السموم الفطرية
تعريف السموم الفطرية mycotoxins
باسمها المشتق من مقطعين يونانيين هما الفطر mykes والسم toikon تعني السموم التي تفرزها الفطريات كنواتج الايض الثانوي للفطريات السامة وتؤدي الى لتغيرات مرضية او
فسيولوجية للنباتات والحيوان والانسان بما يعرف بالتسمم بسموم الفطريات mycotoxicosis
الفطريات المنتجة للسموم :
الفطريات الخيطية هي المسئولة عن أنتاج هذه السموم حيث تتواجد الفطريات الخيطية molds على الحبوب ومنتجاتها والبذور الزيتية ومنتجاتها خصوصا الكسبة cake وايضاً على جميع المنتجات الغذائية المعرضة للفساد بالفطريات.
قدر ان 30 - 40% من الفطريات المعروفة قادرة على إنتاج نواتج سامة بدرجات متفاوته من الخطورة ومن الملاحظ ان سموماً بعينها تنتج من عدة فطريات مثل التوكسين patulin تنتجه الفطريات Aspergillus clavatus - a.giganteus - a . terreus - Penicillium expansum - p . urticae - p . griseofulvum وغيرها.
ومن جهة اخرى فان بعض الفطريات تنتج عديداً من السموم الفطرية فعلى سبيل المثال الفطر Aspergillius fumigatus ينتج التوكسينات التالية Fumagillin – Helvotic acid – Spinulosin – Fumigatin – Gliotoxin ..........الخ .
قسيم السموم الفطرية:-
1- سموم كبيدية التأثير hepatotoxins
مثل الأفلاتوكسين والاوكراتوكسين.........وغيرها.
2- سموم كلوية nephrotoxins
مثل السيترينين والجليوتركسين............وغيرها.
3- سموم قلبية cardiotoxins
إكزانثواسكين وحمض كاروليك............وغيرها.
4- سموم معدية معوية toxins gastrointestinal
كالتريكوثيسينات والجليوتوكسين
5- سموم جنسية genitotoxins
كالزيارالينون....
6- سموم جلدية dermatotoxins
,ومنها البسورالينات
7- سموم عصبية neurotoxins
افلاتوكسين B1 ,روبراتوكسين B ....
8- سموم رئوية pulmonarytoxins
منها 4- ايبوميانول....
9- سموم اجهزة بناء الدم hematopoietic toxins
اللوبينوزيس........
10- سموم مسرطنه carcenogenictoxins
الافلاتوكسينات , والباتيولين و ستريجماتوسيستين وغيرها.
11- سموم مطفره mutagenictoxins
حمض البنيسيليك و لوتوسكيرين وغيرها.
12- سموم مشوهة خلقياً teratogenictoxins
اوكراتوكسين A ...........الخ
13- سموم تؤدي الى النزف
دي اسيتوكس................الخ
مواضيع مشابهة:
اقتباس
