التارترازين


من الأصباغ الغذائية الشائعة الاستعمال في Tartrazine تعتبر صبغة التارترازين الصناعات الغذائية. ولقد بدأ استخدام هذه الصبغة عام 1916 م وما زالت هذه الصبغة قيد الاستعمال على نطاق واسع في الأغذية حتى الآن
مسميات عديدة
منها
أصفر الغذاء رقم 4 Tartrazine يطلق على صبغة التارترازين
وأصفر رقم 5 ، (Acid yellow #23)
وأصفر الحمض رقم 23 ،(c. food yellow #4)
أما رقم الدليل اللوني لهذه ، (FD&C yellow # للغذاء والدواء ومستحضرات التجميل ( 5بحسب السوق E الرمز 102 Tartrazine الصبغة فهو 19140 ، كما أعطي التارترازين الأوربي .


صبغة اصطناعية تأتي على هيئة بودرة Tartrazine تعرف صبغة التارترازين ذات لون برتقالي خفيف، تذوب بسرعة في الماء لتعطي محلولا ذا لون ليموني فاتح، ويمتاز AZO هذا اللون بأنه لون قوي ومتجانس وثابت. كما أنها تمتاز بأنها تحتوي على مجموعة في تركيبها الكيميائي، لذلك تصنف هذه الصبغة الكيميائية من الملونات التي (−N≡N− )
.Pyrazole كما يحتوي تركيبها الكيميائي على حلقة .Azo colors تنتمي إلى مجموعة كما أنها ثابتة كيميائيا في درجة الحرارة العالية وفي الضوء.
لقد وضعت الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس ( 1998 ) خواص لمادة التارترازين يجب أن تستوفي لكي يسمح باستخدامها وهذا ما يوضحه الجدول رقم ( 2 :Tartrazine 1 الآثار الصحية الناتجة عن استخدام صبغة التارترازين تأثير التارترازين على تطور الجهاز العصبي لدى Sobotka, et al., ( درس ( 1977 الفئران ووجد أن عند إعطاء أمهات الفئران التارترازين على مستوى غذائي 1 و 2 % أثناء الحمل والرضاع ثم استمرار الصغار على تغذيتهم بنفس الغذاء لمدة 3 شهور بعد الفطام لم يلاحظ على الأمهات أي تغيير في الجسم أو السلوكيات كما أن نشاط الصغار بعد الولادة



جدول ( 2) المواصفة القياسية السعودية للون الأصفر التاترازين(E102)
درجة نقاوة الصبغة حد أدنى--------------------------------------------58%
المواد المتطايرةªعند درجة الحرارة 135 ° س حد أقصى---------------- 15%
المواد الغير ذائبة في الماء حد أقصى---------------------------------- 0.2%
مستخلصات الأيثر الذائبة حد أقصى -----------------------------------0.2%
الصبغات الثانوية حد أقصى-------------------------------------------- 1.0%
=================================== ========
مواد متطايرة +كلوريد وكبريتات

- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

Food Additives: Tartrazine E102”

لون اصفر جيد الذوبان في الماء
اعلي استهلاك يومي يصل إلى 7.5 ملغ / كغ من وزن الجسم






مواضيع مشابهة: