طريقة صناعة الخل شعبيا - الصفحة 4
صفحة 4 من 5 الأولىالأولى 12345 الأخيرةالأخيرة
النتائج 46 إلى 60 من 61

الموضوع: طريقة صناعة الخل شعبيا

  1. #46
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    Chemist
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    4

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هاشم الحسين مشاهدة المشاركة
    اخي الكريم اشكر حرصك وتساؤلك
    ان الخل الذي نقوم به نخضعه لخبرتنا المتوارثة منذ الاف السنين من الاجداد الذين سلكوا طريق الحيطة والعلم التجريبي والاواني الفخارية ثبتت قدرتها على الحفظ النظامي لكثير من الامور واستخدمها الفراعنة بقوة وبكثرة وقد تم اكتشاف في الاونة الاخيرة جثة طفل فرعوني مغمس في عسل في انية فخارية وكأنه حسب التقرير مات لتوه بل والعسل صالح للاستهلاك لم يتغير سوى اللون الذي مال للون الداكن وهو تحول طبيعي للمادة الفعالة لتقوية الحفظ والخل نقوم به
    وفق شروط صحية نعلمها محافضين على النظافة من خلال العمل وجو المنزل
    ونراعي الزمن الذي تتشكل فيه البكتريا ونشاطها ونزيد من نشاطها في اوقات معينة ( ونربي خميرة الخل وهي عندنا مدلله نغذيها دائما ونكاثرها ونزعها في سبيل الله لمن اراد عمل خل )
    وتتم التصفية وفق معاييرنا الشعبية المعقمه ولابد من ذكر ان من عمل بهذه المهنة يتناولون نفس الخل منذ اكثر من 50عام ولم نرى فشل كبد او كلى او غيره لديهم
    والمصانع التي يتم بها الخل لانعترض عليها انما نعترض على اهدافها التي نزعت البركة منها
    ولك تحياتي

    الاخ الفاضل
    اتمنى ان تاخذ كلامى بسعه صدر


    كل ما منشور يتنافى مع مفاهيم العلم
    بل هو تشجيع لشرب محلول يحتوى على كم هائل من البكتريا الضاره بالانسان
    بالاضافه الى السموم و المواد التى تفرزها الميكروفلورا الموجوده فى مكان مغلق ( لا هوائى )
    يحتوى على 99 % رطوبه حره

    هل تعرف ان لو تم تخزين مياه من صنبور الحنفيه التى فى بيتك لفتره فانه تؤدى بشربها
    الى تلف الكلى بمرور الوقت
    فما بالك لو اساسا المحلول يحتوى على كم هائل من الميكروفلورا المتنوعه التاثير
    هل تعرف ان اسلوب تخزين اى ماده سائله حتى لو كانت مياه معدنيه تباع فى السوبر ماركت يتم بتصريح من وزاره الصحه و يتم بعد اخذ عينات من كل دفعه تشغيل
    و يتم اجراء اختبارات عليها لبيان صلاحيتها لاستخدام الادمى وخلوها من اى ميكروبات
    حتى لو نافعه
    فما بالك باسلوب منزلى الذى يعتمد على تخزين محلول وما يحتويه من بكتيريا وفطريات وخمائر تحت عوامل مشجعه لنمو وتحضين البكتيريا و اهم هذا العوامل
    الحراره و المحتوى المائى و الوقت فكل هذا يشجع البيئه الخصبه لتكاثر البكتيريا و الخمائر والفطريات وما تفرزه والتى تحدث ضرر فى صحه الانسان بشرب هذه المحلول
    من تاثير ملحوظ الى سميه تحت حاده و التى تظهر على شكل اعراض جانبيه لانسان مثل الدوخه او ارتفاع الحراره او زغلله العين ..الخ الخ
    و من المعروف ان تاثيره تلك السميه يظهر بعد فتره فممكن ان يكون سنه او بعد 10 سنوات كل هذا متوقف على اضرار الاجهزه الداخليه فى جسم الانسان
    هل تعرف انه لو تلوث المحلول الذى انت عملته ببكتيريا اللبتوسبيرا Leptospira فينجم عنها حدوث التهابات الكلى والكبد والجهاز العصبي المركزي.
    علاوه ان وجود بعض الخمائر والفطريات تؤدى لشربها الى حدوث( قرحه المعده )
    اخى الفاضل الاجتهاد مطلوب فى الحياه ولكن لما يتعلق الامر بمساله حيوي تتمثل فى تناول هذا المنتج المعمول فانه تؤدى الى كارثه نحن فى غنى عنها
    علما بان لو فرضنا ان مئات الاشخاص قد يشاهدوا الموضوع و يجربوا عمل هذا المنتج وبالتالى
    يحدث ما لا يحمد عقباه
    فعاما الموضوع جميل فى الشكل سواء منك انت اخ هاشم او ام سالم
    فهى سيده نفسها اى انها تحضر هذا بتجربتها الشخصيه وليس على اساس علم
    و فحص ميكروبيولوجى لنطمئن جميعا فى جوده المنتج
    وهذا الفحص الميكروبيولوجى يتوافر فقط فى الشركات المرخصه التى تنتج هذا المنتجات
    ذات جوده عاليه

