مساعده لو سمحتو : ما هى انواع حامض اللاكتيك
النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: مساعده لو سمحتو : ما هى انواع حامض اللاكتيك

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Dec 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    طالب
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    3

    finger-up مساعده لو سمحتو : ما هى انواع حامض اللاكتيك


  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    135

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ...

    حياك الله أخي الفاضل ...

    بداية أرجو أن توضح سؤالك أكثر أخي الفاضل ..

    هل تقصد أنواع تخمرات حامض اللاكتيك ؟

    أم تقصد صور سكر اللاكتوز في اللبن ..

    بالنسبة لحامض اللاكتيك CH3CHOHCOOH فلا أعرف له أنواع على حد علمي بل ما أعرفه هو أنه ذلك الحامض الناتج من سكر اللاكتوز وهو حامض عضوي أحادي الكربوكسيل وبه مجموعة كحول ...

    ــ وهو يحتوي على ذرة كربون غير متماثلة Asymmetric وهي ذرة الكربون الثانية وبالتالي فإن حامض اللاكتيك يوجد على صورتين : ــ


    L(+) Lactic acid أو D(_) Lactic acid

    ربما يكون هذا مقصدك ...

    تحياتي ....


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Dec 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    طالب
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    3

    أشكرك اخي طارق بس انا كنت اريد انواع تخمرات حامض اللا كتيك
    لك مني كل التقدير


  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير إنتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    135

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أكرم أحمد مشاهدة المشاركة
    أشكرك اخي طارق بس انا كنت اريد انواع تخمرات حامض اللا كتيك
    لك مني كل التقدير

    أنــواع تخمرات حـامض اللاكتيك




    يتحلل اللاكتوز إلى جلوكوز وجالاكتوز ..

    وتبعاً لنواتج تخمر الجلوكوز أمكن تمييز 6 أنواع تخمر لــ 6 مجاميع تخمرية مختلفة من البكتريا وهي : ــ





    1ــ تخمر لاكتيكي بسيط simple lactic fermentation :ــ

    ويسمى أيضاً بالتخمر المتجانس Homofermentation ..حيث يتحول كل الجلوكوز إلى حامض لاكتيك مثل بعض أنواع lactobacilli & streptococci



    2ــ تخمر لاكتيكي مختلط mixed lactic fermentation : ــ

    ينتج حامض اللاكتيك مختلطاً مع حامض الخليك حامض السكسنيك و CO2 وأحياناً الجليسرول .

    escherichia coli &some other enteric bacteria



    يشترك حامض اللاكتيك في نواتج بعض التخمرات الأخرى مثل : ــ



    3ــ تخمر تحدثه مجموعة القولون (CDT) ويمكنها أن تحدث تخمر مميز يتكون نتيجته حمض اللاكتيك وحامض فورميك وكحول إيثايل وبيوتلين جليكول وأحياناً أسيتون .



    4ــ تخمر بروبيوني Probionic fermentation حيث تنتج كمية بسيطة من حامض اللاكتيك علاوة على حامض البروبيونيك وحمض الخليك وحمض السكسنيك وCo2 .



    وهناك تخمرات لا ينتج عنها حامض لاكتيك مثل : ــ



    5 ــ تخمر بيوتري Butyric fermentation
    وهي لا تنتج حمض اللاكتيك ولكنهاتنتج حمض الخليك والبيوتريك وكمية كبيرة من H2 , Co2

    propionibacterium &veillonella



    6 ــ تخمر كحولي Alcoholic fermentation
    ينتج عنه كحول الإيثايل ..
    Yeast