[نقاش] مجالات ضبط الجودة في التنصيع الغذائي
النتائج 1 إلى 13 من 13

الموضوع: [نقاش] مجالات ضبط الجودة في التنصيع الغذائي

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    مهندس
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    56

    debate [نقاش] مجالات ضبط الجودة في التنصيع الغذائي


    نقطه حوار:

    هل برايك هنالك تطورات ملحوظة في مجالات ضبط الجوده في التنصيع الغذائي في الدول العربيه ؟

    شارك برايك وتحدث عن دولتك كمثال مع زكر التطورات وبعض الملاحظات التي حدثت في الاونه الاخيره .

    وبعض اقتراحاتك( كمختص) لتطوير نظم جوده التصنيع الغذائي في الدول العربيه .


    دمتم

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    اشكرك اخى لادارة الحوار عن تلك النقطة والتى تعتبر من اهم النقاط حاليا فى التصنيع الغذائى وهى الجودة ومدى تطبيقها حاليا يظهر تطور رهيب فى مسألت الجودة وبصفتى مصرية اتكلم عن دولتى والتى بدات فى التطور من فترة فى تطبيق الجودة والحصول على ما يثبت صدق الشهاده لهامثل الهاسب والايزو ومحاولات الكثير من الشركات لتطبيق افضل الاساليب للوصول الى مستوى جودة رفيع للحفاظ على منتجها فى الخارج والسوق المحلى


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    العالم كله بلدى
    المهنة
    طالبه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    12

    مشكووور على طرحك الموضوع
    اولا انا هبدء ببعض النقاط التى تخص الجوده وهى.
    1\الجوده هى الالتزام والابقاء بمتطلبات وتوقعات العملاء بصفه دائمه
    2\الهدف هو تحقيق او اجتياز توقعات العملاء فى جميع الاوقات
    3\تقاس الجوده بمدى رضا العملاء
    4\تتحقق الجوده من خلال الوقايه ومنع حدوث العيوب والاخطاء
    5\تطبيق الجوده الشامله يتم خلال التزام ومشاركه الاداره العليا بصفه مستمره
    ياترى يا جماعه الحجات دى كلها بتتطبق عندنا
    ايوه هيه فعلا بتتطبق عندنا بس فى شركات القطاع الخاص فقط التى تطبق نظام مراقبه الجوده
    لكن الشركات الحكوميه لا تستطيع تطبيق هذا النظام وبناء عليه فالشركات الخاصه تهتم بالمنتج من بدايه الماده الخام ومراحل التصنيع والمنتج النهائى وايضا المنتج عند منافذ البيع للمستهلك بينما الشركات الحكوميه تهتم بالماده الخام والمنتج النهائى فقط وملهاش دعوه بمراحل الانتاج ولا التسويق



  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    مهندس
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    56

    يجب ان لانعلن الظلام بل نوقد شمعه


    sweety89 الاخت الكريمه ( تفائلي خيرا ) فالتطور بطئ لكنه مجوود وكما ذكرت خاصه في القطاع الخاص وهو الجانب الاكبر في الصناعه.
    الاخت amonaa بالفعل هنالك تطور رهيب كما قلت في هذا المجال وساضرب مثال في للسودان كمثال لبلدي :
    حاليا هناك عمل جاري بواسطة لجنة قومية للهيئة السودانية للمواصفات والمقاييس (SSMO) Sudanese Standards MetrologyOrganization وهذه هي الجهة المسئوله وضع قوانين ومواصفات ميكروبية للأغذية في السودان ويتضمن ايضا هذا العمل وضع حدود مختارة من الأحياء الدقيقة للأغذية مختلفة بضمان سلامتها.
    وليس في مجال التصنيع الغذائي فقط بل في كل المجالات الاخري مثل مواصفا ت مواد البناء والملابس وغيرها ولقد تطورت تطورات ملحوظه وجديره بلاشاده . فلهم الشكر ونتمني لهذه الهيئه الوليده التوفيق والسداد .



