المواصفات القياسية المصرية للجبن الأبيض
النتائج 1 إلى 8 من 8

الموضوع: المواصفات القياسية المصرية للجبن الأبيض

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس انتاج البان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    50
    المشاركات
    12

    exclusive المواصفات القياسية المصرية للجبن الأبيض







    المواصفات القياسية المصرية الخاصة بالجبن الطرى
    الجزء الأول
    : المواصفات العامة للجبن الطرى

    _________
    مقدمـة
    هذه المواصفة القياسية تلغى و تحل محل المواصفات القياسية رقم
    1008/70 الخاصة بالجبن الطرى.

    1-
    المجـــــــال

    تختص هذه المواصفة بالاشتراطات العامة و المواصفات الخاصة بالجبن الطرية التي لا توجد لها مواصفة خاصة بها.

    2-
    التعــــــريف


    هي الجبن الطرية الطازجة أو المسواة المتحصل عليه بعد تجبن اللبن الطازج أو المركز أو خليط من منتجاته الطازجة أو المجففة و المبسترة أو المعاملة بأية معاملات حرارية تكافئ البسترة.

    3-
    الاشتراطات العامة


    3/1
    تكون جميع الخامات المستخدمة في صناعة المنتج مطابقة للمواصفات الخاصة بكل منها.
    3/2
    يكون المنتج محتفظا بخواصه الطبيعية المميزة للصنف من حيث المظهر و الطعم و القوام و الرائحة.
    3/3
    يكون المنتج خاليا من أية دهون خلاف دهن اللبن.
    3/4
    يسمح بإستخدام المزارع البكتيرية المفيدة (المنتجة لحمض اللاكتيك و/أو المنتجة للنكهة) و مواد التحميض العضوية المصرح بإستخدامها.
    3/5
    تكون المواد المضافة طبقا للتشريعات المصرية أو مواصفات اللجنة الدولية لدستور الأغذية في هذا الخصوص.
    3/6
    تكون بقايا العقاقير البيطرية في الحدود المقررة دوليا.
    3/7
    تكون البسترة أو المعاملة الحرارية المكافئة لها بأية طريقة من الطرق المتعارف عليها.
    3/8
    تحسب مدة صلاحية المنتج من تاريخ إنتهاء فترة التسوية في حالة الجبن التي تتطلب تسوية.
    3/9
    في حالة الأصناف المسواة بالفطر يجب أن يكون الفطر نقيا.
    3/10
    يكون المنتج خاليا من الشوائب و الحشرات و أطوارها.
    3/11
    يجوز إضافة المطعمات الطبيعية و المستحلبات و المثبتات المصرح بها صحيا كما يجوز إضافة كلوريد الكالسيوم.
    3/12
    في حالة استخدام الأنزيمات الطبيعية الحيوانية في التجبن يجب ألا يكون مصدرها الخنزير.

    4-
    المواصـــــفات


    4/1
    الصفات المميزة للجبن المعد للاستهلاك:
    4/1/1
    النوع: جبن طري.
    4/1/2
    الشكل: مختلف.
    4/1/3
    القشرة: حسب النوع.
    4/1/4
    القوام: طرى متماسك.
    4/1/5
    الثقوب: يسمح ببعض الثقوب الميكانيكية و خاليا من الانتفاخات و الفجوات غير الطبيعية.
    4/1/6
    اللون: أبيض أو مائل للاصفرار طبقا لنوع اللبن المستخدم.


    4/2
    الجدول الآتي يبين نسبة الدهن في المادة الصلبة الكلية و كذلك نسبة الرطوبة في الجبن:

    نوع الجبن
    نسبة د
    /م ص
    لا تقل عن
    نسبة الرطوبة
    لا تزيد على
    عالي الدسم
    60%
    60%
    كامل الدسم
    45%
    و أقل من 60%
    62%
    ثلاث أرباع الدسم
    35%
    و أقل من 45%
    62%
    نصف الدسم
    25%
    و أقل من 35%
    65%
    منخفض الدسم
    10%
    و أقل من 25%
    65%
    خالي الدسم
    أقل من
    10%
    75%

