سؤال هام و خطير إلى المختصين بعلوم التغذية

[ethylene]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

يا جماعة الخير، مؤخراً قرأنا خبر على الانترنت ان بعض الشركات المنتجة للشوكولا صارت تستخدم مواد حيوانية في تصنيع منتجاتها

و الخبر تجدوه معروضاً على هذه الصفحة:
http://news.bbc.co.uk/2/hi/business/6653175.stm


فنريد أن نعرف من المختصين بهذا المجال اذا كانت هذه المواد الحيوانية يصح تناولها
(يعني لا تكون من أصل خنزير او شيء غيره محرم)

حسبما عرفت من المقالة ان المادة المستخدمة هي ال rennet

نريد ان نعرف المزيد عنها هل هي مشتقة فقط من العجول؟


كذلك اظن هناك صناعات غذائية اخرى يتم فيها استخدام هذه المادة
مثل الأجبان..

فهل نشك أيضاً بالأجبان؟


نسألكم التوضيح

و جزاكم الله خيراً

مواضيع مشابهة:

• سؤال الى المختصين الأعزاء كيف أستطيع استخدام مياه الخميره الناتجه من صناعة الخميره في الكمبوست؟
• مرض نباتى خطير
• تحذير صحي خطير
• تحذير صحي خطير

[aouniat]

بصراحة قرأت هذا المقال على موقع BBC من فترة وعندها بدأت أتحفظ على تلك المنتوجات التي ذُكرت في المقال حيث لاحظت أن الخبر عكس عدم الإرتياح لدى الناس. سأضم صوتي للأخت ethylene وننتظر رأي الخبراء.

على فكرة rennet هو سائل مستخرج من معدة الحيوان. صح؟ أليس هذا مقززا؟

[ethylene]

نعم و لكنه - حسب علمي - يستخدم أيضاً في صناعة الاجبان

فهل سنقاطع الأجبان؟ الله اعلم...

على كل حال هذا الأمر يفيدنا به المختصون بهذا المجال


انا حسب مافهمت ان هذه المادة غالباً تستخرج من الأبقار
و تحديداً العجل...

فمنذ قليل سألت صديقتي - و هي مختصة بعلم الحيوان وحالياً تحضر دكتوراه في الخارج- و قالت لي انها تستبعد ان يكون من الخنزير، لأن هذه المادة غالباً من الأبقار و العجول تحديداً و يصعب اخذها من الخنزير لأنها تحتاج الى المزيد من ال processing


و لكن ما زلت أنتظر رأي المختصين بعلم الأغذية
لعلهم يفيدونا بتفصيل أكثر عن هذا الأمر...

و نشكرهم سلفاً

[yahoo62]

السلام عليكم
اعتقد ان المشكلة ليست فقط في ان هذا السائل يستخرج من العجول ام من الخنزير ولكن هناك مشكلة اخرى هي لو كان السائل مستخرج من العجل مثلاً ...هل(ان هذا الحيوان مذكى) اي ذبح بطريقة شرعية اسلامية هذا بالنسبة للمهتمين بالموضوع طبعاً

[aouniat]

حسب المقال فمادة rennet فعلا يتم إستخراجها من معدة العجل (calf)

Rennet, a chemical sourced from calves' stomachs, is used in the production of whey

وحسب تعريف القاموس فمادة whey هي مصل اللبن وذكر أنها تُستخدم في صناعة الجنبة أيضا.

the serum or watery part of milk that is separated from the curd in making cheese

وأيضا في تعريف آخر لها:

watery part of milk that separates off when milk sours; watery part of mixture that is being made into cheese. It is used, as well, as an additive in many processed foods, including breads, crackers and commercial pastry

[ethylene]

السلام عليكم

نبشركم.. ان الشركة عدلت عن الفكرة و ستستعمل مواد نباتية،
و هذا هو المقال الذي ينشر الخبر:

http://news.bbc.co.uk/1/hi/uk/6673549.stm

[amonaa]

شكرا لكى اختى لاثارة الموضوع واشكر الاخوة لمناقشته فالرنين او المنفحة عبارة عن انزيم بروتينى له اهميته الصناعية فى عمليات تحلل بروتين اللبن وتخثره فى وجود وسط حامضى مع وجود بعض املاح الكالسيوم ويستخدم عادة فى صناعة الجبن وينتج من الغشاء المخاطى للمعدة الرابعة للعجول الصغيرة حيث انها تكون خامله حتى وجود اللبن والتى تعمل على هضمه فى المعدة للعجول (اللبن الرائب ) بحيث تعمل فصل للشرش والمواد الصلبة (الكازين) ويوجد مصادر اخرى له غير العجول من الماعز او الخنزير ولكن لحسن الحظ لا يستخدم انزيم الخنزير فى صناعة الجبن بسبب تحليله للرابطه الكبريتية فى البروتين ويوجد رنين (انزيم تحلل البروتين وتخثره او تجبنه))كمستحضر صناعى بحيث يكون فى وسط مائى مع وجود املاح بنسبه معينة ويكون كمية الانزيم النشط لكل واحد جرام منفحة مستخلصة بالحمض من معدة العجل حوالى 0.7جرام ومواد اخرى ويكون هناك بنزوات صوديوم للحفظ حوالى 0.5% - 1% للحفظ( 1 كجم من الجبن يحتوي على حوالي 0،0003 انزيم الرنين (او الببسين )........... (1 كيلو جرام من المنفحة يعمل على تخثير حوالى 15000 لتر من الحليب )...... وعادة المنتج امن تماما ومفيد جدااااا ودليل خلق الله سبحانه وتعالى فى معدة العجل الصغير لتسهيل هضم لبن امه والاستفادة الكاملة منه بتحليل بروتين اللبن وتسهيل امتصاصه
وهناك منفحة نباتية واخرى ميكروبية من الاحياء الدقيقة مثل الفطريات rhizomucor miehei والنباتية مثل لحاء شجرة التين ونبات القراص والملوخية وذلك للاخوة النباتيين او تبعا لشريعة معينة ضد المنتجات الحيوانية مثل اليهود

[ethylene]

انا عاجزة عن شكرك اختى على المعلومة المفيدة هذه و المطمئنة

و استأذنك هل يمكنني نشر هذه المعلومة لتعم الفائدة؟