كيفية تعديل تركيبة اللبن - الصفحة 5
صفحة 5 من 5 الأولىالأولى 12345
النتائج 61 إلى 64 من 64
  1. #61
    تاريخ التسجيل
    Mar 2015
    الدولة
    مصر
    المهنة
    صاحب محل البان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    3
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    السلام عليكم الاساتذه الافاضل تابعة المناقشه الدائره حلو كيفية زيادة نسبة الدهن فى اللبن واستمتع بلا شك فيما طرح ولكن انا لى محل صغير اصنع فيه منتجات الالبان واصنع الزبادى هل من طريقه مبسطه كى ارفع بها نسبة الدسم فى اللبن حتى احصل على زبادى جيد ولكم جزيل الشكر


  2. #62
    تاريخ التسجيل
    Mar 2013
    الدولة
    الاردن
    المهنة
    التغذية وتكنولوجيا الغذاء
    الجنس
    ذكر
    العمر
    39
    المشاركات
    102
    أعجبتني مشاركتك (-)
    37

    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
    الطريقة انك تضيف كمية دهن حيواني تكون جاهزة في بلوكات


  3.  غير متصل 
تاريخ التسجيل
Jun 2015
الدولة
EG
المهنة
ENG
الجنس
ذكر
العمر
32
المشاركات
5
أعجبتني مشاركتك (-)
1

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة م/ طارق أنور مشاهدة المشاركة
طيب يا أخي تدفع كام ؟؟؟

خلي بالك دي أسرار شركات ... بس ماشي ما فيش حاجة تغلى عليك يا غالي .....


نجيب الموضوع من بدايته ...



معادلة ريتشموند للبن البقري تنص على ...

الجوامد الكلية = (ل/4 )+ 1.2 د +0.14 ...

حيث ل هي قراءة اللاكتوميتر المعدلة (كثافة اللبن) ...

و (د ) هي نسبة الدهن باللبن .........

أيضاً بالنسبة لل S.N.F أو الجوامد الصلبة اللادهنية = (ل/4 )+ 0.2 د +0.14

ــ وعلى ذلك فإننا لو خلطنا 8.5 كجم لبن بودرة خالي دسم SKim milk powder إلى 81.5 كجم ماء فإننا نحصل على لبن نسبة الجوامد الصلبة اللادهنية به 8.5 % .. وبحساب الكثافة عن طريق معادلة رتشموند السابقة نجد

8.5 = (ل/4) + 1.2 × 0.1 +0.14

8.24 = ل/4

إذن قراءة اللاكتوميتر أو الكثافة = 4× 8.24 = 33 ريشة كثافة .

إذن فإنه يلزم لرفع 100 كجم 33 ريشة كثافة 8.5 كجم لبن بودرة

كم يلزم لرفع طن واحد لبن ريشة كثافة واحدة من SKim milk powder ؟؟

8.5 ×10 /33 = 2.6 كجم ..

ولأن ال Skim milk Powder به نسبة رطوبة تصل لــ 5 %

فإنه يلزم لرفع طن اللبن ريشة كثافة واحدة حوالي 2.8 كجم S.M

بالنسبة للكريمة المفروزة

لو هنشتغل اللبن كامل الدسم 3.2 ...

تكون كمية الكريمة المفروزة = فرق ريش الدهن ( % الدهن الفعلية _% الدهن المطلوبة 3.2 %) × مقلوب كفاءة الفراز × الكمية بالطن .....


** مثال للتـــوضيح : ــ

عندك 5طن لبن نسبة الدهن به 3.6 % وكثافة اللبن 28 الرجاء تعديله لبن كامل الدسم (باستخدام الفراز ) علما بأن مواصفات اللبن كامل الدسم (3.2 دهن ,32 كثافة) .. وأن كفاءة الفراز 80% ...


الحل : ــ

2.8 كجم S.m لازمة لرفع طن اللبن ريشة واحدة

إذن يلزم لتعديل كثافة هذه الكمية من اللبن للوصول لكثافة 32

4 × 2.8 × 5 (الكمية بالطن) = 56 كجم skim milk powder .


كمية الكريمة اللازم فرزها = 5 × 100/80 × 4 = 25 كجم كريمة 80% ..


لعلى أكون قد أجبت على ماتريد وفي إنتظار أي استفسار منك أخي الفاضل ..

لك التحية ...,,,

م/ طارق أنور

الله ينور يا باشمهندس

اقتباس اقتباس

 غير متصل 
تاريخ التسجيل
Apr 2017
الدولة
egypt
المهنة
elec engineer
الجنس
ذكر
المشاركات
44
أعجبتني مشاركتك (-)
18

شكرا لك اخى الكريم
بارك الله فيك على المعلومات القيمة

اقتباس اقتباس