    4/3 لا تزيد نسبة اللاكتوز في المنتج على 4.5%.
    4/4
    لا تقل نسبة البروتين الكلي في المنتج عن 10%.
    4/5
    لا تزيد نسبة ملح الطعام في المنتج على 6%.
    4/6
    لا يزيد عد الفطر على 10خلية/جرام فيما عدا الأصناف المسواة بالفطر.
    4/7
    لا يزيد عد الخميرة على 400خلية/جرام.
    4/8
    يكون خاليا من الميكروبات الممرضة و سمومها.
    4/9
    يكون المنتج خاليا من ميكروب الليستريا مونوسيتوجينس.
    4/10
    يكون المنتج خاليا من ميكروب الايشريشيا كولاى.
    4/11
    يكون المنتج خاليا من النموات الفطرية الظاهرية فيما عدا الأصناف المسواة بالفطر.
    4/12
    لا يزيد عد المجموعة القولونية على 10 خلية/جم.
    4/13
    يكون المنتج مطابقا للحدود المسموح بها من السموم الفطرية.
    4/14
    تكون بقايا المبيدات طبقا للمواصفات القياسية المصرية الصادرة في هذا الشأن و مواصفات اللجنة الدولية لدستور الأغذية لمتبقيات المبيدات.
    4/15
    تكون حدود المعادن الثقيلة في المنتج طبقا للمواصفات القياسية رقم 2360/1993 الخاصة بالحدود القصوى للمعادن الثقيلة في الأغذية.
    4/16
    تكون نسبة القياس الاشعاعي في المنتج في الحدود المسموح بها طبقا لما تقرره السلطات المختصة.
    4/17
    لا تزيد نسبة المثبتات أو المستحلبات أو الاثنين معا في المنتج على 0.5% في حالة إضافتها.
    4/18
    لا تزيد نسبة كلوريد الكالسيوم المضافة إلى اللبن على 0.02% في حالة إضافتها.

    5-
    العبــــوات و البيانــات


    5/1
    يعبأ المنتج في عبوات مناسبة تكفل المحافظة على خواصه و لا تؤثر على جودته أو صلاحيته للاستهلاك الآدمي على ألا تتعارض العبوات المستخدمة مع المواصفات و القرارات الصادرة في شأن العبوات المستخدمة في تعبئة المواد الغذائية.
    5/2
    يراعى ما جاء بالمواصفات القياسية المصرية رقم 2613 /1994 الخاصة بفترات صلاحية المنتجات الغذائية و المواصفات القياسية المصرية م.ق.م 1546 و الخاصة ببيانات بطاقات منتجات المواد الغذائية المعبأة و القرار الوزاري رقم 242/2000 على أن يوضح على العبوات أو البطاقات الأصلية و بطريقة غير قابلة للمحو أو الطمس البيانات التالية و يجوز كتابتها بلغة أجنبية بجانب اللغة العربية:
    5/2/1
    اسم و المنتج و عنوانه و علامته التجارية إن وجدت.
    5/2/2
    اسم المستورد و عنوانه في حالة الاستيراد.
    5/2/3
    اسم المنتج و نوعه (جبن طرى).
    5/2/4
    نسبة الدهن إلى المواد الصلبة الكلية مع كتابة عالي الدسم أو كامل الدسم أو ثلاث أرباع الدسم أو نصف دسم أو منخفض الدسم أو خالي الدسم.
    5/2/5
    نوع اللبن المستخدم، مع ذكر كلمة مبستر أو معاملة حرارية تكافئ البسترة.
    5/2/6
    بيان بالمكونات و المواد المضافة و نسبة المواد الحافظة في حالة إضافتها.
    5/2/7
    اسم الفطر شاملا نوعه و جنسه في حالة استخدامه.
    5/2/8
    وزن الجبن عند التعبئة مع السماح بنسبة تجاوز لا تزيد على 35% من الوزن في حالة الجبن المخزن في محاليل ملحية.
    5/2/9
    تاريخ الانتاج و تاريخ إنتهاء الصلاحية أو مدة الصلاحية.
    5/2/10
    إشتراطات الحفظ مع ذكر درجة الحرارة.
    5/2/11
    عبارة صنع في مصر في حالة الانتاج المحلي و بلد المنشأ في حالة الاستيراد.
    5/2/12
    رقم التشغيلة.

    6-
    طــرق الفحص و الاختبـار


    تجري طرق الفحص و الاختبار طبقا للمواصفات القياسية المصرية م.ق.م 155 الخاصة بالطرق الطبيعية والكيميائية لاختبار الألبان و منتجاتها.



