ركن الصناعات الغذائية والالبان
النتائج 1 إلى 10 من 10

الموضوع: ركن الصناعات الغذائية والالبان

  1. #1
    الصورة الرمزية عروس النيل
     غير متصل  مشرفة الإنتاج الحيواني (سابفا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدرس مساعد بكلية الزراعة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    352
    أعجبتني مشاركتك (-)
    3

    new ركن الصناعات الغذائية والالبان


    بسم الله الرحمن الرحيم

    من الغريب ان نجد فوائد للدهون ومنها
    1)تعتبر من المصادر المركزة بالطاقة، حيثانها تزودنا بـ 9 كيلوكالوري/ غرام، بينما تزودنا الكربوهيدرات والبروتينات بـ4كيلوكالوري/ جرام
    2)تزودنا الدهون بالاحماض الدهنية الاساسية (والتي لا يستطيع الجسم تكوينها ويجب ان يتم تناولها عن طريق الغذاء) مثل حمضاللينولينك الذي يلعب دورا هاما في نمو الاطفال
    3)مهمة لتنظيم مستوى الكوليسترول فيالجسم
    الدهون مهمة لصحة الجلد


    4)مهمة لانتاج بعض المركبات الشبيهةبالهرمونات مثل prostglandins والتي تلعب دورا هاما في تنظيم بعضالانشطة الحيوية في الجسم
    5)الدهون مصدر هام للفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين أ و دوهـو ك، كما انهامهمة للمساعدة في امتصاص هذه الفيتامينات من الامعاء
    6)تساعد الدهون الجسم على الاستفادة القصوى من الكربوهيدراتوالبروتينات
    7)يحول الجسم الدهون الى طاقة يستفيد منها، والزائدة عن حاجته يتمخزنها في الانسجة الدهنية

    • بعض الدهون موجودة في الدم، والقسم الاكبر يكون مخزونافي الخلايا الدهنية. هذه التجمعات الدهنية ليست مهمة فقط في خزن الطاقة، ولكنهامهمة في عزل الجسم والعمل كوسادة داعمة للأعضاء الداخلية وبالتالي فهي تحافظ علىدرجة حرارة الجسم وتعمل على امتصاص الصدمات.
    تتكون الدهون من ثلاث عناصر اساسية - كماهو الحال ايضا في الكربوهيدرات - الكربون والهيدروجين والاوكسجين، الا ان الدهونتحتوي على كربون وهيدروجين اكثر واوكسجين اقل من الكربوهيدرات، وكنتيجة لهذاالاختلاف تزودنا الدهون بطاقة اكبر (9 كيلوكالوري / جرام من الدهون) منالكربوهيدرات والبروتينات (4 كيلوكالوري/ جرام من الكربوهيدرات).
    هناك اعتقاد خاطىء بان الكوليسترول دهون ولكنه شبيه الدهون.، وهو عبارة عن مركبات مهمة لجسم الكائن الحيحيث انه موجود في جدران جميع الخلايا، كما انه مهم لانتاج العصارةالصفراوية.
    • علاقة الدهون والكوليسترول بامراض القلب
    • حيثزيادة كمية الدهون في الوجبات الغذائية المتناولة تعتبر عاملا مهما يؤثر في حدوث وتطور الامراض المزمنة. وتشير الدراسات الى ان الاحماض الدهنية المشبعة تلعب دورامهما في رفع مستوى الكولسترول في الدم، مما يشكل خطرا يتمثل في الاصابة بامراضالقلب التاجية. ان زيادة كمية الكولسترول في الدم تؤدي الى تراكمه على جدرانالاوعية الدموية، ومع مرور الزمن يحدث تضيق للاوعية الدموية ينتج عنه تصلب الشرايينوالذي يؤدي الى نقص في كمية الدم المتدفقة عبر الاوعية الدموية
    • العوامل التى تؤثرعلى اثر الحميات الغذائيةعلى مستوى الكوليسترول بالدم
    • 1)العادات الغذائية
    • 2) درحة الاستجابة للحميات
    • 3)مستوى الكوليسترول
    • 4)مكونات الوجبة الغذائية


