بسم الله الرحمن الرحيم
بالنظر الى السؤال ومن الوهله الاولى فنجد الاجابه ستقسم الناس الى فئتين :
1 فئه تؤيد اجابة العدو وهى تضم علماء الصحه والتغذيه والاسنان ومناصرى الرجيم والحميات الغذائيه
2 فئه تؤيد اجابة الحبيب وهى بالطبع تضم محبى وعاشقى الشيكولاته من جميع الاعمار والاجناس
ولكن ما رايكم لندع الاجابه على هذا السؤال جانبا الان ونبدا بطرح الموضوع حتى نجيب فيما بعد بخلفيه اكبر عن الموضوع
للشيكولاته جوانب مهمه وكثيره يغفل عنها الناس - نظرا لعدم اهتمام المستهلك بهذه الامور - ومنها ان علماء الوراثه يسعون الى المحافظه على تنوع شجر الكاكاو ، ويحتاجون لذلك الى مساندة المستهلكين المستنيرين لهم لحماية زراعه قيمه يهددها التصنيع . كذلك فان الدراسات تقدم خمسة اسباب لالتهام الشيكولاته كنوع من الولع بالماكولات لذيذة الطعم او كماده مغذيه : من اجل المتعه او لانها مفيده للقلب او لانقاذ شجر الكاكاو او لاستعادة طعم التاريخ( حيث يعود تاريخ اكتشافها الى 2600سنه) او للعوده الى الاغذيه الطبيعيه . فان ما يشجع على ذلك ان تناول الشيكولاته لا يصبح ادمانا ، كما اكدت الابحاث
كذلك كثيرا ما يظهر تساؤلا ( هل تعتبر الشيكولاته عقارا مخدرا ضارا ؟) .
تحتوى الشيكولاته على مواد مؤثره نفسيا مثل ( الميثيل اكسانثين والاحماض الامينيه وعناصر قنب هندى ) وبمجرد التهامها يستقبل المخ اشارات تجعله ينتج احساسا بالراحه . وتقوم مستقبلات خاصه فى المخ حساسه بالنسبه للطعم والرائحه والملمس بنقل تاثير المواد الموجوده فى الشيكولاته الى المخ مما يحدث نوعا من الاحساس بالسعاده والراحه . واوضحت الدراسات ايضا ان الشيكولاته تحتوى على جزيئات لها تاثير مطابق للاحاسيس الناجمه عن القنب الهندى ( وهو القنب الذى يستخرج منه المخدر المضر المعروف باسم الحشيشه ) ولكن هذه الجزيئات توجد فى الشيكولاته بمقادير بالغة الضآله .
ويسعد الناس بان يجدوا فى الشيكولاته مصدرا استثنائيا للمغنسيوم ، وهو معدن مهم للطاقه وللوقايه من الالتهابات ومعالجة مشاكل الشيخوخه . وتحتوى الشيكولاته على نحو 100 ملليجرام لكل 100 جرام من هذا المعدن وهناك ما هو اكثر جاذبيه فى الشيكولاته مثل احتوائها بشكل استثنائى على مضادات الاكسده وهى مفيده للجسم عموما ويمكنها ان تصبح مصدرا لعدد من الفوائد للقلب وللاورده الدمويه.
ويعتبر الكاكاو احدى المواد المعروفه الاكثر غنى بصبغ الفلافين الاصفر الذى يحتوى على فيتامين الريبوفلافين وهى تحتوى على مضادات اكسده مفيده لخلايا الجسم عموما لانها تحمى الخلايا من الاضرار الناجمه عن الجزيئات بالغة النشاط التى يطلق عليها الجذور الحره . ولا يقتصر فى هذه الماده على انها فى حد ذاتها مضاده للاكسده لكن يعتقد انها تحافظ ايضا على مضادات اكسده مشهوره مثل فيتامينى C،E
من هنا فان الشيكولاته مفيده للصحه مثلها مثل انواع الحلوى المختلفه لكنها تسبب تسوسا اقل للاسنان . واذا نظرنا الى ما يتضمنه 100 جرام من الشيكولاته الخام فاننا نجد انها تحتوى على مواد كثيره جدا منها ما يعطى 530سعرا حراريا ، وستة جرامات بروتينات و26 جرام دهنيات واربعة جرامات سكريات و50 جراما سكرا اضافيا بالاضافه الى الاملاح المعدنيه والفيتامينات.
وتختلف فوائد التهام الشيكولاته حسب نوعها فمن المعروف منذ زمن بعيد ان الشيكولاته الخالصه من دون اضافة اللبن اليها اكثر غنى بمضادات الاكسده (750ملليجراما لكل 100 جرام) بمقدار الضعف من الشيكولاته باللبن .
ويجب مراعاة ان تناول الشيكولاته الطبيعيه يساهم فى المحافظه على اشجار الكاكاو ، وياتى ضمن الحملات العالميه الهافدفه الى العوده الى الاغذيه الطبيعيه . وعلى محبى الشيكولاته التاكد من النوع الذى يتناولونه حيث يكتب حاليا على العبوات المحتويات بدقه . بعد ان سمحت دول الاتحاد الاوروبى باستخدام مواد اخرى غير الكاكاو مثل المواد الدهنيه المستخرجه من شجر الكريته (الذى ينمو بشكل خاص فى السودان ) وزيت النخيل ونوى فاكهة المانجا.
وفى النهايه خبر سئ ( نرجو تجنبه ) وهو عن قرب نهاية متعه عاشقى الشيكولاته ، حيث ان نحو 80% من اشجار الكاكاو فى افريقيا وامريكا الجنوبيه مصابه بامراض لا علاج لها الا عن طريق العلاج الجينى . حيث يهدد اشجار الكاكاو وينخر فيها عفن اسمر ناتج عن فيرس ( فيتوفاثورا ميجاكاريا) مما ادى الى تدمير ما يقرب من ثلث الانتاج العالمى سنويا . مع الاخذ فى الاعتبار ان الطلب على الشيكولاته يرتفع بنحو 3% سنويا . لذلك يجب تفادى الكارثه الوشيكه بالعمل على تكثيف انتاج و زراعة اشجار الكاكاو فى العالم
فما رايكم بعد كل ما سبق ذكره ( هل هى عدو ام حبيب؟؟؟)
فى امان الله
الموضوع تلخيص بتصرف لمقال نشرت فى احد اعداد ( العربى العلمى)
مواضيع مشابهة:
اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة aouni_tahech
