اعتذر اخى عن التاخير فى الرد لضيق الوقت ولكنى انوه اليك بتلك النقط والتى تعتبر من النقاط الحرجة فى عملية صناعة الالبان
اولا عملية الحلب :
صحة الحيوان
طريقة المستخدمة فى الحلب
نظافة الادوات
نظافة اللبن ميكروبيولوجيا وكيميائيا
ثانيا التخزين الاولى
طريقة تخزين اللبن وحفظه
تداول الللبن حتى الوصول الى مكان التصنيع
ثالثا التصنيع
تخزين اللبن لحين تصنيعه
تصنيع اللبن وتشمل جزئين
1- بسترة اللبن وتلك من اهم النقاط الحرجة بعد عملية الحلب حيث ان اللبن حساس لدرجة الحرارة والزمن
2- عملية التعقيم التجارى للبن والتى تتمثل فى ارتفاع درجة الحرارة فى زمن مناسب للقضاء على الميكروبات الممرضة
3- تعبئة اللبن
1- استخدام مواد تعبئة مناسبة
2- طريقة التعبئة وحمايتها للمنتج من اللبن
رابعا نقل وتداول المنتج اللبنى
طريقة النقل والتخزين النهائى حتى الوصول الى المستهلك
ويوجد موضوعات لاخى المهندس //طارق انور تتطرق الى كل جزء من تلك الاجزاء وتوضحها ارجوا المرور عليها للاستفادة فى تقريرك
موضوع عن الهاسب والنقاط الحرجة للاغذية للمهندس /خالد
http://f.zira3a.net/showthread.php?t=2532
http://f.zira3a.net/showthread.php?t=1945
http://f.zira3a.net/showthread.php?t...E+%C7%E4%E6%D1
ارجو المساعدة لو سمحتم فى اسرع وقت
اقتباس