طريقة صناعة الخل شعبيا
صفحة 1 من 5 12345 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 15 من 61

الموضوع: طريقة صناعة الخل شعبيا

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    سورية
    المهنة
    مراقب زراعي وعلم اجتماع
    الجنس
    ذكر
    العمر
    66
    المشاركات
    3,365
    أعجبتني مشاركتك (-)
    407

    طريقة صناعة الخل شعبيا


    [SIZE=4]بسم الله الرحمن الرحيم
    كيف نصنع الخل
    ماجعلني اكتب هذا الموضوع ان اغلب الناس
    يضنون ان الخل المتوفر بالسوبر ماركت او المحلات او حتى الصيديلات
    هو خل نظامي اقول للاسف الشديد بل هو ضار
    ويؤسفني اكثر ان احدهم قال
    على احد الفضائيات وهو رجل كلمته مسموعة في الوسط الطبي
    ان الخل في الاسواق مفعوله الطبي واحد هو والبيتي
    وايضا ذكر ان الخلة البلدي تعالج البهاق
    ولا فرق بينها وبين الخلة الشيطاني [/SIZE
    ]اقول والرجل والشهادة لله هو افضل مني علما
    وايضا افضل مني بكل المقاييس
    وجزاه الله خير على مايقدمه من علم نافع
    اقول ان هذين الامرين خطاْ ولدي الحجة العلمية في ذلك
    الخل الذي في الاسواق وهو يعرفه تماما
    انه تجميع منكهات ومواد حافضة وهو طبعا الذ بالطعمة من الطبيعي وهو يصنع فورا في المعامل بتركيب كيمائي يعرفه المختصون ولا يمت الى التفاح او العنب بصلة الا بالتركيب المعملي
    وان الخلة البلدي لاتحتوي على المادة التي تعيد الصبغة الطبيعية للجلد كما ان الخلة الشيطاني لاتحتوي على الخلين الذي يعالج الكلى والبحص
    بل تعتبر ضارة بالكلى( اي الخلة الشيطاني ) على ع** الخلة البلدي
    ولكنها من انفع الادوية للبهاق
    ذكرت ذلك لانني سمعتها على شاشات التلفزة اكثر من 50 مرة
    واعود الى الخل
    = اكثر مايعرفه الناس هو خل التفاح
    = واقول ان افضل خل على الاطلاق هو خل العنب
    وجميع الكتب القديمة عندما تذكر الخل فهو يعني خل العنب
    اما خل التفاح فالانتشار الاوربي له كثير مما سيطر على عقولنا ولا اقول ان خل التفاح ليس له القيمة الطبية الني تذكر بل اقول نعم
    ولكن ليعلم الاخوة ان جميع ثمار الفواكه التي تحتوي على السكريات
    بامكاننا عملها خل ولها فوائد لا تقل عن التفاح
    طبعا اخواني لعمل الخل النظامي
    يجب ان توفر خميرته وخميرة الخل هي كائن حي نقوم بتربيته ونغذيه بالسكر فيكبر دائما وناخذ منه قطعة صغيرة نضيفها على المادة التي نريد ان نعملها خلا
    وتستطيع بقدرة الله ان هذه الخميرة ان تجعل الخمر خلا
    وانا اعمل من الشاي المحلى بالخميرة خلا
    وهي تختصر الزمن في صناعة الخل
    وكون صعوبة توفرها الا عند المهتمين اقول ساشرح لكم طريقة خل التفاح ومن خلاله كيف تستطيعون ان تحصلوا على الخميرة
    نقوم بغسل التفاح ويفضل ان يكون ناضجا واحمر اللون ونقطعه بقشره ونبقي على بذره ونضعه في وعاء بلوري او فخاري او بلاستك
    ونضيف عليه ماء بحيث يغمر التفاح مرتين ونضيف عليه ملعقة طعام سكر وقليل من الخبز المجفف ولا مانع من وضع ملعقة طعام من خميرة العجين
    واغلاق الوعاء لمدة 15 يوم ثم فتحه لمدة دقائق وبعضهم من يفضل ايام
    ليتطاير الكحول وان كان هذا الاجراء احتياطي فقط
    ثم تغطيته لمدة 40 يوم في الاماكن الحارة و60يوم في الاماكن الباردة نقوم بفتحه وتصفيته ومبالغة بالتصفية فيصبح خلا رائعا بعباْ في بلور ويستخدم للشرب والدهن ويستمر سنين طويلة لايفسد ابدا
    واذا اردنا ان نحصل على خميرة الخل التي وصفتها وتسمى شعبيا ( اماية الخل ) علينا اضافة قليل من الماء على الثفل الذي حصل من التصفية ونضيف عليه سكر حواي 100غ ونغطيه لمدة 3 اشهر في مكان دافىء عندها تشكل الخميرة وبعدها تنقل الخميرها التي لونها ابيض الى خل مصفى ونضيف لها سكر وكلما اردنا تكبيرها وضعغنا لها سكر وهكذا تكبر بالحجم الذي نريد ويستطيع ان يوزع منها لالف بيت
    اما خل العنب فبنفس خل التفاح ولكن لانضيف له ماء لان ماءه كثير والزمن هو ا
    لزمن
    وكثير مانسمع عن خل الثوم او البصل فهذه طريقتها سهلة بان ندق الثوم او البصل ونضعه في خل العنب او التفاح او أي خل طبيعي وتركه مغلق 15 يوم ثم تصفتيه عندها يصبح خل ثوم او خل بصل وهو في ا لغالب للامراض الجلدية وخاصة الشعر
    طبعا خل التمر يجب ان يكون رطبا ويضاف عليه ماء بنفس طريقة التفاح
    فوائد الخل بانواعه كافة متقاربة جميعها مزيلة للشحوم ومعقمة
    ونساْل الله الشفاء للجميع


