بسم اله الرحمن الرحيم
الأخ العزيز mr. dairy شكرا على مرورك الكريم على هذا الموضوع أما بالنسبة لطلبك فبإذن الله سوف ألبيه في الأيام القليلة القادمة
كل الإحترام والتقدير إلك
بسم اله الرحمن الرحيم
الأخ العزيز mr. dairy شكرا على مرورك الكريم على هذا الموضوع أما بالنسبة لطلبك فبإذن الله سوف ألبيه في الأيام القليلة القادمة
كل الإحترام والتقدير إلك
( وما أوتيتم من العلم إلا قليلا )
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا أختي العزيزة على مرورك الكريم على هذا الموضوع وإن شاء الله سوف أعرض معلومات أكثر عن الأنزيمات وآلية تخليقها ضمن الخلية الميكروبية
كل الإحترام والتقدير إلك
شكرا على الموضوع الجيد لكن لدي سؤال حبذا لو تكرمت و أفدتنا
يعرف أن الأنزيمات سابقة الذكر تفيد تقوم بالتخثر الحلو ( التجبن الحلو ) لكن هناك أجبان تصنع دون إضافة مثل هذه الأنزيمات أرجو التوضيح و ما هي آلية العمل بكلا الطريقيين و أيهما أفضل؟
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا أخي العزيز على مرورك الكريم على هذا الموضوع وعلى فكرة فأنا أعرفك جيدا أخي جهاد أما بالنسبة لسؤالك فلقد فاجئني حقيقة لأن جوابه بسيط وهو موجود بشكل مفصل في كتاب ( تكنولوجيا ألبان التخمر ) للدكتور أنطون طيفور في الصفحة ( 127) وهذا الكتاب كان مقررا عليك في السنة الرابعة من دراستك في كلية الزراعة - قسم علوم الأغذية - جامعة دمشق وإن لم تكن تملك هذا الكتاب فيمكن أن أعيرك إياه كوني متواجد حاليا في سوريا
كل الإحترام والتقدير إلك
يعطيك العافية وجزاك الله خير الجزاء
على الموضوع القيم والمبسط جدآ
كنت مش فاهمه منين تجي المفحة ابدآ كنت معتمدة على الخل فقط ومن مدة
استخدمت المنفحة الصناعيةوالحمد لله النتجة طيبه جدآ
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا أختي العزيزة على مرورك الكريم على هذا الموضوع أما بالنسبة للمنفحة فهي من أكثر الأنزيمات استخداما في صناعة الجبن على مستوى العالم
كل الإحترام والتقدير إلك
الأخ الحبيب محمد أبو صالح....هل من الممكن ان تقوم برفع الكتاب الذي تحدثت عنه "تكنولوجيا ألبان التخمر " او اي كتب خاصة بالالبان ... ولك جزيل الشكر...
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...
الموضوع ممتاز أخي محمد و حبذا تفاصيل عن أنزيمات البكتريا كونها ذات فعالية كبيرة و شرح عن أنزيمات الفطريات التي ذكرت مع ذكر مميزات كل نوع و المساوء المترتبة عند استخدامها صناعيا
و ننتظر المزيد
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا أخي العزيز د \ عصام على مرورك الكريم على هذا الموضوع أما فيما يتعلق بطلبك الكريم فإن شاء الله سوف أعرض لك محتويات هذا الكتاب وإختار ماشئت منه كي أقوم بنشره على صفحات المنتدى أو أن أرسله لك على الإيميل
كل الإحترام والتقدير إلك
بسم الله الرحمن الرحيم
شكرا أختي العزيزة على مرورك الكريم على هذا الموضوع أما فيما يتعلق بطلبك الكريم ففي القريب العاجل سوف أكتب بعض الموضوعات المفصلة عن الأنزيمات بإذن الله تعالى
كل الإحترام والتقدير إلك
السلام عليكم
واجهتنى مشكلة حيث اننى اعمل بمختبر الكائنات الحية الدقيقة بمصنع يقوم بانتاج الحليب المعقم ولكن علب الحليب حدث بها تخثر واريد الاسباب التى ادت الى ذلك وماهى الميكروبات المسببة
ولكم جزيل الشكر
الرد بسرعة لوسمحتم
هذا ايميلى: dubai_m_z[at]yahoo.com
بسم الله الرحمن الرحيم
الاستاذ العزيز محمد ابو صالح انا اشكرك جدا على هذا الموضوع الرائع والحقيقة ان فيه فائدة كبيرة
الينا جميعا وان كثيرا منا يجهل هذه المواضيع
وجزاك الله خير الجزاء و وفقك الله لمل يحبه ويرضاه
شكرا على هذا الموضوع الرائع من حضرتكم ولكن لدي سؤال اود ان اطرحه حول البوادئ وانواعها وطريقة عملها....... ارجو الرد السريع
الاخ الدكتور عصام كامل السلام عليكم انا اخوك من العراق وانا خريج قسم الصناعات الغذائية لسنة 2006_2007 ولدي استفسار من حضرتك حول موضوع البوادئ (starters) المستخدمة في صناعة الجبن وارجو الرد السريع ولك جزيل لشكر