    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس انتاج البان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    50
    المشاركات
    12

    exclusive المواصفات القياسية المصرية للجبن الأبيض الجزء الثانى


    المواصفات القياسية المصرية الخاصة بالجبن الطرى
    الجزء الثاني
    : جبن الكريمة (دوبل كريم)
    _________

    مقدمــــة
    هذه المواصفة القياسية تلغي و تحل محل ما ورد بشأن جبن الكريمة بالمواصفات القياسية م.ق.م رقم 1008/70 الخاصة بالجبن الطرى و التي سبق قيدها و نشرها بالسجل الرسمي.
    1-
    المجـــــــال

    تختص هذه المواصفات بالاشتراطات العامة و المواصفات الخاصة بجبن الكريمة و طرق الفحص و الاختبار.

    2-
    التعــــــريف


    هي الجبن الطرية الطازجة المتحصل عليها من القشدة الطازجة أو المتخمرة أو المنتجات اللبنية عالية الدسم أو المبسترة أو المعاملة بأية معاملات حرارية تكافئ البسترة.

    3-
    الاشتراطات العامة


    3/1
    يكون المنتج محتفظا بخواصه الطبيعية المميزة للصنف من حيث المظهر و الطعم و القوام و الرائحة.
    3/2
    يكون المنتج خاليا من الشوائب و الحشرات و أطوارها.
    3/3
    يكون المنتج خاليا من أية دهون خلاف دهن اللبن.
    3/4
    يجوز إضافة المطعمات الطبيعية و المستحلبات و المثبتات المصرح بها صحيا كما يجوز إضافة كلوريد الكالسيوم.
    3/5
    تكون المواد المضافة طبقا للتشريعات المصرية أو مواصفات اللجنة الدولية لدستور الأغذية في هذا الخصوص.
    3/6
    تكون جميع الخامات المستخدمة في صناعة المنتج مطابقة للمواصفات الخاصة بكل منها.
    3/7
    يسمح بإستخدام المزارع البكتيرية المفيدة (المنتجة لحمض اللاكتيك و/أو المنتجة للنكهة) و مواد التحميض العضوية المصرح بإستخدامها.
    3/8
    تكون البسترة أو المعاملة الحرارية المكافئة لها بأية طريقة من الطرق المتعارف عليها.
    3/9
    في حالة استخدام الأنزيمات الطبيعية الحيوانية في التجبن يجب ألا يكون مصدرها الخنزير.
    3/10
    تكون بقايا العقاقير البيطرية في الحدود المقررة دوليا.
    3/11
    الجبن دون تبيان نوعه يعتبر مصنع من لبن جاموسي كامل الدسم.

    4-
    المواصـــــفات


    4/1
    الصفات المميزة للجبن المعد للاستهلاك:
    4/1/1
    النوع: جبن عالي الدسم.
    4/1/2
    الشكل: مختلف.
    4/1/3
    القشرة: لا توجد.
    4/1/4
    القوام: طرى متماسك.
    4/1/6
    اللون: طبقا لنوع اللبن المستخدم.
    4/1/5
    الثقوب: يسمح ببعض الثقوب الميكانيكية و خاليا من الانتفاخات و الفجوات غير الطبيعية.

    4/2
    لا تزيد نسبة اللاكتوز في المنتج على 4.5%.
    4/3
    لا تقل نسبة البروتين في المنتج عن 8%.
    4/4
    لا تقل نسبة الدهن في المادة الصلبة الكلية عن 60%
    4/5
    لا تزيد نسبة الرطوبة على 60%.
    4/6
    لا تزيد نسبة ملح الطعام في المنتج على 5%.
    4/7
    يكون خاليا من الميكروبات الممرضة و سمومها.
    4/8
    يكون المنتج خاليا من ميكروب الليستريا مونوسيتوجينس.
    4/9
    يكون المنتج خاليا من ميكروب الايشريشيا كولاى.
    4/10
    يكون المنتج خاليا من أية نموات فطرية ظاهرية.
    4/11
    لا يزيد عد جراثيم الفطر على 10خلية/جرام.
    4/12
    لا يزيد عد الخميرة على 400خلية/جرام.
    4/13
    يكون المنتج مطابقا للحدود المسموح بها من السموم الفطرية.
    4/14
    لا يزيد عد المجموعة القولونية على 10 خلية/جم.
    4/15
    تكون حدود المعادن الثقيلة في المنتج طبقا للمواصفات القياسية رقم 2360/1993 الخاصة بالحدود القصوى للمعادن الثقيلة في الأغذية.
    4/16
    تكون بقايا المبيدات طبقا للمواصفات القياسية المصرية الصادرة في هذا الشأن و مواصفات اللجنة الدولية لدستور الأغذية لمتبقيات المبيدات.
    4/17
    تكون نسبة القياس الاشعاعي في المنتج في الحدود المسموح بها طبقا لما تقرره السلطات المختصة.
    4/18
    لا تزيد نسبة كلوريد الكالسيوم المضافة إلى اللبن على 0.02% في حالة إضافتها.
    4/19
    لا تزيد نسبة المثبتات أو المستحلبات أو الاثنين معا في المنتج على 0.5% في حالة إضافتها.

