مربى النارنج
اقترب موسم الموالح (النارنج) كل عام وانتم بخير .
واليكم طريقة عمل مربى النارنج بالمنزل:-
اولا:-
يتم اختيارالثمار المنتظمة الى حداماوبعد الغسيل الجيد ونقعها فى الماء لازالة كافة الاتربة فى الاماكن الغائرة على الثماريتم البشر
بالمبشرة السطح الناعم لازالة الطبقة السطحية الصفراء وحتى ظهورالطبقة البيضاء (الالبيدو).
يتم الاحتفاظ بالبشر. يتم تقشير الثماروذلك بعمل شقين متعامدين
دون قطع الثمرة. ويتم الاحتفاظ بالثمار المقشورة .
ثانيا:-
بالنسبة للبشر يعصر جيدا من خلال قطعة من الشاش ويترك.
بالنسبة للثمارتضرب فى الخلاط مع نسبة بسيطة من الماء التى
تسمح بحرية الحركة للخلاط وتصفى بمصفة الخضارلنزع البذور
واغلفة الفص.
اما الطبقةالبيضاء فتسلق فى كمية زائدة من الماءالى ان تصبح لينة
مع الضغط عليها بالاصبع.وبعدان تبرد يتم انتشالها من ماءالسلق
مع الضغط للتخلص من ماء السلق وتنقع فى ماءجديد وتكرر هذة
العملية لمدة ثلاثة ايام لضمان التخلص من الطعم المر.
المقادير الخاصة بكل نوعية لمن يرغب بالتجربة.
1- مربى البشر.وهى ذات مذاق خاص قد لايحبة البعض
1كجم بشر+1.25كجم سكر+عصيرليمون
يسلق البشر فى قطعة شاش ويصفى.ثم يضاف للسكر على النارويضاف نصف كوب ماء + كوب عصيرويقلب حتى تمام النضج.ثم يضاف عصير الليمون .ويعبئ
2-مربى العصير.
4كوب من العصيرلها1.25كجم سكر +عصيرليمونة
الطريقةيضاف العصير للسكرويرفع على النار ويقلب حتى تمام النضج ثم يضاف عصير الليمون . ثم يعبئ
3- مربى القشوروتعد بطريقتين الاولى 1كجم قشور +1.25كجم
سكر + عصير ليمونة . الثانية 1كجم قشور+1.5كجم عسل اسود
+عصير ليمونة .
الطريقة.
يتم تقطيع القشور الى مربعات اوشرائح حسب الرغبة
يرفع السكر على النارمضافا له نصف كوب ماء +1كوب عصير
حتى تمام الاذابة والغليان ثم يضاف القشور المجزاءة وتقلب حتى تمام النضج وتحول شكل القشور الى الشكل البللورى ثم يضاف عصير الليمون . وتعبئ
اويرفع العسل على النارحتى بداية الغليان ثم توضع القشور المجهزة ويتم التقليب حتى النضج وحين اذ يضاف حوالى 100جرام سمسم ويضاف عصير الليمون . وتعبئ
مواضيع مشابهة:
اقتباس