    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    سورية
    المهنة
    مراقب زراعي وعلم اجتماع
    الجنس
    ذكر
    العمر
    66
    المشاركات
    3,365
    أعجبتني مشاركتك (-)
    407

    امنيتي ان يتداخل الاخصائيين للاضافة او التصحيح وشكرا للجميع


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    العراق
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    أنثى
    العمر
    49
    المشاركات
    1
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    الله يخليك انت متأكد من هذا الكلام وجزاك الله خير


  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    40
    المشاركات
    380
    أعجبتني مشاركتك (-)
    11

    بسم الله الرحمن الرحيم


    شكرا أخي العزيز على هذه المشاركة الكريمة من قبلك أما بالنسبة لمضمون هذه المشاركة فأنا لا أدعي معرفتي بالناحية الطبية والعلاجية للخل ولكن قولك بأن الخل الموجود في الأسواق عبارة عن تجمع منكهات ومواد حافظة فهذا كلام مرفوض فالخل المنتج من قبل المصانع يخضع للرقابة وله مواصفة قياسية يجب تحقيقها ( وهذا لا ينفي من أن الغش موجود في جميع المنتجات ) وأهم مواصفات الخل هي :
    1- يجب أن يحضر من المواد الأولية الخالية من العفن والديدان ( والمواد الأولية هي أي مادة تحتوي على السكر )
    2- أن يكون الناتج خاليا من الشوائب والمواد الغريبة .
    3- أن لا يقل محتواه من حمض الخل عن 4 جرام لكل 100مل .
    4- يجب أن تتراوح نسبة المواد الصلبة الكلية بين 1.5 – 8 جرام لكل 100مل .
    5- يجب أن لا تزيد نسبة المواد المنحلة عن 3 جرام في كل 100مل .
    6- يجب أن لا تزيد نسبة الرماد عن 0.5جرام في كل 100مل .
    7- لا يسمح بإضافة أي مادة ملونة غير طبيعية المنشأ .
    9- أن يكون الخل الطبيعي المقطر نقيا وخاليات من أي نكهة غير نكهة الخل .
    10 يجب أن لا تزيد نسبة الملوثات المعدنية عن الحدود التالية :
    زرنيخ : 1ملغ / كغ
    حديد : 5ملغ / كغ
    رصاص : 1ملغ / كغ
    النحاس والزنك : 10 ملغ / كغ