  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس جودة
    الجنس
    ذكر
    العمر
    34
    المشاركات
    16

    شكرا أخي على هذا السؤال المفيد .......
    أنا بصفتي مصري أرى تطور ملحوظ في الفترة الأخيرة في مصانع الأغذية من خلال الزيارات التي قامت بها كليتي خلال التدريب الصيفي


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    ماليزيا
    المهنة
    مدرس
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    11

    انا لا حظت في الفترة الاخيرة تطور ملحوظ وخاصة في مجال تصنيع الاسماك وكثرة الوفود الاوروبية التي تشيد بالعمل التي تقدمه هذه الشركات وخاصة في مجال الجودة في المجال السمكي وحصولها على الكرت الاوروبي لتصدير هذه الكميات الهائلة من الصناعات السمكية في حضرموت الى اوروبا

    قال النبي صلى الله عليه وسلم
    (كن في الدنيا كأنك غريب أو عابر سبيل )
    اللهم أني أحبك وأحب من أحبك و أحب كل عمل يقربني لحبك
    رمزي

  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    العراق
    المهنة
    مهندس زراعي استشاري
    الجنس
    ذكر
    العمر
    59
    المشاركات
    122

    مراقبة الجودة يحكمها الاخلاق والدين والاخلاص في العمل قبل ان نضع شروطا لانفسنا بالايزووووووووو!!!!


  9. #8
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    380

    بسم الله الرحمن الرحيم

    شكرا للأخ العزيز محمد على إثارته لهذا الموضوع الهام والذي أود هنا الإشاره إلى نقطة بسيطة جدا وهي أنه لايمكن ضبط الجودة ضمن المعامل دون تحسين الحالة المادية للعمال فليس من المعقول أن يلتزم العامل بمتطلبات الجودة وراتبه لا يكفيه إلا لبضعة أيام

    ( وما أوتيتم من العلم إلا قليلا )

  10. #9
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري في الصناعات الغذائية
    الجنس
    ذكر
    العمر
    48
    المشاركات
    29

    إن شعار "الجودة أولا ً" هو المحور الرئيسي التي تقوم عليه سياسة الشركات المثالية. فللحصول على نتائج جيدة في إنتاج منتجات ذات جودة عالية فلا بد من تطبيق مبدأ الجودة أولاً في جميع المجالات التالية:
    ¨ الأيدي العاملـة المهـرة :فلا بد عند اختيار العمالة اللازمة في جميع أقسام المصنع ( إنتاج ، صيانة ، مستودعات ، مختبرات ) أن تكون من الأشخاص ذوي الكفاءة والمؤهلات الجيدة في الأعمال المنوطة بهم وبخبراتهم. وكذلك إعطائهم الدورات اللازمة لزيادة مهاراتهم ومعرفة ما هو جديد دائماً.
    ¨ الجودة في المواد الخام: يجب اختيار أجود المواد الخام المستخدمة في عمليات التصنيع والتأكد من مصادر إنتاجها وأن تكون مطابقة لجميع الشروط والمواصفات المتعلقة بأنظمة المملكة وكذلك الشروط والمواصفات الموضحة والمطلوبة من قبل الشركة (مثل الطعم والنكهة ودرجة اللون .. وغيرها) واعتماد موردين معتمدين لتوريد المواد الخام بعد فحص العينات وشراء كميات لتجربتها تجارياً.
    ¨ الجودة في معدات ومكائن التصنيع والتغليف :
    استخدام أحدث المعدات المتاحة في الصناعة للإنتاج والتعبئة والتغليف وذلك للتأكد من أن عمليات الإنتاج تتم بأسلوب التصنيع الجيد (GOODMANUFACTURINGPRACTICES - GMP) والمحافظة على التقارير لكل عمليات التصنيع لفترات زمنية محددة والتعامل فقط في هذا المجال مع المصانع ذات الشهرة العالمية والتي لها القدرة على خدمات ما بعد البيع وضمان سلامة المنتج.
    ¨ الجودة في الرقابة الداخلية:
    المراقبة ومتابعة وتطبيق أنظمة وقوانين الجهات الحكومية وأنظمة الشركة من خلال قسم مختبر الجودة الداخلي بكل دقة وصرامة وعدم التعاون مع الموردين الذين لا يقومون بتطبيق الأنظمة. وكذلك الرقابة على جميع المنتجات أثناء:
    1- عمليات تحضير المواد الخام وتكوين الخلطات.
    2- عمليات المعاملة الحرارية.
    3- عمليات التعبئة.
    4- عمليات تخزين المنتجات في الأماكن المخصصة لحمايتها من حيث درجة الحرارة والرطوبة وغيرها.
    5- عمليات فحص المنتج لمطابقته للشروط والمواصفات من حيث:
    1- الفحوص الحسية .
    2- الفحوص البكترولوجية.
    3- الفحوص الفيزيائية
    4- الفحوص الكيميائية
    5- فحص العبوات من حيث جودتها ومتابعتها طوال فترة الصلاحية
    جميع هذه العمليات تكون مدونة في سجلات للرجوع لها متى استلزم الأمر.

