صناعة العجائن
النتائج 1 إلى 11 من 11

الموضوع: صناعة العجائن

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    الدولة
    المغرب
    المهنة
    مهتم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    111

    صناعة العجائن


    لصناعة العجائن نحتاج لمادتين فقط الدقيق و البيض اساسيين والملح

    400 غرام دقيق قمح
    4 بيضات
    ربع ملعقة صغيرة ملح
    بحيت يوضع الدقيق في خلاط و يضاف البيض الى حين يتماسك العجين ويصبح متماسك لا ننسى الملح


    لتلوين العجائن يمكن استعمال قليلا م ن مركز طماطم للون الأ حمر او عصير سبانخ للون الاخضر


    بالنسبة للوحدات الصناعية تستعمل الملونات الغذائية

    يأخد العجين ليمرر في الات خاصة حسب الشكل


    الات تقطيع العجائن للوحدات الصناعية دات الإنتاج المتوسطة

    يمكن طهي العجائن مباشرة في الماء


    بالنسبة للوحدات الصناعية تقوم بتجفيفها بافران خاصة وهي العملية التي ستجعلها محفضة لمدة طويلة بحكم إفراغها من الماء اهم شيء لتكوين البكتريا


    قديما تجفف تحث اشعة الشمس

    بعد التجفيف تأتي عملية التعليب او التغليف


    هناك اشكال كثير يجتهد فيها المصنعون للحصول على رضى المستهلكين


    انوع اخرى يتم حشوها بانواع و اشكال من الحشوات اشهرها عجائن بالجبن و صلصة بشاميل ...الخ


    و في الاخير اترككم مع بعض الصور لوصفات العجائن الايطالية التى اجتهد فيها طباخوها في تقديمها واصبحو الأوائل بالمجال










    شكرا على اهتمامكم

    مواضيع مشابهة:
    التعديل الأخير تم بواسطة abdellah40 ; 12-06-2008 الساعة 07:40 AM سبب آخر: خطئ لغوي

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس طحان ورئيس ورديه بشركه الصفا للحبوب ومنتجاتها(المرشدي فلاور)
    الجنس
    ذكر
    العمر
    39
    المشاركات
    159

    معلومات قيمة ومفيدة مع تمنياتي بالتوفيق


    خيركم من تعلم القرآن وعلمه

  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    الدولة
    المغرب
    المهنة
    مهتم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    111

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إسلام مشاهدة المشاركة
    معلومات قيمة ومفيدة مع تمنياتي بالتوفيق


    السلام عليكم
    شكرا لتشجيعاتك



  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    78
    المشاركات
    363

    اخى الفاضل موضوع جميل وشيق وياريت تكملة بشيئ من الشرح النظرى للمراحل المختلفة لتكتمل الافادة وربنا يبارك لك فيما تعلمت


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Jun 2008
    الدولة
    البحرين
    المهنة
    ربة منزل
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    526

    واو موضوع جميل جدآ وقيم

    اول مرة اعرف طريقة صناعة المكرونة طحين+بيض+ملح !يعني من غير ماء

    طيب ماراح يكون زفرمن البيض

    راح اعمل انشاء الله واوفيك باالنتجة

    ممم

    اقدر احشي العيجنة واثلجة مثل الشيش برك

    ومرسييي اكتير



  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    فنى حلويات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    50
    المشاركات
    27

    السلام عليكم تحية طيبة الى كل الاخوة المهتمين با لصناعات الغذائية ولكن لى تعليق بسيط
    هو اننكم تعرضون طرق وخطوات التصنيع ولاتعرضون المشاكل التى قد تعترض مصنع المنتج نفسة فى مراحل الانتاج


  8. #7
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    شكرا لك اخى الكريم للموضوع بارك الله فيك وشكرا للصور الموضحه له





    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هشام السبكى مشاهدة المشاركة
    السلام عليكم تحية طيبة الى كل الاخوة المهتمين با لصناعات الغذائية ولكن لى تعليق بسيط
    هو اننكم تعرضون طرق وخطوات التصنيع ولاتعرضون المشاكل التى قد تعترض مصنع المنتج نفسة فى مراحل الانتاج
    اخى الكريم هشام فى قسم الصناعات الغذائية يعرض كل ما يختص بالمنتج والغذاء من خطوات تصنيع ومواد خام واجهزة ومشاكل المنتج خلال التصنيع او التسويق او التخزين



  9. #8
    تاريخ التسجيل
    Feb 2010
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    computer engineer
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    1

    اخي عبدالله شكرا ليك .. ياريت تكلمني خاص في رساله انته اولا .وشكرا . للضروره .


  10. #9
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مبتدئ
    الجنس
    ذكر
    العمر
    50
    المشاركات
    23

    معلومات قيمه و مفيده
    و جزالك الله كل الخير


  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الدولة
    فلسطين
    المهنة
    مهندسة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    17

    شكر لك ........................... اخي
    على جهودك ومعلومات فيمة


  12. #11
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    مصر
    المهنة
    موظفه
    الجنس
    أنثى
    العمر
    54
    المشاركات
    7



    ااااااااااااااااااااارائع وممتاز شكرا علي مرورك الكريم
    ااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااا