب


    . وعادة ما يستدل على عدم اآتمال النمو

    باستخدام الصلابة واللمعان الخارجي لجلد الثمرة آدلائل وتصبح ثمار الباذنجان إسفنجية وطعمها مر عندما

    تتعدى مرحلة اآتمال النمو .






    دلائل الجودة:-

    تتباين طرز الباذنجان التى يتم تسويقها بشكل آبير وفى الأنواع الشائعة




    ( الأمريكية ) فان الجودة تعتمد على

    الشكل البيضى إلي المستدير وآذلك على الصلابة واللون البنفسجي الداآن ومن الدلائل الإضافية للجودة حجم

    الثمار وخلوها من عيوب النمو والتداول وخلوها من الاعفان مع وجود الكأس الأخضر الطازج وهناك أنواع
    باذنجان أخرى تشمل:
    وهى مستطيلة أسطوانية ولونها بنفسجي فاتح إلى داآن وسريعة التلف جدا والباذنجان




    :Japanese اليابانية

    وهو صغير بيضي الشكل إلى مستدير وجلده رقيق . White الأبيض

    وهو صغير الحجم مستطيل بنفسجي مخطط أو بنفسجى . Mini-Japanese والياباني الصغير
    وهو مستطيل أسطواني وبنفسجي فاتح اللون. وتشمل درجات الجودة حسب نظام :Chinese والباذنجان الصيني
    ويتم التمييز بين الدرجات على أساس الحجم بصفة أساسية Fancy , No. 1 , No. 2 , No. 3 : US grades
    والمظهر الخارجي والصلابة




    .



    درجة الحرارة المثلى والرطوبة النسبية المثلى:-

    Optimum Temperature and Relative Humidity
    .% 95 -




    °12 م + رطوبة 90 - 10


    وعادة يتم تخزين الباذنجان في حدود


    14 يوما حيث أن الخواص الحسية والجودة تتدهور بسرعة ولذلك يزداد

    التدهور المرضى عند زيادة فترة التخزين عن أسبوعين وخاصة عند نقل الثمار إلى ظروف التسويق العادية بعد

    12




    °م) يستخدم - التخزين ولذلك فان التخزين المؤقت أو الشحن على درجات حرارة اقل من هذا المدى ( 10

    بهدف تقليل فقد الماء ولكنها عادة ما تؤدى إلى أضرار التبريد بعد عدة أيام تحت هذه الظروف


    .



    ضرر التبريد:-

    إن ثمار الباذنجان حساسة لأضرار التبريد عند تخزينها على درجات حرارة اقل من




    10 °م فعلى سبيل المثال عند

    8


    أيام ويؤدى ذلك إلى ظهور مظاهر التنقر وتلون - التخزين على درجة 5°م فان أضرار التبريد تحدث خلال 6

    Alternaria


    لون القشرة باللون البرونزي وتلون البذور ولحم الثمار بلون بنى وتزداد الإصابة بفطر الالترناريا

    في الثمار المصابة بأضرار التبريد ومما يجب ذآره أن أضرار التبريد أضرار تراآمية ويمكن أن تبدأ في


    spp

    الحقل وقبل الحصاد


    .

    عدد الأيام اللازمة لتطور أعراض أضرار التبريد في الطرز المختلفة

    درجة الحرارة
    عند الصفر المئوى 1-2 يوم
    عند 2.5 درجة مئوية 4-5 يوم
    عند 5 درجة مئوية 6-7 ايام
    عند 7.5 درجة مئوى 12 يوم






    معدلات التنفس:-

    درجة الحرارة




    12.5 °م


    الامريكية 30-39 ملco2/كجم*الساعة

    الباذنجان الابيض 52-61ملco2/كجم*الساعة
    الصينية 62-69ملco2/كجم*الساعة
    لحساب كميةالحرارة الناتجة اضرب معدل التنفس*440 =
    عدد وحدات حرارية بريطانية/طن*اليوم







    معدلات إنتاج الاثيلين:-

    0.7




    ميكروليتر / آجم * ساعة على درجة حرارة 12.5 °م. – 0.1



    الاستجابات للإثيلين:-

    ثمار الباذنجان ذات حساسية متوسطة الى مرتفعة بالنسبة للإثيلين الخارجي ومن مظاهر تأثيرات الإثيلين تساقط
    الكأس وزيادة معدل التدهور وبصفة خاصة التلون البنى وقد تصبح هذه المظاهر مشكلة في حالة تعرض ثمار
    الباذنجان إلى ترآيزات إثيلين أآثر من جزء واحد في المليون أثناء عمليات التوزيع أو التخزين المؤقت .
    Responses to CA