    ¨ الجودة في النظافة:
    مراعاة الصحة والعناية بالنظافة في جميع مناطق العمل والتخزين ووسائل النقل تطبيقاً للمواصفة الصادرة عن الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها.
    فهناك عدة جهات كما ذكرنا سابقاً تقوم بالرقابة على مصنع الشركة وذلك يتم عبر زيارات من وقت إلى آخر. لأخذ عينات من المنتجات وفحصها في المختبرات المختصة ثم إعطائنا النتائج والملاحظات على الزيارة.
    والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته؛؛؛
    أخوكم / عبدا لعزيز الجداوي



  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    16

    على فكرة اثارة الموضوع دهجميل جدا فى مصر مثلا فيه تطور كبير جدا وغير بطىء بس انا بشوف فى بعض الشركات تعيين مهندس الجودة مباشرة ورايى ان مهندس الجودة لازم يمر بعدة دورات تدريبيه حتى يكون ماهرا فى عمله لان فى بعض الشركات مهندسين الانتاج فيها بيكونو اقهم من مهندسى الجودة بحكم احتكاكهم بعملية الانتاج اكتر من مهندسى الجوده فرايى لازم مهندس الجوده يعمل كمهندس انتاج فى المجال اللى هايشتغل فيه امدة 6شهور على الاقل حتى يحتك احتكاك كامل بعمليه الانتاج بدايه من منطقة التجهيز حتى التعبئه وده هو العامل المهم بالنسبه للجودة وتطورها فى رايى


  12. #11
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    مهندس
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    56

    شكرا جميعا لمشاركتكم اهل القرار وانتم اصحاب التخصص .
    بالرغم ان التطور يسير ببطء وليس بالصورة المثلي لكن هنالك تحرك موجود
    ونتفائل بالخير والحمد لله .
    وتزكروا بدل ان نلعن الظلام نوقد شمعه .


  13. #12
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485

    الجودة يحكمها في بلادنا كما قال الاخ العزيز نبيل الاخلاق والدين والامانة في العمل ويجب ان يكون كل فرد يعمل في مجال الجودة امين علي المنتج الذي يقوم بمراقبة الجودة علية ومن الملاحظ ان هناك تقدم في الجودة وهذا التقدم نابع من الرقابة الدائمة من الجهات الرقابية الحكومية ولم يكن نابع من المنتجين انفسهم علي العكس في البلاد الغير عربية يكون الاهتمام بالجودة ناتج طبيعي للرغبة في تطور المنتج والوصول الي درجة جودة عالية الي جانب انتاج انواع جديدة ومن المعروف حاليا ان بعض البلاد يشترط ان يكون المنتج حاصل علي شهادات الهاسب ومن هنا بدأت الشركات الاهتمام بالجودة


  14. #13
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    37
    المشاركات
    92

    السلام عليكم
    كما قال الاخ الجودة يحكمها الدين لابد ان تنبع من الداخل وليس تطبيقا لقرارات حكومية وغير ذلك لان الموضوع يهمنا
    والسلام على جميع المشاركين