الصفات الكيمياوية والحياتية لنباتات الخضر
النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: الصفات الكيمياوية والحياتية لنباتات الخضر

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    العراق
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    7,556

    الصفات الكيمياوية والحياتية لنباتات الخضر


    الصفات الكيمياوية والحياتية لنباتات الخضر


    نحمد الله على نعمه ظاهرة وباطنة .. لقد وضع نعمه كلها بين يدي الانسان يشكر او يكفر . فان شكره اغناه وان كفر فالنار مثواه .. ومن خلقه هذه النباتات الوديعة وجعلها وديعة بيد البشر ..الخضر ذلك الغذاء المتنوع طعام ودواء..متعة في تناولها طازجة او مطبوخة ...ولنبحث اولا في قيمتها الغذائية وما تحويه من مواصفات نوعية عالية:
    تحتوي الخضروات على قيمة غذائية ومذاقية ذات مواصفاتنوعية عالية حيث ان جسم الانسان يحصل من خلالها على الفيتامينات الضرورية لبنائه مجموعة(فيتامينb complex)وفيتامين c وبرو فيتامين والكاروتين وفيتامين pp.k.E بالاضافة الى السكريات والاحماض الامينية والزلاليات والدهون والالياف والاملاح المعدنية والانزيمات . وتعتبر الخضروات من المصادر المهمة لفيتامين Cالذي يوجد فقط في الاغذية النباتية .ومن جهة اخرى فأن تناول الخضروات بشكل مستمر يؤدي الى تنظيم عمل الجهاز الهضمي ويزيد من القيمة البايولوجية للاغذية الاخرى ومن المعروف ايضا الصفات الطبية والعلاجية للكثير من الخضروات. والتي جعلها الانسان في هذا الوقت البديل الامين للادوية الكيميائية وتحت مسمى (العودة للطبيعة).

    محتوى بعض الخضر من الفيتامينات

    *تعتبر اوراق المعدنوس والشبنت والفلفل والسبانخ واللهانة من المصادر الغنيةبفيتامين C.
    *الجزر السبانخ الكرفس والمقدونس غنية بفيتامين A
    *البزاليا الخضراء اللهانة والجزر والكراث تحتوي على فيتامين B1
    *الطماطة واللهانة والبصل الاخضر والخس فأنها تحتوي على فيتامين B2
    *الطماطة والقرنابيط والسبانخ والبنجر والجزر واللهانة تحوي فيتامين pp
    * اما بالنسبة لفيتامين K,E فأن جميع المحاصيل الورقية غنية به.

    احتياجات جسم الانسان اليومية من بعض الفيتامينات

    من الفيتامينات المهمة لجسم الانسان هي فيتامين c وفيتامين A ويمكن ان يحصل على كفايته منهما من خلال تناوله الى 125- 250 غم من الطماطة او 75-150 غم لهانةاو 150 غم بزاليا خضراء او من خلال 20 غم فلفل اخضر. اما بالنسبة الى فيتامين A فأنه يمكن توفيره من خلال تناول 180-240 غم من الطماطة او من 80 غم بصل اخضر او من 70-80 غم من الفلفل الاحمر او من 50 غم جزر او سبانخاو سبنت او البقدونس خلال اليوم.

    المواد العضوية الاخرى الموجودة في الخضروات

    وتحوي ايضا السكريات ,الزلاليات ,الدهون,وغير ذلك من المواد العضوية التي لها اهمية غذائية كبيرةن هذه المواد تحوي على الالياف والبكتين فأنها تساعد جسم الانسان على التخلص من الفضلات نتيجة لقيام الجسم بمختلف الاعمال والوظائف الحيوية.

    المحتوى من الاملاح المعدنية

    بالطبع للاملاح المعدنية اهمية كبيرة في عملية التمثيل الغذائي في جسم الانسان وبالمقارنة مع اللحوم والفواكه فأن الخضروات تحتوي على نسبة اكبر من الاملاح المعدنية .
    ان الاملاح المعدنية التي توجد في الخضروات تكون بصورة سهلة للتمثيل من قبل جسم الانسان فاللهانة, الكراث,الكرفس, والسبانخ . تعتبر من محاصيل الخصر الغنية بالكالسيوم . اما البقدونس فيحتوي على نسبة لا بأس بها من البوتاسيوم وبالنسبة للفوسفور فأنه يوجد بكثرة في البقدونس واللهانة والبنجر والبزاليا والسبانخ. وتعتبر محاصيل الخضر مثل السبانخ والبصل الاخضر والبزاليا والفجل الاحمر من الخضروات الغنية بالحديد.

    التأثير المضاد للميكروبات في الخضر

    تشير المصادر والابحاث العلمية الى ان الكثير من الخضروات تكون مواد طيارة وغير طيارة لها تأثير مضاد للميكروبات وتسمى هذه المواد بالمضادات الحيوية النباتية او بالفيتونسيد. ومن بين محاصيل الخضر الغنية بهذه المضادات هي الطماطة واللهانة والفلفل الاحمر والبقدونس. ومن المعروف ان عصير الطماطم يعالج الجروح كما انه استخلص من اوراق الطماطة مادة ( التوماتين) التي تعالج الامراض الفطرية التي تصيب الانسان والحيوان والنبات. كما ان لنبات الفلفل (الثمار) لها الخاصية لمعالجة انواع البكتريا بفضل مادة ( الكابسيتسين) التي توجد في الثمار. اما بالنسبة الى اللهانة فأنها تحتوي على مادة تسمى (بالعامل Y) حيث يعتقد ان لهذه المادة اهمية في منع حدوث قرحة الاثني عشر. اما بالنسبة الى اللهانة الحمراء فأنها تحتوي على نسبة اعلى من المضادات الحيوية بالمقارنة مع اللهانة الاعتيادية , وبالنسبة للجزر فأن تأثيره كمضاد حيوي يتوقف على نمو الجذور لنبات الجزر وعليه فأن عصير الجزر الناضج ( النامي بشكل جيد ) له تأثير اكبر من عصير الجزر الغير نامي او النصف ناضج. اما الثوم فله تأثير جدا قوي كمضاد الى الكثير من الاحياء الدقيقة الضارة وهذا يعود بشكل رئيسي الى مادة (اليتسين). وهذه المادة تعتبر مضاد فعال ضد امراض التايفوئيد والدزانتريا والدفتريا وكذلك تجاه بعض انواع العفن والامراض الفطرية. كما ان مادة (اليتسين) لها تأثير مضاد لنمو الخلايا السرطانية في جسم الانسان وجذور الثوم ايضا تقوم بطرح الفيتونسيد والتي تكون مادة شديدة الفعالية في المراحل الاولى من موسم النمو ولهذا تفضل زراعة الثوم بين محاصيل الخضر الاخرى لاجل حماينها من بعض الامراض . والبصل كنبات له ايضا صفات دوائية مهمة اذ انه يحتوي على مواد لها خاصية المضاد الحيوي فمنه يستخلص مادة تستخدم في القضاء على بكتريا الدفتريا والستافيلوكوكاي. الجزر الذي يرش بعصير البصل يمكن حفظه بنجاح لمدة 6 أشهر .

    تأثير بعض العوامل على القيمة الغذائية للخضر

    تعتمد كمية المواد الغذائية التي يكونها النبات بشكل اساسي على اختيار الصنف للزراعة. فالعوامل الجوية خلال فترة النمو وطريقة الزراعة المستخدمة والوقت او الفترة التي يجني بها الحاصل وغير ذلك. وهناك الكثير من الامثلة حول التغييرات التي تحصل في المواد والقيمة الغذائية للخضروات تحت تأثير تلك العوامل فمثلا تكون الطماطة الشديدة النضج اقل محتوى بالنسبة للمادة الجافة وفيتامينC. ولكن تسميد الطماطة بصورة صحيحة خلال فترة النمو بالعناصر التالية –الآزوت والفوسفور والبوتاسيوم مع السقي المنتظم فأن ذلك يؤدي الى زيادة الوزن الجاف وفيتامين C والسكريات بدون تغير المواد الحامضية التي توجد في النبات. اما بالنسبة لثمار الفلفل فأن النضج المتأخر يؤدي الى زيادة محتوى السكريات وفيتامين C والزلاليات والاحماض الامينية ولكن تقل نسبة الالياف. وفيما يخص البزاليا فأنه توجد فترة خلال نضج المحصول يحدث فيها تحول مباشر للسكريات وتحولها الى النشا وهذه الصفة خاصة بنوعية الصنف الذي يزرع من البزاليا وعليه فأن هذه الخاصية تحدث بصورة مبكرة في الاصناف التي تكون سطح البذور فيها مستوي اما الاصناف التي تكون سطح البذور مجعد فأن تلك الخاصية تحدث بصورة متأخرة وكذلك عندما يكون الطقس اثناء النمو بارد ورطب فأن خاصية تحول السكريات الى النشويات في البزاليا تكون ابطأ ان التسميد الاحادي بالاسمدة الآزوتية يؤدي الى خفض كمية المادة الجافة في رؤوس البصل. اما الاسمدة البوتاسية والفوسفورية فأنها تؤدي الى زياد تها. التسميد الاحادي بالاسمدة الآزوتية يؤدي الى زيادة البروتينات وتقليل السكريات في رؤوس اللهانة مما يؤدي الى رداءة النوعية اثناء الحفظ..
    ختاما نقول علينا العودة للطبيعة وذلك بالاهتمام بنوعية الغذاء وتكامله من حيث احتوائه على كل م العناصر والفيتامينات كي نحافظ على صحة اجسامنا من امراض هي مخلفات الغذاء المصنع والذي لانعلم مكوناته فهذا الاخضر وما يحمل لونه من امل وحياة لنا ليس فقط معنى وانما فعل وان لنفسك عليك حق بان تعتني بها وتدرأ عنها الاخطار.



    مواضيع مشابهة:
    احفظ الله يحفظك ........احفظ الله تجده تجاهك
    الحياة

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    egypt -elfayom
    المهنة
    مهندس زراعي حر
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    684

    والله موضوع غاية في الروعة
    متنوع المجالات ومفيد ومتسلسل
    يشمل جوانب كثيرة غاية في الأهمية
    والأجمل والأحلى ............أستهلالية رائعة
    جزاكي الله كل الخير


    اللهم علمنا ما ينفعنا *وانفعنا بما علمتنا *وزدنا علما

  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الدولة
    العراق
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    7,556

    شكرا لك اخي الابلج على هذا التقدير واتمنى دائما ان تكون موضوعاتي مفيدة للجميع وارفد المنتدى العزيز بكل ما يرتقي به .



  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Jan 2011
    الدولة
    مصر
    المهنة
    محاسب مالي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    3,681

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    لقد تم اختيار هذا الموضوع للنشر في صفحة زراعة نت على الفيسبوك.


    يمكن زيارة الصفحة عبر الرابط التالي:



    http://facebook.com/zira3a.net


    إدارة المنتدى


    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