شكرا على مجهودتكم العظيمة
ممكن خلطات لصناعة الزبادى ودرجات الحرارة الصحيحة والانواع الجيدة بالنسبة للبادئ والمثبت كمياتها وهل النسبة تختلف من البن الخام للبن المعدل بالبودرة والدهن المضاف
شكرا على مجهودتكم العظيمة
ممكن خلطات لصناعة الزبادى ودرجات الحرارة الصحيحة والانواع الجيدة بالنسبة للبادئ والمثبت كمياتها وهل النسبة تختلف من البن الخام للبن المعدل بالبودرة والدهن المضاف
السلاااااااام عليكم
انا عاوزة اعرف طريقه لرفع نسبه المواد الصلبه ف اللبن قبل دخوله ع جهاز الترشيح
لكى ارفع من نسبه التصافى عندى
ارجو المساعده وشكراااااااا
شكرا جزيلا علي الموضوع الاكثر من رائع والافادة
مشكور جدا موضوع شيق و ممتع الله يعافيك
طارق باشا انا كان ليا سؤال لو عندي لبن خام نسبة الدهن فيه 6% وعايز اعدله ل3% بس مش عايز اضيف لبن فرز عشان الكميه عندي مش عايزه تزيد عايز الكميه تكون زي ماهيه عن طريق ان انا افرز جزء من اللبن واضيفه مره اخرى بس مش عارف افرز قد ايه فممكن تقولي تبقي عملت معايا واجب
مجهود مشكور ....................
الله يبارك في عمرك
كان بعضُ بائعي اللبن يقومون يخلط اللبن بالماء، في عهد سيدنا عمر بن الخطاب واشتكى الناس منذلك، فأرسل الخليفة أمير المؤمنين عمر بن الخطاب أحد رجاله ينادى في بائعي اللبنبعدم الغش، فدخل المنادى إلى السوق ونادي: يا بائعي اللبن ( لاتخلطوااللبن بالماء، فتغُشّوا الناس وإن من يفعل ذلك؛فسوف يعاقبه أمير المؤمنين عقابًا شديدًا.وذات ليلة خرج عمر بن الخطاب -رضي اللَّه عنه- مع خادمه أسلم ليتفقدأحوال المسلمين في جوف الليل، وفى أحد الطرق استراح من التجوال بجانب جدار ، فإذابه يسمع امرأة تقول: قومي إلى ذلك اللبن واخلطيه بالماء. فقالت الابنة: يا أُمَّتَاه، وما علمتِ ما كان من عَزْمَ أمير المؤمنين اليوم؟!قالتالأم: وما كان من عزمته ( أمره )؟قالت: إنه أمرمناديًا فنادي: لا يُشَابُ (أي لا يُخلط ) اللبنبالماء. فقالت الأم: يابنتاه، قومي إلى اللبن فامْذقيه بالماء فإنك في موضع لا يراك عمر، ولا منادى عمر. فقالت الصبيّة: واللَّه ماكنت لأطيعه في الملأ وأعصيه في الخلاء، إن كان عمر لا يرانا، فرب أمير المؤمنينيرانا. فلما سمع عمر بن الخطاب ذلك، أعجب بالفتاة لورعها ومراقبتها لله ربالعالمين. وقال: يا أسلم، علِّم الباب ( أي ضع عليه علامة ) ، واعرف الموضع. ثممضي. فلما أصبح قال: يا أسلم، امضِ إلى الموضع فانظر منالقائلة ؟ ومن المقول لها ؟ وهل لهما من زوج
فذهب أسلم إلى المكان، فوجدامرأة عجوزًا، وابنتها أم عمارة، وعلم أنْ ليس لهما رجل، ثم عاد فأخبر عمر. فدعاعمر أولاده، فقال: هل فيكم من يحتاج إلى امرأة أزوّجه،ولو كان بأبيكم حَركة إلى النساء ما سبقه منكم أحد إلى هذه الجارية. فقال عبد اللَّه بن عمر: ليزوجة.وقال أخوه عبد الرحمن: لي زوجة. وقال ثالثهما عاصم: يا أبتاه لا زوجة لى فزوِّجني. فبعث إلى الجارية فزوّجها من عاصم، فولدت لعاصم بنتًا، ولدت هذه البنتابنة صارتأمَّا [لعمر بن عبد العزيزالخليفة الراشد الخامس -رضي اللَّه عنه .إنهاأم عمارة بنتسفيان بن عبد اللَّه بن ربيعةالثقفيالتيخَلَّدت اسمَها في التاريخ، بأمانتها وخوفها من اللَّه تعالى الذي يعلم خائنةالأعين وما تخفى الصدور، والذي أكرمها في الدنيا بزواجها من ابن أمير المؤمنين عمر،وجعل من نسلها أميرًا للمؤمنين هو عمر بن عبد العزيز.
والله القصه جميله بس ياريت تاخذ بالك من تلاصق الكلمات ببعضها لسهولة القراءه
شكراً لكل من ساهم و شارك بالواضيع الهامة و الكبيرة
مع بالغ إحترامي وتقديري
رجو من الاخو الزملاء ،توضيح مربع برنست وماهي المعادلات التي تستخدم ،وبي الاخاص كيفية استخدامة في صناعة العصير الشراب والنكتار وشكرا
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة م/ طارق أنور
طيب يا أخي تدفع كام ؟؟؟
خلي بالك دي أسرار شركات ... بس ماشي ما فيش حاجة تغلى عليك يا غالي .....
نجيب الموضوع من بدايته ...
معادلة ريتشموند للبن البقري تنص على ...
الجوامد الكلية = (ل/4 )+ 1.2 د +0.14 ...
حيث ل هي قراءة اللاكتوميتر المعدلة (كثافة اللبن) ...
و (د ) هي نسبة الدهن باللبن .........
أيضاً بالنسبة لل S.N.F أو الجوامد الصلبة اللادهنية = (ل/4 )+ 0.2 د +0.14
ــ وعلى ذلك فإننا لو خلطنا 8.5 كجم لبن بودرة خالي دسم SKim milk powder إلى 81.5 كجم ماء فإننا نحصل على لبن نسبة الجوامد الصلبة اللادهنية به 8.5 % .. وبحساب الكثافة عن طريق معادلة رتشموند السابقة نجد
8.5 = (ل/4) + 1.2 × 0.1 +0.14
8.24 = ل/4
إذن قراءة اللاكتوميتر أو الكثافة = 4× 8.24 = 33 ريشة كثافة .
إذن فإنه يلزم لرفع 100 كجم 33 ريشة كثافة 8.5 كجم لبن بودرة
كم يلزم لرفع طن واحد لبن ريشة كثافة واحدة من SKim milk powder ؟؟
8.5 ×10 /33 = 2.6 كجم ..
ولأن ال Skim milk Powder به نسبة رطوبة تصل لــ 5 %
فإنه يلزم لرفع طن اللبن ريشة كثافة واحدة حوالي 2.8 كجم S.M
بالنسبة للكريمة المفروزة
لو هنشتغل اللبن كامل الدسم 3.2 ...
تكون كمية الكريمة المفروزة = فرق ريش الدهن ( % الدهن الفعلية _% الدهن المطلوبة 3.2 %) × مقلوب كفاءة الفراز × الكمية بالطن .....
** مثال للتـــوضيح : ــ
عندك 5طن لبن نسبة الدهن به 3.6 % وكثافة اللبن 28 الرجاء تعديله لبن كامل الدسم (باستخدام الفراز ) علما بأن مواصفات اللبن كامل الدسم (3.2 دهن ,32 كثافة) .. وأن كفاءة الفراز 80% ...
الحل : ــ
2.8 كجم S.m لازمة لرفع طن اللبن ريشة واحدة
إذن يلزم لتعديل كثافة هذه الكمية من اللبن للوصول لكثافة 32
4 × 2.8 × 5 (الكمية بالطن) = 56 كجم skim milk powder .
كمية الكريمة اللازم فرزها = 5 × 100/80 × 4 = 25 كجم كريمة 80% ..
لعلى أكون قد أجبت على ماتريد وفي إنتظار أي استفسار منك أخي الفاضل ..
لك التحية ...,,,
م/ طارق أنور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاخ العزيز
ارجو من الله ان تكون بصحة جيدة ارجو منك المساعدة وان شاء الله يكون في ميزان حسناتك
ارجو تزويدي بأي معلومات تتعلق بتصنيع القشدة في المصانع وخصوصا من الحليب البودرة وكافة الفحوصات اللازمة
وايضا كيفية استخدام مربع بيرسون لتعديل النسب في تصنيع القشدة وان امكن بالرسم و الامثلة
حيث اني مقبل على هذا المجال ان شاء الله
وجزاك الله خيرا
الحل المثالى لتصميم أي رسبى
DAIRY FORMULATOR 2012 - Download - 4shared - amr 0bera
بارك الله فيكم وبجهودكم....................
السلام عليكم اخوتي في الله اريد المساعدة في موضوع حليب الاطفال المجفف ينقصني القليل من الخبرة لانشاء معمل حليب اطفال مجفف ارجو التواصل على حساب سكايب abonowaf-alhamawi
او على الرقم :00905392782320
ما شاء الله العلم نور موفقين رزقنا الله واياكم
اقتباس