عمل 100 لتر كاتشب
100 كيلو ثمار طماطم يتم سلقها على النار وهى سليمة
تفرم الثمار فرم ناعم
تصفى لازالة القشور
اضافة 12 كيلو سكر +2.5 كيلو عسل جلوكوز
اضافة 1.5 كيلو ملح
150جرام قرفة
150جرام زنجبيل
1 كيلو فلفل حار
كل هذة المقادير تضاف على بعضها وتوضع على النار 10 دقائق بعد الغليان يضاف الخل 6 لتر +10 جرام ملح ليمون ويترك على النار 10 دقائق اخرى بعد الغليان ثم يترك حتى يصير فى درجة حرارة الغرفة ثم يعباء
وطبعا التجربة لازم تكون فى كميات صغيرة اولا
اقتباس