    مواضيع مشابهة:
    التعديل الأخير تم بواسطة عروس النيل ; 23-03-2007 الساعة 08:45 PM

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    الصورة الرمزية عروس النيل
     غير متصل  مشرفة الإنتاج الحيواني (سابفا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدرس مساعد بكلية الزراعة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    352
    أعجبتني مشاركتك (-)
    3

    new مشاركة: ركن الصناعات الغذائية والالبان


    وتلعب الوراثة لدى بعض الاشخاص دورا اكبرفي التأثير على مستوى الكولسترول في الدم من الوجبات الغذائية المتناولة، بمعنى انهبغض النظرعن كمية الدهون والكولسترول الموجودة في الوجبات الغذائية المتناولة، فاناجسامهم ستنتج كميات عالية من الكولسترول يمكنها ان تتسبب في حدوث النوبات القلبية.وقد يستطيع العلماء في يوم من الايام تحديد الجين المسؤول عن انتاج الكولسترولبكميات كبيرة لدى هؤلاء الاشخاص.
    • العوامل التى تؤثر على مستوى الكوليسترول بدون تدخل العوامل البيئية
    • العمر
    • السلالة
    • والجنس
    • كيفية حماية الجسم من زيادة نسبة الكوليسترول بالدم والحماية من امراض القلب

    • عدم تدخين السجائر
    • السيطرة على ارتفاع ضغط الدم
    • المحافظة على الوزن المناسب
    • المداومة على ممارسة بعض النشاطاتالرياضية
    • السيطرة على الضغوطات العصبية
    • وللمصابين بالسكري، السيطرة على مستوىالسكر في الدم مهمة جدا
    مصادر الدهونوالكولسترول:
    تعتبر المنتجات الغذائية من مصدر حيوانيمثل اللحوم الحمراء والدجاج و السمك و الحليب ومنتجاته و البيض هي المصدر الاساسيللدهون (58 % من الدهون الكلية المتناولة) والدهون المشبعة (75 % من الدهون المشبعةالمتناولة). وفي هذه الايام ازداد الاعتماد على الزيوت النباتية مثل زيت فول الصوياوزيت دوار الشمس .....
    وبالاضافة الى المصادر السابقة هناكالمايونيز، الزبدة، السمنة، الاجبان، الفطائر والمعجنات، وبعض انواعالصلصات.
    اما بالنسبة لمصادر الكولسترول، فهو موجودفي جميع الاطعمة الحيوانية، ويكون موجودا بكميات كبيرة في الاعضاء الداخليةللحيوانات وفي صفار البيض. اما الزيوت والدهون النباتية فهي خالية منالكولسترول.



  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الدولة
    النرويج
    المهنة
    أعمل في شركة كيمياويات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    39
    المشاركات
    993
    أعجبتني مشاركتك (-)
    11

    مشاركة: ركن الصناعات الغذائية والالبان


    طبعا أختي لا بد من الدهون فهي مكون غذائي اساسي وعنصر أساسي في النمو وهام جدا لوظائف الأعضاء , إضافة إلى أنها مصدر هام للطاقة ولتخزين الطاقة في الجسم, في حين يعجز الجسم عن تخزين السكريات بكميات كبيرة كمصدر للطاقة, ولكن طبعا للدهون أضرار عند زيادتها في الجسم عن حاجته, أو عند تناولها بطريقة خاطئة

    فأفضل الدهون هي الدهون النباتية التي تكون نسبة الكوليسترول الضار فيها قليلة

    أما مضار الدهون بغض النظر عن المصدر فهي تلك الكمية الزائدة التي قد يتناولها البعض وهو السبب الذي يؤدي إلى التخمة واختزان الدهون بكميات كبيرة في الجسم مما يؤثرسلبا على وظائف الجسم.