    وبالتالي أخي العزيز فإن الخل المصنع معمليا يخضع للمواصفة السابقة والتي لايمكن تجاوزها وإلا أعتبر المنتج حينها منتج مخالف وبالتالي توجب حجزه

    أما فيما يتعلق بأنواع الخل فإنه يمكن إنتاج الخل من أي مادة تحتوي على كميات كافية من السكريات القابلة للتخمر أو الكحول بشرط عدم وجود مايمنع استخدامها في الغذاء ويمكننا في هذا السياق أن نذكر أهم أنواع الخل تبعا لنوع المادة الأولية المستخدمة في التصنيع وهي :

    1-خل الفاكهة : وهو الخل الناتج من استخدام عصائر الفاكهة مثل عصير العنب والبرتقال والفراولة ....الخ .
    2-الخل الناتج من استخدام مواد نشوية : مثل البطاطا أو الخضر النشوية بشكل عام وفي هذه الحالة يجب حلمأة النشويات إلى سكريات قابلة للتخمر .
    3- خل المولت : وهو الخل الناتج من استخدام منقوع الشعير المستنبت أو القمح أو الذرة أو غيرها .
    4- الخل الناتج من المحاليل السكرية : مثل المولاس وعسل النحل .
    5- الخل المقطر : وهو الخل الناتج من استخدام الكحول المتحصل عليه من المخلفات الكحولية (صناعة البيرة) أو من صناعة الخميرة .

    وعلى أية حال أخي الكريم فإني بإذن الله تعالى سوف أقوم بكتابة موضوع مفصل عن الخل وطرق تصنيعه سواءً البطيئة منها والسريعة وذلك في الأيام القليلة القادمة وأرجوا منك أن تكون حاضرا في هذا الموضوع وأن لاتبخل علينا بتعليقك الكريم .

    كل الاحترام والتقدير إلك


    ( وما أوتيتم من العلم إلا قليلا )

  6. #5
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    دراسات عليا -علوم أغذية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    57
    أعجبتني مشاركتك (-)
    6

    شكرا لك اخي الكريم على هذه الملاحظات


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    سورية
    المهنة
    مراقب زراعي وعلم اجتماع
    الجنس
    ذكر
    العمر
    66
    المشاركات
    3,365
    أعجبتني مشاركتك (-)
    407

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد أبوصالح مشاهدة المشاركة
    بسم الله الرحمن الرحيم



    شكرا أخي العزيز على هذه المشاركة الكريمة من قبلك أما بالنسبة لمضمون هذه المشاركة فأنا لا أدعي معرفتي بالناحية الطبية والعلاجية للخل ولكن قولك بأن الخل الموجود في الأسواق عبارة عن تجمع منكهات ومواد حافظة فهذا كلام مرفوض فالخل المنتج من قبل المصانع يخضع للرقابة وله مواصفة قياسية يجب تحقيقها ( وهذا لا ينفي من أن الغش موجود في جميع المنتجات ) وأهم مواصفات الخل هي :
    1- يجب أن يحضر من المواد الأولية الخالية من العفن والديدان ( والمواد الأولية هي أي مادة تحتوي على السكر )
    2- أن يكون الناتج خاليا من الشوائب والمواد الغريبة .
    3- أن لا يقل محتواه من حمض الخل عن 4 جرام لكل 100مل .
    4- يجب أن تتراوح نسبة المواد الصلبة الكلية بين 1.5 – 8 جرام لكل 100مل .
    5- يجب أن لا تزيد نسبة المواد المنحلة عن 3 جرام في كل 100مل .
    6- يجب أن لا تزيد نسبة الرماد عن 0.5جرام في كل 100مل .
    7- لا يسمح بإضافة أي مادة ملونة غير طبيعية المنشأ .
    9- أن يكون الخل الطبيعي المقطر نقيا وخاليات من أي نكهة غير نكهة الخل .
    10 يجب أن لا تزيد نسبة الملوثات المعدنية عن الحدود التالية :
    زرنيخ : 1ملغ / كغ
    حديد : 5ملغ / كغ
    رصاص : 1ملغ / كغ
    النحاس والزنك : 10 ملغ / كغ

