تصنيع سكر الفركتوز
السلام عليكم و رحمة الله و بركاتةأشكر لكم المجهود المبذول بمنتدى الأغذية بموقع زراعة نتو أود الإستفسار عن فرص تصنيع سكر الفركتوز بمصروما هو أفضل ما يستخرج منه سكر الفركتوز
و في أي المجالات يستخدم غير العصائروما هو خطوات إنتاجةو إذا كان تصنيعة غيرمكلف بصورة كبيرة و له طلب بالسوق المصري فمن أين أبدأ لعمل مثل هذا المشروعأرجو الإهتماممع خالص الشكر و التقدير
مواضيع مشابهة:
بصراحة أخي, ليس لدي تعمق في موضوع صناعة سكر الفركتوز أو استخراجه, وكل ما أعلمه, أنه عندنا في سوريا, بدأت صناعة الفركتوز حديثا, وبدءا من صناعة النشاء, المستخرج في استخدامه عندنا من الذرة, فهناك شركة على طريق حلب حمص, بمنطقة تابعة لمدينة حلب, كانت هذه الشركة تعتمد على استخراج النشاء من الذرة, وصناعة القطر (قطر الغلوكوز), والأن حديثا, بدأت هذه الشركة بتصنيع الفركتوز, ومن المعلوم أن الفركتوز (واسمه العربي سكر الفواكه) هو أكثر السكريات حلاوة, وباعتبار أن حلاوة السكروز هي المقياس لحلاوة السكريات فإن حلاوة الفركتوز تتفوق عليه, بنسبة 160-170 % من حلاوة السكروز, مما يعني كمية حلاوة أكثر, وبالتالي كمية سكر أقل (وحريرات أقل) مع نفس الحلاوة, وهو إيجابي في استخدامه لصناعة بعض انواع الحلويات والمشروبات الغازية وغيرها من المشروبات والمرطبات.
ولكن يا أخي أعتذر عن عدم توافر معلومات كافية حاليا لدي, بالشكل المناسب لطريقة استخراج الفركتوز, وشكرا لك أخي.
بسم الله
هناك مصنعان للفركتوز فى مصر هما الشركة الوطنية لمنتجات الذرة و شركة النشا و الجلوكوز
و هما ينتجانه و لكن ليس دائما متوافر
و هى صناعة ليست ببسيطة فيتم عملة من النشا كما ذكر المهندس خالد المتواجد فى الذرة و التى يتم أستيرادها فممكن ان تبداء من مرحلة النشا و عادة ما يتكلف ن النشا 3200 جنية مصرى
و يكون الأنتاج بأستخدام أحماض أو أنزيمات لتحويل النشا الى جلوكوز و من ثم لفركتوز
و استخداماتة عديدة أكثر من العصائر
و اعتذر عن الأيجاز
المجلة العربية لعلوم و تكنولجيا الغذاء
www.arabianfoodsci.com
السلام عليكم و رحمة الله و بركاتة
نشكر للأخوة هذه الردود الموجزة و يكفي هذا الإهتمام المبذول منكم
مع خالص الشكر و التقدير
اقتباس