    اذا لم تقتنع بكلامى فلك حريتك الشخصيه و لكن اتمنى ان يقتصر على التجريب الشخصى فقط .


    كيميائى / كاظم


  2. #47
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    سورية
    المهنة
    مراقب زراعي وعلم اجتماع
    الجنس
    ذكر
    العمر
    69
    المشاركات
    3,365

    اخي الفاضل تاكد وبالله اقول ولا اخفي في صدري اي نوع من انواع العناد العلمي فانا ان ابتعدت عن طريق العلم كنت جاهلا وهذا لااقبله على نفسي وقد ذكرت جملة خطيرة ربما افاقتني من غفلة جزاك الله خير
    ان موضوعي ربما قراه الكثير وطبقه الكثير وربما على قولك وانت رجل اكاديمي اضر الكثير
    عندها اكون قد وضعت نفسي في مسائلة امام الله حيث مايلفظ من قول الا لديه رقيب عتيد
    ولكن دعني اتوقف قليلا معك انا شخصيا لااملك من العلم ان احاورك في تخصصك
    لكن اقول اذا نظرت للعنوان ربما تجد لي العذر وهو طريقة الخل شعبيا
    انا شرحت هذه الطريقة التي تصنع على مستوى الوطن العربي شعبيا اي انني لم اسن سنة او اخترع طريقة واقدمها للناس هكذا هي صناعة الخل شعبيا انا اقوم به والاف الناس يقومون به بنفس الطريقة
    هذا مبرري
    واتمنى اخي الفاضل لو تكرمت وتقرا موضوعي الاخر الافضل في صناعة الخل وهو موضوع كتبته بعد الموضوع هذا حيث عندما وجه لي بعض المختصين نقد بناء مشابه لانتقادك لم اخذ الامر بتعصب بل بحثت الى الافضل والمتاح عندي فكان جاري استاذ قدير وقديم بمادة الفيزياء سالته المساعدة فبدات بالطريقة الثانية ربما هي افضل
    ارجو ان تعود اليها وساضع لك رابطها ان شاء الله بعد قليل واتمنى التعليق عليها والحقيقة اقول سلفا لااعتقد انها تطابق المواصافاة الفنية او العلمية فاتمنى ان كانت لديك اضافة ضمن امكانية مانملك نحن العطاريين ان تنصحنا وبكل الاحوال من قلبي اشكرك ولك تحياتي


  3. #48
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    سورية
    المهنة
    مراقب زراعي وعلم اجتماع
    الجنس
    ذكر
    العمر
    69
    المشاركات
    3,365

    http://f.zira3a.net/showthread.php?t=11881
    هذا هو الرابط اخي ولك تحياتي


  4. #49
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    Chemist
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    4

