ارجو ان يساعدني احد بطريقة بسيطة و يفضل لو موضحة بالصور عن طريقة تصنيع القشدة البلدي في المنزل و ان تكون بشكل القشدة في مصر
مواضيع مشابهة:
ارجو ان يساعدني احد بطريقة بسيطة و يفضل لو موضحة بالصور عن طريقة تصنيع القشدة البلدي في المنزل و ان تكون بشكل القشدة في مصر
مواضيع مشابهة:
بداية تحضر سرفيس واسع ونغلى اللبن ونضع بالسرفيس حوالى 1/2كيلو لبن ثم نحضر دورق ونضع فية باقى اللبن وترفع يدك وتبدا بالصب فى مكان واحد وحاول تثبت يدك وترفعة لاعلى مستوى ولا تضع السرفيس على النار مباشرة بل ترفع السرفيس عن النار بمقدار 25سم عن النار وتترك السرفيس على النار لمدة3 ساعات وتهدا النار حتى تبدا القشدة بلاصفرار وتكون وش متماسك ونطفى النار وتتركة لتبرد ثم تدخل الثلاجة وبعدها ب5 ساعات تقطعةشرايح وبالهنا والشفا
نشكركم جزيل الشكر ولا هناك استفسار هل اللبن هو الحليب وشكرا
اخى الفاضل لدينا فى مصر طريقتين للحصول على القشدة هما : -
1- القشطة اللبانى ( الحلوة ) وقد ذكرها اخى الفاضل سلفا
2- القشطة الفلاحى (المتخمرة )الحامضية ويتم الحصول عليها بترك الوعاء الحاوى للبن الحليب فى مكان دافئ لمدة 2-3 يوم حتى ترتفع حموضة اللبن الطبيعية حتى تتجاوز 0.16 % فيتخثر اللبن ويتحول الى الرائب
وعنداذ ترتفع القشطة لتشكل طبقة سميكة يمكن فصلها (القشدة المتخمرة)
السلام عليكم . المساعدة لم افهم بعض الكلمات و ارجو الاجابة . سرفيس و دورق
اخى العزيز عذرا السرفيس الجن المتعاف عليه او الجاط والدورق هو شاف الماء ادا لم اكن غلطان
التعديل الأخير تم بواسطة عماد ابراهيم احمد ; 24-03-2009 الساعة 03:02 AM سبب آخر: كلمه ينقها حرف الرا
أخى نعم الحليب هو اللبن بالنسبة للغة المصرية عكس الخليج فالحليب هو اللبن السائل و اللبن هو اللبن الرائب المتخثر
من اين تأتى محلول المنفحه وكلوريد الكالسيوم
بالنسبة للمنفحة هناك عدة محلات فى القاهرة تبيع المنفحة منها ابو جاسر بالمطرية بالنسبة لكلوريد الكالسيوم اسئل عندة او فى كيماويات شارع الجيش
المنفحة السائلة تباع فى وزارة الزراعة بالجيزة
ممتاز م الناصر
ولكن اريد ان اعرف طريقة التصنيع القشدة فى المصنع
(القشدة المصنعة)
وجزاك الله خيرا
بسم الله الرحمن الرحيم
طريقه عمل القشطه في المعامل الصغيره
1- يستعمل سدر كبير مثل السدر بتاع الحلويات و الكنافه
2- يوضع على نار بحيث تكون موزعه على كامل السدر
3- يوضع به حليب مخلوط مع ماء بنسبة 30% ماء
4- حين يقترب الحليب من الغليان تهدى النار
5- يتم اخذ وجه السدر كل 3 دقائق بواسطة معلقه كبيره
مع مراعاة وضعاها في الثلاجه مباشره بعد كل غرفه و يتم ذلك باستعمال عدد كبير من السدور
و تستمر العمليه حتى تبخر كامل الحليب
ارجو ان اكون قد قدمت المفيد
اخوكم عصام ناصر
جزاكم الله خيرا علي هذا المجهودبارك الله فيكم
الله يجزاك بالف خير على هذا الشرح الوافي والجميل والله يعطيك العافية ويزيدك .
لديه سؤال واد هل يمكن استخدام الحليب الباودر في صناعو القشطة الصناعية ؟
اقتباس