    5-
    العبــــوات و البيانــات


    5/1
    يعبأ المنتج في عبوات مناسبة تكفل المحافظة على خواصه و لا تؤثر على جودته أو صلاحيته للاستهلاك الآدمي على ألا تتعارض العبوات المستخدمة مع المواصفات و القرارات الصادرة في شأن العبوات المستخدمة في تعبئة المواد الغذائية.
    5/2
    يراعى ما جاء بالمواصفات القياسية المصرية رقم 2613 /1994 الخاصة بفترات صلاحية المنتجات الغذائية و المواصفات القياسية المصرية م.ق.م 1546 و الخاصة ببيانات بطاقات منتجات المواد الغذائية المعبأة و القرار الوزاري رقم 242/2000 على أن يوضح على العبوات أو البطاقات الأصلية و بطريقة غير قابلة للمحو أو الطمس البيانات التالية و يجوز كتابتها بلغة أجنبية بجانب اللغة العربية:
    5/2/1
    اسم و المنتج و عنوانه و علامته التجارية إن وجدت.
    5/2/2
    اسم المستورد و عنوانه في حالة الاستيراد.
    5/2/3
    اسم المنتج و نوعه.
    5/2/4
    نسبة الدهن إلى المواد الصلبة الكلية .
    5/2/5
    نوع اللبن المستخدم، مع ذكر كلمة مبستر أو معاملة حرارية تكافئ البسترة.
    5/2/6
    بيان بالمكونات و المواد المضافة و نسبة المواد الحافظة في حالة إضافتها.
    5/2/7
    وزن الجبن عند التعبئة.
    5/2/8
    تاريخ الانتاج و تاريخ إنتهاء الصلاحية أو مدة الصلاحية.
    5/2/9
    إشتراطات الحفظ مع ذكر درجة الحرارة.
    5/2/10
    عبارة صنع في مصر في حالة الانتاج المحلي و بلد المنشأ في حالة الاستيراد.
    5/2/11
    رقم التشغيلة.

    6-
    طــرق الفحص و الاختبـار


    تجري طرق الفحص و الاختبار طبقا للمواصفات القياسية المصرية م.ق.م 155 الخاصة بالطرق الطبيعية والكيميائية القياسية لاختبار الألبان و منتجاتها.

    7-
    المصطلحـات الفنيـة

    - جبن الكريمة (دوبل كريم) Cream Cheese (double cream)
    -
    ميكروب الاشريشياكولاى E-coli
    -
    ميكروب الليستريا مونوسيتوجين Listeria monocytogenes

    8-
    المراجــــع

    Alinorm 99/11 Appendix 1X
    Draft revised standard for cheese (A-6)
    Codex Alimentarius commission

    Codex standard No. (C-31)1984
    International individual standard for cream
    Codex Alimentarius Volum XVI – Ed.1, Part 111

    Fox, P.E (1993)
    Cheese: Chemistry physics and microbiology 2nd ed.
    Vol. 2: Major cheese group, chapman, Hall, London

    Scott. R (1981)
    Cheese making practice
    App-Sci, Pub. LTD London

    Robinson R.K (1990)
    Dairy Microbiology vol. 2
    The microbiology of milk products
    App. Pub. London and New York



  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الدولة
    النرويج
    المهنة
    أعمل في شركة كيمياويات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    993

    أشكرك أخي على هذه المشاركة وهذا الموضوع الجميل, بارك الله فيك, وجزاك الله عنا كل خير.
    أسأل الله لك النفع, وأن يجعل أعمالك في ميزان حسناتك, فالموضوع جميل مكتمل , ومفيد.
    بارك الله في جهودك أخي.