    اهلا و سهلا
    بالاخ الكريم
    مواضيعك رائعه و متميزه بالشكل والمضمون و لا تعتبر كلامىالسابق هذا اقلال من كلامك او اى شىء .
    فما كان هذا قصدى و لكن قصدى التنويه ان المنتجات الشركات التى تطبق وسائل الجوده هى السبيل الامن لانسان و خصوصا انه يتم سحب عينات فيها فى جميع مراحل الانتاج ومطابقته بالمواصفات القياسيه للمنتج و ضمان خلوها من اى ميكروبات سامه و مرضيه
    عاما
    فوائد الخل كثيره جدا و خصوصا فى تغير وسط المعده عند تناولها مع الماء
    بارك الله فيك وفقك فى عملك


    كيميائى / كاظم


  5. #50
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الدولة
    العراق
    المهنة
    مدير جمعية زراعيه
    الجنس
    ذكر
    العمر
    60
    المشاركات
    54

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هاشم الحسين مشاهدة المشاركة
    http://f.zira3a.net/showthread.php?t=11881
    هذا هو الرابط اخي ولك تحياتي
    السلام عليكم ورحمة الله
    تحيه وتقدير للسيد هاشم الحسين .
    موضوع رائع وتابعت كل ما نشر حول الموضوع مما شجعني على عمل مشروع صغير او متوسط لصناعة الخل خصوصا ان التمور عندنا في العراق كثيرة ورخيصه وانا امتلك الكثير من النخيل .
    اخي العزيز ارجو مواصلت الكتابة حول الموضوع وذكر ادق التفاصيل لنتمكن من انجاز مشروعنا ولتعم الفائدة لكل المشاركين في هذا المنتدى .
    وهناك استفسار فقد سمعت ممن عملو في هذا المجال انهم يستفيدو من مخلفات عملية صناعة الخل ( التمر بعد التصفيه ) بصناعة مايسما بالصاص او الصلصة كما تسمونها على ماظن فكيف تكون طريقة صنعها ان صح ما سمعت .والله الموفق.
    ملاحظه اخيره ان الرابط اعلاه لا يعمل ارجو اعادة الكتابة او تفعيل هذا الرابط مع فائق شكرنا لكم وسلامنا من ارض الرافدين لحضرتكم

    التعديل الأخير تم بواسطة علي العبادي ; 29-11-2009 الساعة 01:13 AM سبب آخر: اضافة سؤال

  6. #51
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الدولة
    عمان
    المهنة
    لايوجد
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    10

    شكرا لك اخ هاشم على الموضوع الرائع المفيد وانا احد الناس مستفيده جدا من الخل


  7. #52
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الدولة
    algeria
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    37
    المشاركات
    21

    بارك الله فيكم............................... ................................... ..............



  8. #53
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الدولة
    syria
    المهنة
    عامل
    الجنس
    ذكر
    العمر
    50
    المشاركات
    54

    السلام عليكم

    الف شكر لهيدا الموضوع المهم

    وامفيد
    اخوكم حسان


  9. #54
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الدولة
    العراق
    المهنة
    مدير جمعية زراعيه
    الجنس
    ذكر
    العمر
    60
    المشاركات
    54

    السيد هاشم الحسين شكرا جزيلا لك وتعقيبا على ردي لك اعلاه فاعلمك ان الرابط الذي نشرته قد عمل واستفدت كثيرا وان المعلومه التي سالتك عنها ( امكانية صنع الصاص او الكاتشاب من مخلفات التمر بعد التخليل ) فقد علمت طريقة صنعه من مصادر اخرى وهي ليست من المخلفات المتخلله بل من الطازجه المطبوخه ويبقى استفساري هنا ماذا نستفيد من مخلفات عملية صناعة الخل ( الثمار المستعمله في الخل ) ولكم جزيل الشكر


  10. #55
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    ماجستير
    الجنس
    ذكر
    العمر
    40
    المشاركات
    14

    معلومات في غاية الاهمية , ومداخلات في غاية الروعة , ادلة جميلة ..