    أما عن الكوليسترول فلا يكفي الابتعاد عن الدهون في عملية الريجيم بل الاتزان في تناولها, إذ أن كميات الكسر الممتصة بشكل زائد في الجسم تجبر الجسم إلى تحويلها عبر معادلات خاصة منها دورة كريبس الشهيرة ليشكل الدهون منها بشكل جائر, وقد ينتج عن هذه العملية كوليسترول ضار بالجسم يؤدي لرفع لزوجة الدم والاضرار بعمله

    شكرا لك أختي على الموضوع


  5. #4
    الصورة الرمزية عروس النيل
     غير متصل  مشرفة الإنتاج الحيواني (سابفا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدرس مساعد بكلية الزراعة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    352
    أعجبتني مشاركتك (-)
    3

    مشاركة: ركن الصناعات الغذائية والالبان


    شكرا لك استاذ خالد لمعلوماتك القيمة
    ولكن بعض الاشخاص يهابون اضرار الدهون فيبتعدون عنها نهائيا ولا تتواجد باغذيتهم تماما ولذلك اردت التنويه عن بعض فوائدها ليعلم الجميع ان لكل شىء عيوبه ومميزاته
    وعلى فكرة معلوماتى محدودة عن الصناعات الغذائية لان تخصصى دواجن
    وشكرا لمشاركتك

    لا تعجب لتقلب الزمان وغدره
    وان تخلى عنا اخوان واحباب
    ولا تحسبن كل صديق بالوفاء يوصف
    لطالما يعد من الطيور ....

  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الدولة
    النرويج
    المهنة
    أعمل في شركة كيمياويات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    39
    المشاركات
    993
    أعجبتني مشاركتك (-)
    11

    مشاركة: ركن الصناعات الغذائية والالبان


    شكرا لك أختي عروس النيل, عرفت قصدك ولذلك وجب التنويه من قبلك على فوائد الدهون, ولهذا السبب وجد قسم الصناعات الغذائية.

    بالعكس معلوماتك أختي عروس النيل وافرة بارك الله فيك وجزاك الله عنا كل خير


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    مصر_ المنصورة
    المهنة
    طالب بكلية التربية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    28
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    مشاركة: ركن الصناعات الغذائية والالبان


    شكراااااااااااااا على الموضوع افادك الله
    وجزاك كل خير


  8. #7
    الصورة الرمزية عروس النيل
     غير متصل  مشرفة الإنتاج الحيواني (سابفا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدرس مساعد بكلية الزراعة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    352
    أعجبتني مشاركتك (-)
    3

    مشاركة: ركن الصناعات الغذائية والالبان


    الف شكر استاذ خالد لمتابعتك
    وجزاك الله كل خير


  9. #8
    الصورة الرمزية عروس النيل
     غير متصل  مشرفة الإنتاج الحيواني (سابفا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدرس مساعد بكلية الزراعة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    352
    أعجبتني مشاركتك (-)
    3

    مشاركة: ركن الصناعات الغذائية والالبان


    شكر سندريلا لمرورك العطر على الموضوع وربنا يوفقك فى امتحاناتك
    وجزاك الله كل خير


  10. #9
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080
    أعجبتني مشاركتك (-)
    83

    مشاركة: ركن الصناعات الغذائية والالبان


    شكرا عروس النيل للموضوع الرائع عن علاقة الدهون بالاغذية والانسان فالدهون الان تلعب دورا هاما فى امراض العصر مثل تصلب الشرايين ولكن هذا لا يعنى انها ضارة كليا ولكن لها اهمية كبيرة فى جسم الانسان للانزيمات وجدر الخلايا وحمل الفيتامينات ولكن كل جسم له احتياجاته الخاصة منها وهذا ما دور يلعبه المنتج للصناعات الغذائية لحماية المستهلك


  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Feb 2015
    الدولة
    Algérie
    المهنة
    Artisan
    الجنس
    ذكر
    العمر
    54
    المشاركات
    9
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    شكرا لكم اخواني عن هذا المضوع الحصاص ,ما هي الأغذية التي تساعد حرق هذه الدسوم و شكرا.