اخى العزيز يحدث فصل الزيت بسبب الاسباب الاتية
قلة البروتين الطازج الحديث (بروتين الجبن الابيض )
زيادة نسبة المادة الصلبة عن اللازم وقلة الماء
قلة او زيادة ملح الاستحلاب عن النسب المحددة
زيادة التقليب عن اللازم بعد الوصول لدرجة حرارة الطبخ وايضا عدم ضبط الph وهذا الرد ناتج عن حكم خبرتى المحدودة فى العمل فى الجبن المطبوخة وانشاء الله سوف اخبرك عن كيفية علاج الطبخة المفصولة بالزيت فى اقرب فرصة اخوك م/ عمار القاضى
فكرة رائعة اخى واتمنى لك التوفيق فى تحقيقها باذن الله وانضمام اكبر مجموعه من منتجى الالبان والصناعات باذن الله
أحبتي الكرام سعيد بما أراه أمام عيني ،،
وأحب أسألكم ماذا حصل في صناعه الجبن وفي الدورات هل تمت وأين هي ،،،
وفقكم الله وسدد خطاكم دائما ،،،
م. عماد
أمريكا
الدكتور الفاضل عصام انامستعد للمساعدة والمشاركة واذا اضطر الامر الى السفر بخصوص الجبن المطبوخ والمساعدة بما اعطاني الله من خبرة طويلة في هذا المجال
جزاك الله خير على هذه الفكرة يادكتور عصام وانا معكم في هذا المجال باختصاص صناعة جبن الحلوم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
بعد تكرار الشكر للدكتور عصام و الأسف عما بدر من هذا أو ذاك و بعد المشاركات من المهندس سامح و المهندس محمد ( و لا مؤاخذه أخذت نمر موبايلاتهم ) و طبعا لقد قلت نبذه مختصره عن نفسى لأنى خارج مجال الألبان الفعلى ( لا أعمل بمصنع و لا يحزنون ) و لكنى سبق و تعلمت فى فرع من فروع مصر للألبان و ذهبت لدمياط و عملت بمصنع قتيلو بقسم الu f و تم منعى من العمل بقسم الجبن المطبوخة أو حتى أخذ فكرة عنها و ذلك على خلاف ما يقوم به الدكتور عصام مشكورا و أقول للمهندسين سامح و محمد أننى سوف أتصل بهم إن شاء اللهو السلام عليكم و رحمة اللهو الإيميل الخاص بى هو ezalma011[at]rocketmail.com
الاخوة الاعزاء ان طرح مثل هذه الفكرة يعتبر مثال جيد على البداية الصحيحة في هذا المجال
انا من المشجعين للفكرة علما اني مدير مصنع اجبان مطبوخة بالمملكة العربية السعودية
اول ما تتكون لديكم فكرة عن الطريقة اللي رح نبدأ فيها المشروع الحلو رح اكون من اول الداعمين باي معلومة علمية او عملية
والله ولي التوفيق
جزاكم الله خيرا ياأخوان. ولكن نحن البعيدين كيف سننتواصل معكم
الله ينور يا عصام وياريت تكون فى فعلا خطوة عملية بجد ومبدئيا ممكن نتكلم مع اى دكتور داخل كلية الزراعة ونناقشهم فى عمل دورة تدريبية على صناعة المطبوخة نظريا وعمليا مع العلم ان مصنع الكلية مفتوح على مع اعتقد ونشوف معاهم دة ممكن يكلفنا قد اية ماديا معنى اصح اشتراك للدورة اعتقد دية بداية كويس وياريت تيجى فرج الله قريب انتا واحشتنا يا عم
اخوكم م/محمد رسلان مصنع فرج الله للمطبوخة موبيللى 0129218750
email:mizoraslan[at]yahoo.com
السلام عليكم
انامتفق معك يا عصام والتليفون هو 0124742502 ،0118719461 والاميل beyti_2010[at]yahoo.com
ياريت تتصلوا بيا لتحديد الاجتماع
والله دي فكرة جميلة جدا
ولكنها تحتاج لخطوة ايجابية ومجهود عالي
و الله المستعان
اللهم إغفر لي ولوالدي وللمسلمين وللمسلمات وللمؤمنين وللمؤمنات الاحياء منهم والاموات الى يوم الدين
اقتباس