    وبالتالي أخي العزيز فإن الخل المصنع معمليا يخضع للمواصفة السابقة والتي لايمكن تجاوزها وإلا أعتبر المنتج حينها منتج مخالف وبالتالي توجب حجزه

    أما فيما يتعلق بأنواع الخل فإنه يمكن إنتاج الخل من أي مادة تحتوي على كميات كافية من السكريات القابلة للتخمر أو الكحول بشرط عدم وجود مايمنع استخدامها في الغذاء ويمكننا في هذا السياق أن نذكر أهم أنواع الخل تبعا لنوع المادة الأولية المستخدمة في التصنيع وهي :

    1-خل الفاكهة : وهو الخل الناتج من استخدام عصائر الفاكهة مثل عصير العنب والبرتقال والفراولة ....الخ .
    2-الخل الناتج من استخدام مواد نشوية : مثل البطاطا أو الخضر النشوية بشكل عام وفي هذه الحالة يجب حلمأة النشويات إلى سكريات قابلة للتخمر .
    3- خل المولت : وهو الخل الناتج من استخدام منقوع الشعير المستنبت أو القمح أو الذرة أو غيرها .
    4- الخل الناتج من المحاليل السكرية : مثل المولاس وعسل النحل .
    5- الخل المقطر : وهو الخل الناتج من استخدام الكحول المتحصل عليه من المخلفات الكحولية (صناعة البيرة) أو من صناعة الخميرة .

    وعلى أية حال أخي الكريم فإني بإذن الله تعالى سوف أقوم بكتابة موضوع مفصل عن الخل وطرق تصنيعه سواءً البطيئة منها والسريعة وذلك في الأيام القليلة القادمة وأرجوا منك أن تكون حاضرا في هذا الموضوع وأن لاتبخل علينا بتعليقك الكريم .

    كل الاحترام والتقدير إلك
    بسم الله الرحمن الرحيم
    جزاك الله خير على هذه المعلومات القيمة التي فعلا احتاجها واني بهذه المناسبة انتظر موضوعك لتمام الفائدة والحقيقة اتمنى منك اخي الكريم ان تركز على الخل البطيء لنرى الفارق والطريقة والمقارنة بينها وبين الخل الذي نصنعه
    والحقيقة بعد المقارنة بين الخل الصناعي والخل الذي نصنعه فارق كبير من الناحية الصحية في المعالجات التي تتم بالخل
    وهذا هو السبب الذي جعلنا نتهم الخل الصناعي بانه عبارة عن منكهات والحقيقة اقول تهمة لاني طلبت من الجميع توضيح الامر حتى تعم الفائدة وترحل التهمة عن اذهاننا كما فعلت اخي الكريم بمشاركتك القيمة ولك تحياتي


  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مستورد
    الجنس
    ذكر
    العمر
    66
    المشاركات
    2,178
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1232

    شكرا اخى الفاضل هاشم
    زادك الله علما يفيد الناس ويوضع فى ميزان حسناتك
    اخى الفاضل سمعت كلمه شيطانى فى التحضير
    وهى كلمه مخيفه فما الغرض منها
    وما الفرق بين الخل كما وصفت والخمر
    ولك كل شكرى


  9. #8
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    فلسطين-طولكرم
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    206
    أعجبتني مشاركتك (-)
    6

    تحيااااااتي أخ هاشم

    مشكووور جدا على طرح الموضوع

    ومحاولة نشر الفائدة


    كل الاحترااااااااااااااام


  10. #9
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير حسابات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    61
    المشاركات
    128
    أعجبتني مشاركتك (-)
    8

    شكرا لك إخى هاشم لفتح هذا الموضوع و إستثارة المتخصصين لطرح المعلومات المفيده لنا جميعا .
    ونحن فى إنتظار موضوع الأخ محمد أبو صالح ونسأل الله له التوفيق بموضوع جيد بإذن الله .


