القيمة الغذائية للألبان:
يحتوي لبن الأبقار علي 3.5 – 5% دهون ويوجد في صورة كريات صغيرة متخللة في اللبن
وتمد هذه الدهون جسم الإنسان بالفيتامينات الآتي A,K,E,Dبالإضافة إلي الأحماض الدهنية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها.
سكراللبن وهو أحد المكونات الأساسية في الألبان والذي يعطي لها المذاق الحلو وتمثل 5%من عناصر اللبن الغذائيةيهضم الأطفال سكر اللبن بسهولة وعلي العكس فإن الكثير من الكبار يصعب عليهمهضم هذه المادة وخاصة بين الشعوب الآسيوية والأفريقية حيث يعانون من أعراض عسرالهضميتكون اللبن من حوالي 80 – 90% ماء، والـ10% المتبقيةتشتمل علي مواد غذائية وتتمثل هذه المواد في:البروتينات – المعادن – الفيتامينات
كيفية صنع الزبادى؟
يصنع الزبادى بإضافة نوع من البكتريا النافعة إلي اللبنحتى تتخمر ويتحول إلي زبادى ويمكن صنعه في المصانع أو في المنزل أيضآ. حيث طريقةإعداده سهلة للغاية ... لكن كيف يمكننا الحصول علي البكتريا النافعة وهذا تساؤلسيخطر بالتأكد علي بال أى شخص يفكر في صنعه ... وسيكون ذلك بالطبع من الأماكنالمتخصصة لصنع منتجات الألبان أو هناك طريقة بسيطة للغاية لتوفير كل هذا العناءالاستعانة بعلبة زبادى جاهزة الصنع وبالحصول علي ملعقة واحدة فقط منها تكون بذلك قدحصلت علي البكتريا التى تريدها ثم تقلب في كمية من اللبن الدافئ تصب في أكواب وترصفي إناء ثم يغطى ويترك في مكان دافئ وليكن في فرن الموقد بعد تدفئته قليلآ أوبتركيز ضوءآ مباشرآ علي الإناء ليتم تدفئته .. وهناك بعض الأوانى المخصصة لذلك ...وفي هذا الجو تنشط البكتريا وستجد بعد ساعات قليلة تحول اللبن إلي أحد منتجاتهاللذيذة والنافعة.
* فوائد الزبادى وأهميته:
لا يستطعم الكثير منا مذاق الزبادى، لكن بوسعك الآن تذوقه بعد إضافة القليل من السكرأو بإضافته لبعض أنواع الطعام كما سنرى بعد أسطر قليلة . يوجد للزبادى فوائد كثيرة منها:
- علاج التهاب المفاصل
- علاج قرحةالمعدة..
- تقليل مخاطر سرطان القولون والثدى.
- مصدرآ هائلآ للكالسيوم (يمدكوبآ واحدآ من الزبادى المنزوع الدسم بحوالى 400 ملجم من الكالسيوم وهى نسبة تفوقما يمده كوبآ واحدآ من اللبن الخالى الدسم).
- مصدرآغنيآ بالبروتين (8 جرام/كوب).
- احتوائه علي البوتاسيممثل الموز.
- غنيآ بفيتامين ب (B) (ريبوفلافين – Riboflavin).
- غنيآ بالفوسفور.
- مفيدآ للجلد وللعين حيث يعطيهما لمعانآ وحيوية.
- مرهمآ لعللاج الحروق من الشمس
- استخدامه في الأغراض التجميلية ماسك للوجه (يخفق الزبادى معالفراولة في الخلاط الكهربائي ثم يوضع علي الوجه).
- علاج النمش الذي يوجد بالوجه.
مواضيع مشابهة:
اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Mahmoud Hamdy