    الاستجابات للجو الهوائي المتحكم فيه


    أثناء التخزين أو الشحن يؤدى إلى فائدة بسيطة بالنسبة


    CA إن استخدام الجو الهوائي المعدل أو المتحكم فيه

    5 %


    يؤدى - للباذنجان من حيث المحافظة على الجودة ولذلك نلاحظ أن استخدام الأوآسجين المنخفض بترآيز 3

    إلى تأخير آل من التدهور وبداية الإصابات الفطرية إلى عدة أيام وتتحمل ثمار الباذنجان ترآيزات ثاني أآسيد

    الكربون حتى 10 % ولكن فترة الحياة بعد الحصاد لا تمتد لأآثر مما في حالة استخدام الأوآسجين المنخفض ( 3
    5 % أوآسجين ) . -






    الأضرار الفسيولوجية

    Chilling Injury




    انظر أضرار التبريد


    تبدأ أضرار التجميد عند درجة حرارة


    - 0.8 °م وذلك على حسب نسبة :Freezing Injury أضرار التجميد

    المواد الصلبة الذائبة في الثمار وتشمل أعراض أضرار التجميد ظهور لحم الثمار بالشكل المسلوق المائي ثم

    تصبح هذه المناطق بمرور الوقت ذات لون بنى مع جفافها .
    Physical Injury




    الأضرار الطبيعية

    يجب حصاد الثمار عن طريق قطع العنق مع وجود الكأس وفصلها عن النبات وليس عن طريق شدها وتمزيقها


    (

    عدم وجود سلخ ناتج عن الشد


    ) وعادة ما يتم استخدام قفازات مصنوعة من القطن أثناء الحصاد.

    ضرر الكدمات وآثار الضغط

    يحدث هذا الضرر عند عدم الاهتمام أو العناية بعمليات الحصاد والتداول ولذلك يلاحظ أن ثمار الباذنجان لا

    تتحمل عمليات الرص في العبوات صباً ( عدة طبقات ).
    Pathological Disorders




    الأضرار الباثولوجية


    إن الأمراض تعتبر مصدرا هاما لأسباب الفاقد بعد الحصاد وخاصة عندما تحدث أضرار تبريد ومن الأمراض

    وآذلك مرض العفن الرمادى Alternaria والذي يسببه فطر الالترناريا Black Mold Rot مرض العفن الأسود
    والذي يسببه فطر ال Hairy Rot ومرض العفن الشعرى Botrytis والذي يسببه فطر ال Gray Mold
    Phomopsis Rot




    ومرض Rhizopus

    Special Considerations


    اعتبارات خاصة

    إن إجراء التبريد السريع بعد الحصاد


    ( بهدف تقليل فقد الماء) مهم جدا للمحافظة على جودة الباذنجان بعد الحصاد

    من اآفأ Forced Air وعادة فان نقطة النهاية بالنسبة للتبريد السريع هي 10 °م ويعتبر التبريد السريع بدفع الهواء

    بعد استخدام الغسيل بالماء أو عملية Room Cooling الطرق المتبعة في ذلك وان آان التبريد في الغرف العادية
    التبريد السريع بالماء هو النظام المتبع عادة




    . ويتم استخدام البطانات الورق المبللة (مرطبة) أو صناديق معاملة

    بالشمع بهدف تقليل فقد الماء من الباذنجان ونلاحظ أن الطرز اليابانية من الباذنجان تفقد الماء بمعدل أسرع ثلاث

    مرات من الطرز الأمريكية ومن المظاهر الناتجة عن فقد الماء فقدان اللمعان في جلد الثمار وآرمشة الجلد

    ويصبح اللحم إسفنجيا مع تلون الكأس بلون بنى.

    منقول حرفيا من كتاب حقائق فى دقائق وشكرا.....







  4. #3
    الصورة الرمزية م / محمد بدر
     غير متصل  مشرف سابقا على قسم أمراض النبات
    تاريخ التسجيل
    Dec 2007
    الدولة
    مصــر ( السعودية حاليا )
    المهنة
    استشاري زراعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    807

    شكرا ابو حمزة ريحتنا والموضوع صحيح ومرتب وشامل نتمنا منك المزيد
    نرجو ان تكون استفدت اخى غذائى محترف


    للإتصال 00966561867082 / 00966539477763 واتس اب
    eng_mo_badr[at]yahoo.com



  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    egypt -elfayom
    المهنة
    مهندس زراعي حر
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    684

    معلومات ممتازة
    قمة في الروعة
    أحسنت ابو حمزه ...جزاك الله كل الخير





  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    192

    معلومات رائعة بارك الله فيك
    ولكن الأجمل قولك
    منقول حرفيا من كتاب حقائق فى دقائق وشكرا.....