يا جماعة الخير منتظرنين افاداتكم... علي العموم انا لقيت طريقه لتصنيع السلامي في البيت اقروها ودونا رايكم:
طريقة عمل السلامي
المقادير: نصف كيلو لحم مفروم به بعض الدهن - ربع كوب ماء - ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم - ربع ملعقة صغيرة بودرة بصل - ربع ملعقة صغيرة بذور الخردل المطحونة أو ربع ملعقة مسطردة ديجون - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج - 2 ملعقة صغيرة ملح - قطعة فحم للحصول علي رائحة التدخين "اختيارية".
نخلط اللحم المفروم مع الماء مع التوابل جيداً، ويشكل علي هيئة اسطوانة رفيعة ثم يوضع في صينية صغيرة داخل صينية أكبر حجماً، تسخن الفحمة وتوضع داخل قطعة من الفويل بداخل الصينية الكبيرة، وتغطي حتى يكتسب اللحم رائحة التدخين، تحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تختلط النكهات، ثم تنزع من الغلاف وتوضع في صينية علي مسند سلك مرتفع "بحيث لا يلامس المسند قاع الصينية"، ويوضع في الرف السفلي صينية بها ماء مغلي وتخبز في فرن 200 درجة لمدة ساعة، ثم تترك لتبرد تماماً قبل التقطيع.
اقتباس