السلام عليكم
يا جماعة عندي معمل فطائر تصبيرات بس نعاني من تاخر العجين في الخماره ممكن تفيدوني النسبة الافضل لاضافة الخميرة ودرجة الحرارة المثلى في الخمارات
وماهي النسبة الافضل لاضافة مانع العفن الذي عنده معلومه يفيدني جزاكم الله خير
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
أخى العزيز نسبة أضافة الخميرة من 12 : 15 جرام لكل كيلو دقيق.
درجة الحرارة من 22 : 27 درجة والرطوبة من 80 : 85.
بالنسبة لمانع العفن اى نوع انت تستخدم ؟
كمية اضافة الخميره
اقتباس