    اشكركم جميعا ً ..


  11. #56
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    الدولة
    صاحبة حضارة سومر
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    45
    المشاركات
    5

    معلومات قيمة
    شكرا لذكرك اياها فهي مهمة جدا


  12. #57
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    سورية
    المهنة
    مراقب زراعي وعلم اجتماع
    الجنس
    ذكر
    العمر
    69
    المشاركات
    3,365

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كيميائى كاظم مشاهدة المشاركة
    اهلا و سهلا
    بالاخ الكريم
    مواضيعك رائعه و متميزه بالشكل والمضمون و لا تعتبر كلامىالسابق هذا اقلال من كلامك او اى شىء .
    فما كان هذا قصدى و لكن قصدى التنويه ان المنتجات الشركات التى تطبق وسائل الجوده هى السبيل الامن لانسان و خصوصا انه يتم سحب عينات فيها فى جميع مراحل الانتاج ومطابقته بالمواصفات القياسيه للمنتج و ضمان خلوها من اى ميكروبات سامه و مرضيه
    عاما
    فوائد الخل كثيره جدا و خصوصا فى تغير وسط المعده عند تناولها مع الماء
    بارك الله فيك وفقك فى عملك


    كيميائى / كاظم
    جزاك الله الجنة واسعدك في الدنيا وزادك علما ومعرفة والحقيقة اصدقك القول ان جميع المنتجات من المعامل اصبحنا نتشنج منها دون تمحيص عن الحقيقة وهو جهل واقول ان عدو المرء مايجهل لاننا دائما في اذهاننا ان كل شيء يعامل كميائي تدخل فيه منكهات ومواد حافظة وغيرها وهو ماقرانا عن ضررها الكثير
    وزهو سبب تعليقي الاول اما الان بافادتك لنا نكون فهمنا ان الخل الذي يباع يمتلك المواصفات الصحية وجزاك الله خير


  13. #58
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    سورية
    المهنة
    مراقب زراعي وعلم اجتماع
    الجنس
    ذكر
    العمر
    69
    المشاركات
    3,365

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة علي العبادي مشاهدة المشاركة
    السيد هاشم الحسين شكرا جزيلا لك وتعقيبا على ردي لك اعلاه فاعلمك ان الرابط الذي نشرته قد عمل واستفدت كثيرا وان المعلومه التي سالتك عنها ( امكانية صنع الصاص او الكاتشاب من مخلفات التمر بعد التخليل ) فقد علمت طريقة صنعه من مصادر اخرى وهي ليست من المخلفات المتخلله بل من الطازجه المطبوخه ويبقى استفساري هنا ماذا نستفيد من مخلفات عملية صناعة الخل ( الثمار المستعمله في الخل ) ولكم جزيل الشكر
    http://f.zira3a.net/showthread.php?t=11881
    اتمنى لك التوفيق اخي واكيد خل التمر سيكون رائع ولكن ماسالتني عنه والله لااعرف اجابته اتمنى من الاخوة من اهل التخصص ان يجيبوك ولك تحياتي وبامكانك ان تضعه بموضوع بصيغة سؤال في نفس القسم فكثير من الاخوة عندهم الاجابة ولك تحياتي


  14. #59
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    سورية
    المهنة
    مراقب زراعي وعلم اجتماع
    الجنس
    ذكر
    العمر
    69
    المشاركات
    3,365

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هنهد مشاهدة المشاركة
    شكرا لك اخ هاشم على الموضوع الرائع المفيد وانا احد الناس مستفيده جدا من الخل
    كل الشكر اختي


  15. #60
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    سورية
    المهنة
    مراقب زراعي وعلم اجتماع
    الجنس
    ذكر
    العمر
    69
    المشاركات
    3,365

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السومري مشاهدة المشاركة
    معلومات قيمة
    شكرا لذكرك اياها فهي مهمة جدا
    كل الشكر اخي


صفحة 4 من 5 الأولىالأولى 12345 الأخيرةالأخيرة