صناعة الجبن الحلوم
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 15 من 17
  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    24
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    صناعة الجبن الحلوم


    تتلخص الصناعة الحلوم فى خطوات بسيطة
    1 - تدفئة اللبن الى 40 درجة مئوية
    2-التنفيح والانتظار حتى تمام التجبن ثم التكسير الخثرة ببطء وبرفق
    3- الصب فى الشاش بسمك لا يزيد عن 1.5 سم ولف الشاش ثم الكبس لمدة نصف ساعة
    4- التقطيع الى مربعات متساوية
    5- الغليان حيث توضع قطع الجبن فى ماء مغلى او مصل الجبن المغلى ايضا الى ان تستوى الجبن وتطفو على السطح يتم انتشالها بواسطة مصفاة مثقبة وتشكيلها حسب المطلوب وتترك لتبرد مع تقلبها لسرعة تبريدها
    6- التعبئة فى محلول ملحى حسب الحاجة وظروف الاستهلاك
    وانا اسف على التاخير بسبب ظروف عملى حيث ليس لدى الوقت الكافى وايضا الوسيلة غير متوفرة فى بعض الاحيان

    مواضيع مشابهة:
    التعديل الأخير تم بواسطة AMMAR METWALI ELKADI ; 12-05-2009 الساعة 09:47 AM

  2.    إعلانات جوجل




  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الدولة
    الأردن
    المهنة
    مهندس إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    380
    أعجبتني مشاركتك (-)
    11

    بسم الله الرحمن الرحيم
    بارك الله فيك أخي الكريم ونحن في إنتظارك وأريد أن أسأل عن إمكانية إرفاق نسب المكونات مع طريقة التصنيع وشكرا لك


    ( وما أوتيتم من العلم إلا قليلا )

  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    1
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    شكرا لك يا عمار وياريت تعجل بالموضوع المهندس طلعت المنصورة فكرنى


  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس البان
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    127
    أعجبتني مشاركتك (-)
    2

    الاخ الفاضل/ عمار
    حقيقه تنتابنى سعاده شديده عندما أرى على صفحات منتدنا العزيز تخصصات فى التصنيع مثل صناعه الحالوم والعكاوى ونتمنى لك التوفيق وان تفيدنا وتستفيد ان شاء الله

    لا تأسفن على حال الزمان لطالما
    رقصت على جثث الاسود كلاب
    لا تحسبن برقصها تعلو على أسيادها
    تبقى الاسود اسود والكلاب كلاب

  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    الدولة
    البحرين
    المهنة
    ربة منزل
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    526
    أعجبتني مشاركتك (-)
    10

    في الانتظار انشاء الله

    وكل عام وانتم بخير



  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Dec 2008
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    ........
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    15
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    اممممم احب الجبنة الحلوووم الحق علينا بيها


  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    40
    المشاركات
    24
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    اذا هناك جديد على المائدة
    علمنا مما علمك الله


  9. #8
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    833
    أعجبتني مشاركتك (-)
    158

    فينك ياهندسة كل عام وانت طيب اية اخبارك ارجو ان تكون بخير
    أخوك عمرو


  10. #9
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    العراق
    المهنة
    مهندس زراعي استشاري
    الجنس
    ذكر
    العمر
    56
    المشاركات
    122
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    وينك ياعمار ننتظر مشاركتك في جبنة الحلوم وأذا لم تشارك فأشارك أنا في هذا الموضوع بس أريد أشوف مشاركاتك في المنتدى وهذا يسعدنى تقبل مني فائق الاحترام والتقدير


  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    24
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    ازيك يا باشمهندس طلعت عامل ايه المهندس ابو زيد قاللى انت اخبارك ايه وياريت افادتنا بخبرتك العملية على صفحات المنتدى هو انا اقدر انسى حبايبنا ده الواحد متعلمش الا على ايديكم على العموم سلملى على الناس ال عندك كلهم م.عبده وم.صبرى وصادق ونادر وعلى ابو زيد طبعا ده حبيبى


  12. #11
    تاريخ التسجيل
    Jun 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير شركه
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    10
    أعجبتني مشاركتك (-)
    4

    عاوزين الجبنه العكاوي كمان بعد اذنك


  13. #12
    تاريخ التسجيل
    Jul 2012
    الدولة
    الاردن
    المهنة
    زراعة وعصر الزيتون
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    12
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    شكرا على الوصفة. ماذا يعني التنفيح (في الخطوة رقم ٢)؟

    ولكم فائق الاحترام
    معاصر زيتون السعدون

  14. #13
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    مصر
    المهنة
    معيد بقسم علوم الاغذية شعبة الالبان - زراعة الازهر واستشارى ومراجع نظم ادارة جودة وسلامة غذاء
    الجنس
    ذكر
    العمر
    35
    المشاركات
    47
    أعجبتني مشاركتك (-)
    2

    التنفيح يعنى اضافة المنفحة وهى التى تعمل على حدوث التجبن حيث انها تحتوى على انزيم يسمى انزيم الرنين هو الذى يقوم بعملية التجبن ويوجد منها نوع سائل ويوجد منها بودر يتم تخفيفة فى ماء مقطر او ماء معدنى وعند اضافتها الى اللبن يتم اضافتها على اللبن مع التقليب المستمر ويرجى الاحتراز بعدم اضافتها دفعه واحده على اللبن

    كل اللهم مالك الملك تؤتى الملك من تشاء وتنزع الملك من من تشاء وتعز من تشاء وتزل من تشاء بيدك الخير انك على كل شئ قدير

  15. #14
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الدولة
    فلسطين
    المهنة
    علوم - أحياء دقيقية
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    3
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    صناعة الحلوم
    هي تصنع من الاجبان النصف مصنعة يعني بعد ما اخثر الحليب واحصل على الجبن النصف مصنع عندها يترك الجبن لليوم التاني في الثلاجة علشان حموضة ترتفع بفعل البكتريا وبعدين يتم طبخها على حرارة لطيفة او بالماء المغلى وعجن الجبنة وعمل منها اشكال كثيرة زي المجدلة والحلوم .....الخ


  16. #15
    تاريخ التسجيل
    Jul 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    32
    المشاركات
    23
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    الله يعطيك العافية والصحة ولى سؤال عندك لو عندك فكرة عن خطوات صناعة جبن الركفور وجزاك الله خير


  17.    إعلانات جوجل




صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة