دبس التمور - عجينة التمور - تعبئة تمور فاكيوم
النتائج 1 إلى 2 من 2

الموضوع: دبس التمور - عجينة التمور - تعبئة تمور فاكيوم

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Dec 2007
    الدولة
    المملكة العربية السعودية
    المهنة
    مركزات الفاكهة - مركزات الطماطم - العصائر - صلصة الطماطم - المثلجات المائية - دبس وعجينة التمور
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    31

    دبس التمور - عجينة التمور - تعبئة تمور فاكيوم


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    اليوم حبيت اعرض موضوع مش متداول كتير فى الموقع وهو
    إنتاج تمور فاكيوم - عجينة التمور - دبــــــــــس التمور

    هدخل فى الموضوع على طول


    أولاً : خط إنتاج وتعبئة التمور فاكيوم
    1- مراحل الإنتاج :-
    إستلام الخام ، التغذيــة ، الهزاز ، الفرز ، الغسيل ، التجفيف ، الهزاز ، فرن التسخين ، التعبئة ثم الغلق ، التعبئة في كرتون ، غلق الكرتون ، الرص على طبالى ، التخزين .
    2- المنتجات :- 1 كجم ، 50 جم ، 40 جم ، 375 جم ، 500 جم .
    3- الطاقة البشرية :- يكفى لتشغيل خط واحد عدد 16 عامل ، 1 فنى إنتاج ، 1 فنى صيانة ، 1 فنى جودة
    المرحلة التغذية الفرز التعبئة كرتون غلق الكرتون رص على طبالى المجموع
    العمالة 2 4 6 2 1 1 16

    4- نسب التصافى :-
    - تعبئة 1 كجم : تصل نسبة التصافى من 95 : 98 % حسب حالة الخام الوارد .
    - تعبئة 50 جم : تصل نسبة التصافى من 100 : 108 % حسب حالة الخام الوارد .
    - تعبئة 375 جم : تصل نسبة التصافى من 95 : 98 % حسب حالة الخام الوارد .
    5- المعلومات الفنيـــــة :-
    - لكل نوع تمر درجة حرارة مناسبة للتشغيل .
    مثال : تمــر البرحى غالبــاً ما يحتاج درجة حرارة منخفضة ( 40 درجة مئوية ) بعكس تمر السكرى متوسط الجفاف فأنه يحتاج درجة حرارة مرتفة ( أكثر من 100 درجة مئوية ) .
    - لكل نوع تمر نسبة محددة من إضافة المياة تتناسب عكسيــاً مع رطوبة التمر وحالته بعد التسخين

    ثانياً : خط إنتاج عجينة التمور

    1- مراحل الإنتاج :-
    إستلام الخام ، التغذيــة ، الهزاز ، الغسيل المبدئى ، الغسيل النهائي ، الفرز ، فرن التسخين ، نزع النواه ، التعبئة في كراتين ، التخزين المبرد ، غلق الكراتين ، الرص على طبالى ، التحزين المبرد .
    2- المنتجات :- حسب رغبة العميل
    3- الطاقة البشرية :-
    يكفى لتشغيل خط العجينة عدد 12 عامل ، 1 فنى إنتاج ، 1 فنى صيانة ، 1 فنى جودة
    المرحلة
    التغذية
    الفرز
    فرن التسخين
    التعبئة
    المجموع
    العمالة
    2
    5
    1
    4
    12

    4- نسب التصافى :-
    · تعبئة 20 كجم : تصل نسبة التصافى من 70 : 75 % حسب حالة الخام الوارد .
    5- المعلومات الفنيـــــة :-
    - لكل نوع تمر درجة حرارة مناسبة للتشغيل .
    - لكل نوع تمر نسبة محددة من إضافة المياة تتناسب عكسيــاً مع رطوبة التمر وحالته بعد التسخين .
    - غالبــاً ما يتم مزج أكثر من نوع تمور خام للوصول للمواصفات المطلوبة من لون وطعم ورائحة ورطوبة .

    ثالثـــــــــاً : خط إنتاج دبس التمور ( عسل التمر )

    1 - مراحل الإنتاج :-
    إستلام الخام ، التغذيــة ، مرحلة التخفيف ، مرحلة التصفية ، مرحلة الطرد المركزى ، مرحلة الفلتره ، مرحلة التركيــز ، التعبئة في عبوات بالوزن المطلوب ، التخزين
    2 - المنتجات :- حسب الطلب .
    3 - التركيز : من 72 : 75 % ( حسب رغبة العميل )
    4 - الطاقة البشرية :-
    يكفى لتشغيل خط الدبس عدد 6 عامل ، 1 فنى إنتاج ، 1 فنى صيانة ، 1 فنى جودة
    المرحلة
    التغذية
    التعبئة
    المجموع
    العمالة
    4
    2
    6



    5 - المواصفة القياسية ( بعض البنود الهامة )
    كما هو وارد من بنود فى المواصفة القياسية السعودية رقم 2344 / 2005
    - الا تقل نسبة المواد الصلبة الذائبة عن 70 % ( ك / ك ) .
    - الا يقل الرقم الهيدروجينى عن 4.5 .
    - الا تزيد نسبة الرطوبة عن 27 % .

    ابتغى مرضاه الله وإفادة الغير
    اى استفسار أنا تحت امركم واى تصحيح للمعلومات من الاخوة الافاضل أكون فى غاية السرور بيها

    تحياتى
    م / عماد حمدى
    food_industries87[at]yahoo.com
    واتساب 00966532431072




    مواضيع مشابهة:
    التعديل الأخير تم بواسطة عماد حمدى ; 07-05-2017 الساعة 05:16 PM
    م / عماد حمدى على
    00966532431072 - واتساب - food_industries87[at]yahoo.com





  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Jun 2012
    الدولة
    مصر محافظه الشرقيه
    المهنة
    وتخصص ليسانس فرنسى ازى معرفش خصائيه مكتبه
    الجنس
    أنثى
    العمر
    44
    المشاركات
    6,026

    السلام عليكم جزاك الله خير اخي عالمعلومات وربنا يجعله في ميزان حسناتك

    من يتقى الله يجعل له مخرجا