  5. #4
    تاريخ التسجيل
    May 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    5

    نشكررررررررررررررررررررك على هذة المواصفة


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Mar 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    5

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة على حسن على حسن مشاهدة المشاركة
    المواصفات القياسية المصرية الخاصة بالجبن الطرى
    الجزء الثاني
    : جبن الكريمة (دوبل كريم)
    _________

    مقدمــــة
    هذه المواصفة القياسية تلغي و تحل محل ما ورد بشأن جبن الكريمة بالمواصفات القياسية م.ق.م رقم 1008/70 الخاصة بالجبن الطرى و التي سبق قيدها و نشرها بالسجل الرسمي.
    1-
    المجـــــــال

    تختص هذه المواصفات بالاشتراطات العامة و المواصفات الخاصة بجبن الكريمة و طرق الفحص و الاختبار.

    2-
    التعــــــريف


    هي الجبن الطرية الطازجة المتحصل عليها من القشدة الطازجة أو المتخمرة أو المنتجات اللبنية عالية الدسم أو المبسترة أو المعاملة بأية معاملات حرارية تكافئ البسترة.

    3-
    الاشتراطات العامة


    3/1
    يكون المنتج محتفظا بخواصه الطبيعية المميزة للصنف من حيث المظهر و الطعم و القوام و الرائحة.
    3/2
    يكون المنتج خاليا من الشوائب و الحشرات و أطوارها.
    3/3
    يكون المنتج خاليا من أية دهون خلاف دهن اللبن.
    3/4
    يجوز إضافة المطعمات الطبيعية و المستحلبات و المثبتات المصرح بها صحيا كما يجوز إضافة كلوريد الكالسيوم.
    3/5
    تكون المواد المضافة طبقا للتشريعات المصرية أو مواصفات اللجنة الدولية لدستور الأغذية في هذا الخصوص.
    3/6
    تكون جميع الخامات المستخدمة في صناعة المنتج مطابقة للمواصفات الخاصة بكل منها.
    3/7
    يسمح بإستخدام المزارع البكتيرية المفيدة (المنتجة لحمض اللاكتيك و/أو المنتجة للنكهة) و مواد التحميض العضوية المصرح بإستخدامها.
    3/8
    تكون البسترة أو المعاملة الحرارية المكافئة لها بأية طريقة من الطرق المتعارف عليها.
    3/9
    في حالة استخدام الأنزيمات الطبيعية الحيوانية في التجبن يجب ألا يكون مصدرها الخنزير.
    3/10
    تكون بقايا العقاقير البيطرية في الحدود المقررة دوليا.
    3/11
    الجبن دون تبيان نوعه يعتبر مصنع من لبن جاموسي كامل الدسم.

    4-
    المواصـــــفات


    4/1
    الصفات المميزة للجبن المعد للاستهلاك:
    4/1/1
    النوع: جبن عالي الدسم.
    4/1/2
    الشكل: مختلف.
    4/1/3
    القشرة: لا توجد.
    4/1/4
    القوام: طرى متماسك.
    4/1/6
    اللون: طبقا لنوع اللبن المستخدم.
    4/1/5
    الثقوب: يسمح ببعض الثقوب الميكانيكية و خاليا من الانتفاخات و الفجوات غير الطبيعية.

    4/2
    لا تزيد نسبة اللاكتوز في المنتج على 4.5%.
    4/3
    لا تقل نسبة البروتين في المنتج عن 8%.
    4/4
    لا تقل نسبة الدهن في المادة الصلبة الكلية عن 60%
    4/5
    لا تزيد نسبة الرطوبة على 60%.
    4/6
    لا تزيد نسبة ملح الطعام في المنتج على 5%.
    4/7
    يكون خاليا من الميكروبات الممرضة و سمومها.
    4/8
    يكون المنتج خاليا من ميكروب الليستريا مونوسيتوجينس.
    4/9
    يكون المنتج خاليا من ميكروب الايشريشيا كولاى.
    4/10
    يكون المنتج خاليا من أية نموات فطرية ظاهرية.
    4/11
    لا يزيد عد جراثيم الفطر على 10خلية/جرام.
    4/12
    لا يزيد عد الخميرة على 400خلية/جرام.
    4/13
    يكون المنتج مطابقا للحدود المسموح بها من السموم الفطرية.
    4/14
    لا يزيد عد المجموعة القولونية على 10 خلية/جم.
    4/15
    تكون حدود المعادن الثقيلة في المنتج طبقا للمواصفات القياسية رقم 2360/1993 الخاصة بالحدود القصوى للمعادن الثقيلة في الأغذية.
    4/16
    تكون بقايا المبيدات طبقا للمواصفات القياسية المصرية الصادرة في هذا الشأن و مواصفات اللجنة الدولية لدستور الأغذية لمتبقيات المبيدات.
    4/17
    تكون نسبة القياس الاشعاعي في المنتج في الحدود المسموح بها طبقا لما تقرره السلطات المختصة.
    4/18
    لا تزيد نسبة كلوريد الكالسيوم المضافة إلى اللبن على 0.02% في حالة إضافتها.
    4/19
    لا تزيد نسبة المثبتات أو المستحلبات أو الاثنين معا في المنتج على 0.5% في حالة إضافتها.

