اخوانى كل عام وانتم بخير موسم البلح قرب وعشان كدة هذكركم بمربى البلح (طبعا السمانى )
اليكم الطريقة والمقادير :-
1- يغسل البلح جيدا ويقشر يوضع فى ماء علية عصيرليمون لحين الانتهاءمن عملية التقشير.
2-يتم سلق الثمار فى مقدار يكفى لتغطية الثمار حتى تلين الثمار ويصبح اللون وردى .
3- تصفى الثمار وتترك لتبرد . ثم تقطع بالشكل المرغوب اما ارباع طولية - حلقات - اونزع النوى مع الحفاظ على الثمرات سليمة
4-يرفع السكر على النار مع اضافة جزءمن ماء السلق الوردى الفاتح.حتى تمام الذوبان ويغلظ القوام ثم يضاف البلح المعد.
5- يقلب جيدا حتى تمام النضج . مع كشط الريم السكرى .
ويعرف تمام النضج من طريقة النقطة الاخيرة.اوبعدالتمرس من لون الثمار الذى يتحول الى الشكل البللورى (تبنر)
وهنا يضاف عصير الليمون قبل رفع المربى عن النار
المقادير 1كجم بلح مسلوق منزوع النوى ومجهز + 1كجم سكر
+1كوب من ماء السلق + عصير ليمونة كبيرة .
طلبات خاصة : -
مكسبات طعم (قرنفل -قرفة - قشريوسفى ) حسب الرغبة لوز لحشو البلح الصحيح منزوع النوى وفى هذة الحالة يوضع كبش القرنفل مكان قمع البلحة طبعا الحشوبيتم قبل اضافة البلح على السكر.
تترك المربى لتبرد جزئيا ثم تعبئ فى برطمانات جافة نظيفة معقمة . اما البلح الصحيح يفضل ان يرص فى علب .
مواضيع مشابهة:
اقتباس