  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    سورية
    المهنة
    مراقب زراعي وعلم اجتماع
    الجنس
    ذكر
    العمر
    66
    المشاركات
    3,365
    أعجبتني مشاركتك (-)
    407

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة معصوم مشاهدة المشاركة
    الله يخليك انت متأكد من هذا الكلام وجزاك الله خير
    اشكرك اخي معصوم على المرور -------------------- الطيب وجزاك الله خير


  12. #11
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    سورية
    المهنة
    مراقب زراعي وعلم اجتماع
    الجنس
    ذكر
    العمر
    66
    المشاركات
    3,365
    أعجبتني مشاركتك (-)
    407

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة gamal amin amin مشاهدة المشاركة
    شكرا اخى الفاضل هاشم
    زادك الله علما يفيد الناس ويوضع فى ميزان حسناتك
    اخى الفاضل سمعت كلمه شيطانى فى التحضير
    وهى كلمه مخيفه فما الغرض منها
    وما الفرق بين الخل كما وصفت والخمر
    ولك كل شكرى
    اخي الكريم
    ذكرت كلمة خلة شيطاني وليس خل والخلة الشيطاني اسمها هكذا وهي نبات فاردت ان اوضح انها الافضل في علاج البهاق وهي مجربة وان بعض الناس لايفرق بينها وبين الخلة البلدي التي تستخدم احيانا لتسليك الاسنان بشكل عيدان وهي ناجحة للبحص والرمل وليس لها علاقة بمرض البهاق كما اكد البعض فاغتنمت الفرصة حتى لايتوهم المريض باستخدام الخلة البلدي للبهاق
    الفرق بين الخل والخمر كبير عند تحضير الخل شعبيا يمر بمرحلة الخمر ثم يتجاوزها الى الخل الذي لايسكر اي خالي من الكحول وهو محلل وفيه حديث للرسول صلى الله عليه وسلم مافتقر بيت فيه خل انه ادامي وادام الرسل من قبلي او كما قال صلى الله عليه وسلم
    وحتى الخمر نفسه عندما نضيف له اماية الخل ونتركه زمنا يصبح خلا طبيعي وقد شرحت الكيفية بالموضوع

    التعديل الأخير تم بواسطة هاشم الحسين ; 31-07-2009 الساعة 08:41 PM سبب آخر: خطا املائي

  13. #12
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    سورية
    المهنة
    مراقب زراعي وعلم اجتماع
    الجنس
    ذكر
    العمر
    66
    المشاركات
    3,365
    أعجبتني مشاركتك (-)
    407

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابو الروووس مشاهدة المشاركة
    تحيااااااتي أخ هاشم

    مشكووور جدا على طرح الموضوع

    ومحاولة نشر الفائدة


    كل الاحترااااااااااااااام
    شكرا اخي ----------------------------------- على المرور الطيب وجزاك الله خير


  14. #13
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    سورية
    المهنة
    مراقب زراعي وعلم اجتماع
    الجنس
    ذكر
    العمر
    66
    المشاركات
    3,365
    أعجبتني مشاركتك (-)
    407

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد شديد مشاهدة المشاركة
    شكرا لك إخى هاشم لفتح هذا الموضوع و إستثارة المتخصصين لطرح المعلومات المفيده لنا جميعا .
    ونحن فى إنتظار موضوع الأخ محمد أبو صالح ونسأل الله له التوفيق بموضوع جيد بإذن الله .
    شكرا اخ محمد وبارك الله بك وايضا بانتظار موضوع اخونا ابو صالح وجزاك الله خير


  15. #14
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    الدولة
    لبنان
    المهنة
    هواية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    109
    أعجبتني مشاركتك (-)
    17

    منذ اسبوع اردت صناعة خل التفاح بحسب طريقتك أخ هاشم ,في اليوم الثاني فار الماء من المرطبان مع أنه مغلق تماما. فهل أبقي عليه أم أنه فسد


  16. #15
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080
    أعجبتني مشاركتك (-)
    83

    بارك الله فيكم الموضوع جميل فعلا واشكر اخ هاشم والاخ محمد للمناقشة فى موضوع الخل وتوضيح ماهيته ......................تحياتى


صفحة 1 من 5 12345 الأخيرةالأخيرة