    5-
    العبــــوات و البيانــات


    5/1
    يعبأ المنتج في عبوات مناسبة تكفل المحافظة على خواصه و لا تؤثر على جودته أو صلاحيته للاستهلاك الآدمي على ألا تتعارض العبوات المستخدمة مع المواصفات و القرارات الصادرة في شأن العبوات المستخدمة في تعبئة المواد الغذائية.
    5/2
    يراعى ما جاء بالمواصفات القياسية المصرية رقم 2613 /1994 الخاصة بفترات صلاحية المنتجات الغذائية و المواصفات القياسية المصرية م.ق.م 1546 و الخاصة ببيانات بطاقات منتجات المواد الغذائية المعبأة و القرار الوزاري رقم 242/2000 على أن يوضح على العبوات أو البطاقات الأصلية و بطريقة غير قابلة للمحو أو الطمس البيانات التالية و يجوز كتابتها بلغة أجنبية بجانب اللغة العربية:
    5/2/1
    اسم و المنتج و عنوانه و علامته التجارية إن وجدت.
    5/2/2
    اسم المستورد و عنوانه في حالة الاستيراد.
    5/2/3
    اسم المنتج و نوعه.
    5/2/4
    نسبة الدهن إلى المواد الصلبة الكلية .
    5/2/5
    نوع اللبن المستخدم، مع ذكر كلمة مبستر أو معاملة حرارية تكافئ البسترة.
    5/2/6
    بيان بالمكونات و المواد المضافة و نسبة المواد الحافظة في حالة إضافتها.
    5/2/7
    وزن الجبن عند التعبئة.
    5/2/8
    تاريخ الانتاج و تاريخ إنتهاء الصلاحية أو مدة الصلاحية.
    5/2/9
    إشتراطات الحفظ مع ذكر درجة الحرارة.
    5/2/10
    عبارة صنع في مصر في حالة الانتاج المحلي و بلد المنشأ في حالة الاستيراد.
    5/2/11
    رقم التشغيلة.

    6-
    طــرق الفحص و الاختبـار


    تجري طرق الفحص و الاختبار طبقا للمواصفات القياسية المصرية م.ق.م 155 الخاصة بالطرق الطبيعية والكيميائية القياسية لاختبار الألبان و منتجاتها.

    7-
    المصطلحـات الفنيـة

    - جبن الكريمة (دوبل كريم) Cream Cheese (double cream)
    -
    ميكروب الاشريشياكولاى E-coli
    -
    ميكروب الليستريا مونوسيتوجين Listeria monocytogenes

    8-
    المراجــــع

    Alinorm 99/11 Appendix 1X
    Draft revised standard for cheese (A-6)
    Codex Alimentarius commission

    Codex standard No. (C-31)1984
    International individual standard for cream
    Codex Alimentarius Volum XVI – Ed.1, Part 111

    Fox, P.E (1993)
    Cheese: Chemistry physics and microbiology 2nd ed.
    Vol. 2: Major cheese group, chapman, Hall, London

    Scott. R (1981)
    Cheese making practice
    App-Sci, Pub. LTD London

    Robinson R.K (1990)
    Dairy Microbiology vol. 2
    The microbiology of milk products
    App. Pub. London and New York
    جميل


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Mar 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    محامى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    62
    المشاركات
    1

    جزاكم الله خيراً ودمتم مرجعاً لكل طالب علم .


  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Jun 2010
    الدولة
    العراق
    المهنة
    طالب
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    1

    شكرا جزيلا على هذه المواصفات واطلب المزيد منها


  9. #8
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    الدولة
    مصر
    المهنة
    زراعى جديد
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    78

    الفاضل على حسن
    ذكرتم المواصفات القباسية للجبن الدبل كريم
    ارجو الافادة هل تنطبق هذه المواصفات على الدبل كريم المضاف اليها الدسم النباتى
    شكرا