خطوات تصنيع الشوكولاتة - الصفحة 2
صفحة 2 من 5 الأولىالأولى 12345 الأخيرةالأخيرة
النتائج 16 إلى 30 من 74

الموضوع: خطوات تصنيع الشوكولاتة

  1. #16
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    380

    بسم الله الرحمن الرحيم

    شكرا أختي العزيزة م / فوفو على مرورك الكريم عل هذا الموضوع

    كل الإحترام والتقدير إلك

    ( وما أوتيتم من العلم إلا قليلا )

  2. #17
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس جودة
    الجنس
    ذكر
    العمر
    35
    المشاركات
    16

    شكرا على الموضوع الرائع . أنا كنت محتاج الموضوع بشدة لأني بدرس هذا الموضوع في كليتي و شكرا جزيلا



  3. #18
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    380

    بسم الله الرحمن الرحيم

    شكرا أخي العزيز على مرورك الكريم على هذا الموضوع بارك الله فيك

    كل الإحترام والتقدير إلك


  4. #19
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    فلسطين
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    6

    غزة


    الموضوع رائع جدا ولكن ياريت تذودنا بطريقة اسهل لعمل الشوكولاتة فى المنزل


  5. #20
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس صناعات غذائية
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    6

    GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD GOOD


  6. #21
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    380

    بسم الله الرحمن الرحيم

    شكرا أخي العزيز محمدعلى مرورك الكريم على هذا الموضوع أما فيما يتعلق بطلبك الكريم فإن شاء الله سوف البيه في القريب العاجل مع النسب والخلطات

    كل الإحترام والتقدير إلك


  7. #22
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    16

    موضوع رائع وجميل جزاك الله كل خير بارك الله فيك


  8. #23
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الدولة
    الجزائر
    المهنة
    مخبري
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    14

    شكرا لك أخي، موضوع لطالما بحثنا عنه


  9. #24
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    380

    بسم الله الرحمن الرحيم

    شكرا أخي العزيز عاشق النور على مرورك الكريم على هذا الموضوع بارك الله فيك

    كل الإحترام والتقدير إلك


  10. #25
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    380

    بسم الله الرحمن الرحيم

    شكرا أخي العزيز chouaibio على مرورك الكريم على هذا الموضوع بارك الله فيك

    كل الإحترام والتقدير إلك


  11. #26
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    العالم كله بلدى
    المهنة
    طالبه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    12

    جزاك الله كل خيراااااااااااااااااااااا


  12. #27
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    380

    بسم الله الرحمن الرحيم

    شكرا اختي العزيزة على مرورك الكريم على هذا الموضوع بارك الله فيك

    كل الإحترام والتقدير إلك


  13. #28
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الدولة
    المملكة العربية السعودية
    المهنة
    طالبة جامعية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    8

    شرح رائع و وافي بالرغم من انني تمنيت ان يكون بالخطوات والصور ايضا..
    ولكن مع هذا فهو فعلا قيم ...

    تقبل مروري المتواضع

    كل الود



  14. #29
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    380

    بسم الله الرحمن الرحيم

    شكرا أختي العزيزة وغنت الزهور على مرورك الكريم على هذا الموضوع وعلى كلماتك الطيبة بارك الله فيك

    كل الإحترام والتقدير إلك


  15. #30
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    الدولة
    ام الدنيا
    المهنة
    مدير انتاج
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    61

    السلام عليكم:
    الاخ الفاضل محمد ابو صالح سعدت جدا بهذا الشرح الوافى لخطوات تصنيع الشيكولاتة و لى ملاحظات صعيرة على الموضوع
    هل قمت فعلا بتنفيذ هذه الخطوات عمليا .....لااعتقد
    هذه الطريقة معقدة جداجدا و صعبة جدا جدا
    تصنيع الشيكولاتة فى اى مصنع لا يكون بهذه التعقيدات و هناك عدة طرق اسهل بكثييييييييييييير من هذا
    فى اول الشرح و العجن ذكرت كلمة الزبدة و لم تحدد اى نوع من الزبدة...المفروض ذكر النوع و هو زبد الكاكاو
    ......طريقة العجن هذه بدائيةجداو لم تعد تستخدم و يوجد الان معاحن اتوماتيك بدون الاحجار الموصوفة
    .......بالنسبة للتنعيم الماكينة المستخدمة اسمها ال 5 سلندر او ال5حجر كما يطلق عليها فى بعض الاماكن
    و التبريد يستخدم لتبريد السلندرات ناتج الاحتكاك لعد احتراق السكر و اللبن
    التحكم فى النعومة عن طريق الضغط فقط و ليس السرعة
    التعديل الحرارى الطريقة صحيحة و لكن 72 ساعة لماذا كثيييييرجدا
    حوض التعديل عبارة عن حوض مزدوج الجدار وبين وداخل الجدار يمر ماء ساخن عن طريق تنك مياه ساخنة و طلمبة كهرباء لتقليب المياه
    ارجوا من الاخ الكريم ابو صالح تقبل هذه الملاحظات البسيطة وذلك لاننا كلنا نستفيد من بعضنا البعض
    بالنسبة للشيكولاتة البيضاء الدهن او الدسم المستخد هو CBS وليسCBE
    CBS هو بديل زبدة الكاكاو و يستخدم زيت نواة النخيل المهدرج
    الاخ الذى طلب صناعة الشيكولاتة بالمنزل مستحيل تصنع شيكولاتة 100\100 بالمنزل بدون ماكينات متخصصة
    مرة اخرى ارجوا قبول ملاحظاتى ولكم جزيل الشكر



صفحة 2 من 5 الأولىالأولى 12345 الأخيرةالأخيرة